1. Contact me at kgahern@davincipress.com / Friend me on Facebook (kevin.g.ahern)
2. Κατεβάστε το δωρεάν βιβλίο βιοχημείας μου από τη διεύθυνση https://biochem.science.oregonstate.edu/biochemistry-free-and-easy
3. Παρακολουθήστε το δωρεάν μάθημά μου στο iTunes U στη διεύθυνση https://itunes.apple.com/us/course/biochemistry/id556410409
4. Δείτε το δωρεάν βιβλίο μου για προ-φαρμακευτική αγωγή στη διεύθυνση https://biochem.science.oregonstate.edu/biochemistry-free-and-easy
5. Κανάλι βίντεο μαθημάτων στη διεύθυνση https://www.youtube.com/user/oharow/videos?view=1
6. Δείτε όλα τα δωρεάν εργαστήριά μου στη διεύθυνση https://www.youtube.com/playlist?list=PLlnFrNM93wqyTiCLZKehU1Tp8rNmnOWYB&feature=view_all
7. Δείτε τις Μεταβολικές Μελωδίες μου στη διεύθυνση https://www.davincipress.com/metabmelodies.html
8. Παρακολουθήστε τα μαθήματά μου για πιστωτικές μονάδες (όπου κι αν μένετε) μέσω του ecampus του OSU. Για λεπτομέρειες, ανατρέξτε στη διεύθυνση https://ecampus.oregonstate.edu/soc/ecatalog/ecourselist.htm?termcode=all&subject=BB
9. Υλικό μαθήματος στη διεύθυνση https://oregonstate.edu/instruct/bb350

Κύρια σημεία διαλέξεων
Ενέργεια II

1. Οι μεταβολικές οδοί (μεταβολισμός = χημικές αντιδράσεις των κυττάρων) είναι συνήθως είτε καταβολικές (μεγάλα μόρια διασπώνται σε μικρότερα) είτε αναβολικές (μικρότερα μόρια συσσωρεύονται σε μεγαλύτερα).

2. Οι καταβολικές οδοί συνήθως περιλαμβάνουν οξείδωση και απελευθέρωση ενέργειας. Οι αναβολικές οδοί συνήθως περιλαμβάνουν αναγωγή και απαιτούν ενέργεια.

3. Το NAD+ αποκτά ηλεκτρόνια από μια αντίδραση οξείδωσης για να γίνει NADH. Οι φορείς ηλεκτρονίων είναι απαραίτητοι για τις βιολογικές οξειδώσεις. Το FAD αποκτά ηλεκτρόνια από μια αντίδραση οξείδωσης για να γίνει FADH2.

4. Για κάθε οξείδωση (απώλεια ηλεκτρονίων) υπάρχει μια αναγωγή (κέρδος ηλεκτρονίων). Τα NAD+, NADP+ και FAD είναι κοινοί δέκτες ηλεκτρονίων. Τα βιολογικά μόρια είναι κοινές πηγές ηλεκτρονίων (καθώς και δέκτες ηλεκτρονίων, ανάλογα με την αντίδραση).

5. Οι φορείς ηλεκτρονίων πρέπει να ανακυκλώνονται στο κύτταρο.

Υδατάνθρακες

1. Οι υδατάνθρακες είναι ενώσεις που σχετίζονται με τη ζάχαρη (ονομάζονται επίσης σακχαρίτες). Είναι πολυυδροξυαλδεΰδες και πολυυδροξυκετόνες με τον γενικό τύπο CnH2nOn (αν και υπάρχουν εξαιρέσεις). Η κατάληξη «όζη» τοποθετείται στο τέλος ενός μοριακού ονόματος για να υποδείξει ότι πρόκειται για υδατάνθρακα. Ένα αλδεϋδικό σάκχαρο, όπως η γλυκόζη, είναι επομένως μια αλδόζη. Ένα κετονικό σάκχαρο, όπως η φρουκτόζη, είναι επομένως μια κετόζη.

2. Τα προθέματα «tri», «tetr», «pent», «hex», «hept» και «oct» είναι προθέματα για μονοσακχαρίτες με 3, 4, 5, 6, 7 ή 8 άτομα άνθρακα, αντίστοιχα. Ένας μονοσακχαρίτης έχει μόνο μία υπομονάδα σακχάρου. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι μονοσακχαρίτες. Η σακχαρόζη (υπομονάδες γλυκόζης ΚΑΙ φρουκτόζης) είναι ένας δισακχαρίτης. Το γλυκογόνο, το οποίο είναι ένα πολυμερές χιλιάδων υπομονάδων γλυκόζης, είναι ένας πολυσακχαρίτης.

3. Είναι δυνατοί συνδυασμοί των ονομάτων – η φρουκτόζη είναι κετοεξόζη, η γλυκόζη είναι αλδοεξόζη, η ριβόζη είναι αλδοπεντόζη. Η γλυκεραλδεΰδη είναι αλδοτριόζη, κ.λπ.

4. Τα ασύμμετρα κέντρα άνθρακα δημιουργούν στερεοϊσομερή. Η D-γλυκεραλδεΰδη και η L-γλυκεραλδεΰδη είναι κατοπτρικές εικόνες η μία της άλλης. Τα στερεοϊσομερή που είναι κατοπτρικές εικόνες η μία της άλλης ονομάζονται εναντιομερή. Τα στερεοϊσομερή που ΔΕΝ είναι κατοπτρικές εικόνες η μία της άλλης ονομάζονται διαστερεοϊσομερή.

5. Μια προβολή Fischer είναι μια αναπαράσταση ενός σακχάρου σε σχήμα stick. Κατά σύμβαση, το ισομερές D ενός σακχάρου υποδεικνύεται από ένα υδροξύλιο στη δεξιά πλευρά του επόμενου στον κάτω άνθρακα σε μια προβολή Fischer. Η μορφή L ενός σακχάρου (όπως η L-γλυκόζη) διαφέρει από τη μορφή D ενός σακχάρου με το ίδιο όνομα (όπως η D-γλυκόζη) στο ότι τα δύο είναι κατοπτρικά είδωλα το ένα του άλλου.

6. Η γεωμετρία των ομοιοπολικών δεσμών του άνθρακα επιτρέπει τον εύκολο σχηματισμό 5 και 6μελών δακτυλίων σε αλδόζες και κετόζες. Οι δακτυλιοειδείς δομές των σακχάρων σχεδιάζονται συνήθως με τη μορφή Haworth.

7. Ο σχηματισμός ενός δακτυλίου από ένα σάκχαρο δημιουργεί έναν νέο ασύμμετρο άνθρακα που ονομάζεται ανωμερής άνθρακας. Σημειώστε ότι ο ανωμερής άνθρακας θα είναι ΠΑΝΤΑ ο άνθρακας που είχε την αλδεΰδη της κετονικής ομάδας. Σημειώστε επίσης ότι όταν η υδροξυλομάδα του ανωμερούς άνθρακα τραβιέται στην άνω θέση, ονομάζεται «βήτα» μορφή, ενώ όταν το υδροξύλιο βρίσκεται στην κάτω θέση, ονομάζεται «άλφα».

8. Θα πρέπει να μπορείτε να σχεδιάσετε γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη και ριβόζη σε προβολές Haworth και Fischer.

9. Η αναγωγή της αλδεΰδης ή κετονικής δομής ενός σακχάρου μπορεί να οδηγήσει σε ενώσεις όπως η σορβιτόλη που μερικές φορές ονομάζονται σακχαροαλκοόλες.