모래밭

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산업 농업 "세계를 먹여 살리다" 신화 - 로컬 푸드 노스랜드

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미래를 위한 식량 동맹

킹콘

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이는 2017년 7월 31일로 끝나는 주간의 세계 유기농 뉴스입니다.

존 무어가 보도합니다!

이번 주에는 로컬 푸드 노스랜드(Local Food Northland) 블로그의 "산업 농업이 "세상을 먹여 살린다"는 신화라는 제목의 게시물을 집중적으로 살펴보겠습니다. 이 영상과 발표 자료에서 다루는 신화는 "지금과 미래의 세계를 먹여 살리려면 산업 농업이 필요하다"는 것입니다.

이 신화는 널리 퍼져 있으며, 대개 반박받지 않고 잘못된 것입니다. 미국에서는 미래를 위한 연합(The Alliance to Feed the Future)이 이를 지지하고 있습니다. 쇼 노트에 링크를 걸어두었습니다. 회원 페이지만 확인해도 충분히 볼 만한 가치가 있습니다. 여기에는 미국 냉동 피자 협회(National Frozen Pizza Institute), 드레싱 및 소스 협회(Association for Dressings and Sauces), 미국 향료 및 추출물 제조업체 협회(Flavor and Extract Manufacturers Association of the United States), 비료 협회(The Fertilizer Institute), 식료품 제조업체 협회(Grocery Manufacturers Association), 국제 색소 제조업체 협회(International Association of Color Manufacturers), 미국 제과업체 협회(National Confectioners Association), 상온보관식품가공업협회(Shelf-Stable Food Processors Association) 등 건강식품 생산업체들이 회원으로 등록되어 있습니다. 이 회원사들에게서 특정 패턴을 발견할 수 있습니다. 이들은 지역 특화형, 즉 자연식품 계열이 아닙니다. 상온보관식품가공업협회(Shelf-Stable Food Processors Association)는 더 맛있고 유통기한이 긴 토마토를 개발하기 위해 존재하는 것이 아니라, 식품의 외관을 유지하기 위한 더 나은 화학 방부제를 개발하기 위해 존재합니다. 자연식품은 더더욱 아닙니다. 이 협회는 원래 1923년에 미국 육류 통조림업자 협회(National Meat Canners Association)라는 이름으로 설립되었습니다. 협회의 목표 목록은 다음과 같습니다.

인용하다:

가공식품 사용의 이점을 무역 및 대중에게 알리기 위해

인용문 끝

가공 식품 부문에서 과도한 소금, 지방, 설탕 사용의 역사를 고려하면, 이것이 세계를 먹여 살리는 가장 좋은 방법에 대한 정보의 가장 좋은 출처는 아닐 수도 있습니다.

저는 Shelf-Stable Food Processors Association을 비난하려는 것이 아닙니다. National Confectioners Association도 농업과 식품 생산에 대한 정보를 제공하는 데 더 나은 곳은 아닐 것입니다.

자, 이제 '미래 식량 동맹'이 옹호하는 생산 시스템을 살펴보겠습니다. 이는 헨리 포드에서 영감을 받은 산업화된 생산 방식입니다. 제가 다른 글에서 주장했듯이, 포드 시스템은 위젯을 생산하고 직원을 로봇으로 만드는 데는 좋지만, 식량 생산에는 훨씬 더 많은 생물이 필요합니다. 당근 씨앗은 선철이 아닙니다.

처음부터 시작해 보겠습니다. 씨앗부터 시작하겠습니다. 산업 시스템에서는 특정 특성을 가진 잡종을 생산하기 위해 씨앗을 고도로 교배합니다. 이러한 특성은 산업 공정에 적합한 수준의 균일성을 확보하기 위해 선택됩니다. 다른 방법과 선택 사항에 대해서는 나중에 다루겠지만, 이 여정을 계속 지켜봐 주시기 바랍니다.

이 씨앗은 일회용으로 판매됩니다. 올해 수확한 작물의 일부를 모아 내년에 다시 심는 것은 적어도 세 가지 이유 때문에 선택 사항이 아닙니다. 첫째: 잡종으로서, 이 씨앗은 매년 원래 품종과 같은 성장 패턴을 보일 것이기 때문에 계속해서 유형대로 자라지 않을 것입니다. 이로 인해 성장 속도, 성숙 속도 등이 매우 고르지 않게 됩니다. 둘째: 이 씨앗은 다음 세대에서 불임이 되도록 자주, 그리고 점점 더 많이 설계됩니다. 특히 채소 씨앗의 경우 그렇습니다. 친구가 할로윈 호박에서 씨앗을 모아서 다음 시즌에 다시 키울 수 있도록 해주었습니다. 모든 꽃이 수꽃이어서 열매를 맺을 수 없었습니다. 마지막으로 셋째: 생산자들은 씨앗 구매 조건의 일부로 씨앗을 저장하고 다시 파종하는 것을 금지하는 계약에 서명하도록 강요받고 있습니다.

이제 농부가 이 씨앗들을 땅에 심었으니, 이 씨앗들은 화학 비료와 물, 그리고 파종 시기를 조절하면 자랄 수 있도록 설계되었다는 것을 알게 되었습니다. 마침 씨앗 판매상들 중 상당수가 비료도 판매하고 있었죠. 참 기쁜 우연입니다.

이러한 단일 종자 비용과 필요한 비료, 그리고 투자를 절약하는 데 필요한 살충제 비용을 충당할 수 있는 최대 수확량을 얻기 위해 단일 재배는 권장될 뿐만 아니라 수익을 얻는 데 필수적일 것입니다.

팟캐스트 사이드바:

단일 재배는 한 개의 연속된 밭에서 한 가지 작물을 한 품종만 재배하는 방식입니다. 이러한 방식의 단점은 해당 작물에 특화된 곤충, 초식동물, 질병에 대한 엄청난 양의 식량이 마련된다는 것입니다. 단일 작물은 토양에서 특정 영양소만을 흡수합니다. 같은 땅에 같은 작물을 반복해서 재배할 경우, 동일한 수확량을 얻기 위해 더 많은 화학 비료가 필요합니다. 화학 비료는 토양 생물군을 파괴하여 더 많은 비료가 필요하고 표토가 손실되는 것으로 나타났습니다. 비료 제조업체에게는 윈윈(win-win)이지만, 농부에게는 비용 증가라는 악순환이 반복됩니다.

팟캐스트 사이드바를 종료합니다.

모두가 같은 작물을 재배하여 생산하는 최종 효과는 다음과 같습니다.