[الاسم اللاتيني] Brassica oleracea L.var.italica L.

[مصدر النبات] من الصين

[المواصفات]10:1

[المظهر] مسحوق أخضر فاتح إلى أخضر

الجزء المستخدم من النبات: النبات الكامل

[حجم الجسيمات] 60 شبكة

[الخسارة عند التجفيف] .08.0%

[معدن ثقيل] ≥10 جزء في المليون

[التخزين] يُخزن في منطقة باردة وجافة، ويُحفظ بعيدًا عن الضوء والحرارة المباشرة.

[مدة الصلاحية] 24 شهرًا

[العبوة] معبأة في براميل ورقية وكيسين بلاستيكيين بالداخل.

[الوزن الصافي] 25 كجم/طبل

ينتمي البروكلي إلى عائلة الكرنب، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالقرنبيط. نشأت زراعته في إيطاليا. "بروكولو" اسمها الإيطالي يعني "برعم الملفوف". بسبب مكوناته المختلفة، يوفر البروكلي مجموعة من الأذواق والقوام، من الناعم والزهري (الزهرة) إلى الليفي والمقرمش (الساق والساق). يحتوي البروكلي على الجلوكوزينات، وهي مواد كيميائية نباتية تتحلل إلى مركبات تسمى الإندولات والإيزوثيوسيانات (مثل السلفورافان). يحتوي البروكلي أيضًا على الكاروتينويد واللوتين. يعتبر البروكلي مصدرًا ممتازًا للفيتامينات K وC وA، بالإضافة إلى حمض الفوليك والألياف. يعتبر البروكلي مصدرًا جيدًا جدًا للفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات B6 وE.

الوظيفة الأساسية

(1). مع وظيفة مضادة للسرطان، وتحسين القدرة على نحو فعال من الدم الكسح؛

(2). وجود تأثير كبير لمنع وتنظيم ارتفاع ضغط الدم.

(3). مع وظيفة تعزيز إزالة السموم من الكبد، وتحسين المناعة؛

(4). مع وظيفة خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول.

4. التطبيق

(1). كمواد خام للأدوية المضادة للسرطان، يتم استخدامها بشكل رئيسي في مجال المستحضرات الصيدلانية؛

(2).يطبق في مجال المنتجات الصحية، ويمكن استخدامه كمواد خام في الأغذية الصحية، والغرض من ذلك هو تعزيز المناعة

(3). تطبق في مجالات الغذاء، ويستخدم على نطاق واسع كمادة مضافة للأغذية الوظيفية.

أتمنى أن تستمتع بهذا الفيديو! اسمحوا لي أن أعرف رأيك في المختبر في التعليقات.
تنصل:
يجب إجراء هذه التجربة خارج أو في غطاء الدخان. يجب ارتداء القفازات والنظارات الواقية في جميع الأوقات. أنا لست مسؤولاً عن الإصابات.

تعرف على كيفية تحضير كب كيك اليقطين اللذيذ لموسم الخريف!

تعلم كيفية تحضير فطائر اليقطين لهذا الخريف!

فطائر اليقطين كما رأينا في Chicago Works!

مكونات
• 1 كوب زبدة
• 3 أكواب سكر
• 3 بيضات
• 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة كبيرة بهارات فطيرة اليقطين
• 1 ملعقة صغيرة صولجان مطحون
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 2 كوب من اليقطين الطازج المهروس (انظر التعليمات أدناه)* أو 1 (16 أونصة) من هريس اليقطين

الاتجاهات
1.سخني الفرن إلى 325 درجة. قم بتغطية قالب المافن ببطانات ورقية*

2. في حالة استخدام اليقطين الطازج. قم بتثبيت فطيرة اليقطين على لوح التقطيع (تأكد من أن اليقطين مسطح) وباستخدام سكين الطهاة قم بتمرير السكين بعناية إلى وسط اليقطين ثم قم بإزالة السكين ببطء لعمل عدة شقوق. (هذا سيمنع اليقطين من الانفجار في الميكروويف) ضع اليقطين في طبق آمن للميكروويف وقم بتشغيله في الميكروويف على فترات 15 دقيقة حتى يصبح اليقطين طريًا. اليقطين بارد. بعد أن يبرد اليقطين، قشر الجلد من اليقطين وتخلص منه. قطع اليقطين إلى نصفين وإزالة البذور والخيط. (يمكن الاحتفاظ بالبذور للتحميص) اهرسي قطع اليقطين باستخدام الخلاط أو محضر الطعام.

3. قم بقياس كوبين من اليقطين المهروس*
4. في وعاء الخلط، ضعي الزبدة والسكر. أضف البيض. اخلط جيدا.
5. قم بخلط المكونات الجافة
6. قم بتحريك المكونات الجافة إلى الخليط المدهون حتى يبلل. ضجة في هريس اليقطين.
7. اغرفي الخليط في قوالب المافن المجهزة.
8. اخبزيها لمدة تصل إلى 25 دقيقة أو حتى تعود فطائر المافن مرة أخرى عند لمسها أو خروج عود الأسنان نظيفًا.

* اصنع قطع المافن بدلاً من ذلك
(الشيف المفضل لوري)

اغرفي خليط اليقطين بمسافة حوالي 2 بوصة مباشرة على ورقة الكعك المبطنة بالسيليكون أو ورق البرشمان. اخبزيها لمدة تصل إلى 10 دقائق. يرش السكر البودرة عندما يبرد.

الأسئلة الشائعة حول اليقطين
اختر "فطيرة اليقطين" للطهي (بحجم شمام صغير تقريبًا)
ثلاثة أرطال من اليقطين الطازج ستنتج حوالي 3 أكواب من اليقطين المطبوخ المهروس
يمكن تخزين اليقطين المهروس في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام وتجميده لمدة تصل إلى عام واحد
هريس اليقطين مصدر ممتاز لفيتامين أ، منخفض الصوديوم وخالي من الدهون
يمكن تحضير معظم الوصفات التي تتطلب القرع الشتوي أو البطاطا الحلوة بنجاح عن طريق استبدال هريس اليقطين

لا يقترب حتى من الجبن المخفوق منخفض السعرات الحرارية
مكونات
1 كوب كريمة خفق باردة. 1 كوب سكر
8 أوقية جبنة كريمية

الاتجاهات
1. قم بتبريد المخفقة والوعاء المعدني في الفريزر. تُسكب كريمة الخفق في الوعاء وتُخفق حتى تصل إلى قمم ناعمة.
2. أضيفي الجبن الكريمي المخفف والفانيليا إلى الكريمة المخفوقة. حتى المخلوطة.
3. ضعي الزينة على المافن باستخدام كيس المعجنات وطرفها أو قدمي الزينة في الوعاء

فطائر اليقطين
استبدل نصف كوب من هريس اليقطين بنفس الكمية من الحليب في وصفة الفطائر المفضلة لديك. طبخ كالمعتاد.

بذور اليقطين المحمصة
تنظيف البذور في الماء البارد وإزالة أي لب وخيط.
غلي البذور لمدة 15 دقيقة في الماء المملح
تُصفى البذور، وتُجفف بمنشفة نظيفة وتُضاف زيت الزيتون
تُخبز في فرن على حرارة 300 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. (حتى 1 ساعة)
بارد وتناول الطعام!