[الاسم اللاتيني] ستيفيا ريبوديانا

[مصدر النبات] من الصين

[المواصفات] 1. مسحوق مستخلص ستيفيا (ستيفيوسيدس)

إجمالي ستيفيول جليكوسيدات 80%، 90%، 95%

2. ريباوديوسايد-أ

ريبوديوسيد-أ 40%، 60%، 80%، 90%، 95%، 98%

3. ستيفيوسيد 90%

مونومر واحد في ستيفيول جليكوسيدات

[المظهر] مسحوق أبيض ناعم

الجزء المستخدم من النبات:الورقة

[حجم الجسيمات] 80 شبكة

[الخسارة عند التجفيف] .05.0%

[معدن ثقيل] ≥10 جزء في المليون

[مدة الصلاحية] 24 شهرًا

[العبوة] معبأة في براميل ورقية وكيسين بلاستيكيين بالداخل.

[الوزن الصافي] 25 كجم/طبل

مستخلص ستيفيا

[صفات]

يتميز سكر ستيفيا بحلاوة عالية ومنخفضة السعرات الحرارية وتبلغ حلاوته 200350 مرة من حلاوة قصب السكر ولكن سعراته الحرارية لا تتجاوز 1/300 من حلاوة قصب السكر.

مكون مستخلص ستيفيا الذي يمنحه حلاوة هو مزيج من جليكوسيدات ستيفيول المختلفة. مكونات الحلاوة في أوراق ستيفيا هي ستيفيوسيد، ريباوديوزيد A، C، D، E و dulcoside A. Rebaudioside C، D، E و dulcoside A قليلة الكمية. المكونات الرئيسية هي stevioside وrebaudioside A.

تعد جودة ستيفيوسيد وريباوديوسيد أ أفضل من جودة المكونات الأخرى، والتي يتم استخلاصها تجاريًا واستخدامها في تطبيقات مختلفة.

يشار إلى جليكوسيدات ستيفيول الموجودة في مستخلص ستيفيا باسم "ستيفيوسيدات" أو ¡° مستخلص ستيفيا¡±. ومن بين هذه "الستيفيوسيدس"، الأكثر شيوعًا هو ستيفيوسيد يليه ريباوديوزيد أ. يتمتع Stevioside بطعم عشبي خفيف وممتع، بينما ليس لدى Rebaudioside-A طعم عشبي.

على الرغم من أن كمية Rebaudioside C وdulcoside A صغيرة في مستخلص ستيفيا، إلا أنهما المكونان الرئيسيان اللذان يعطيان مذاقًا مريرًا.

[وظيفة]

لقد أثبت عدد كبير من الاختبارات الصيدلانية أن سكر ستيفيا ليس له أي آثار جانبية أو مواد مسرطنة، وهو آمن للأكل.

بالمقارنة مع قصب السكر، يمكن أن يوفر 70% من التكلفة. مع اللون الأبيض النقي والطعم اللذيذ وعدم وجود رائحة غريبة، يعد سكر ستيفيا مصدرًا جديدًا للسكر مع منظور واسع للتنمية. سكر ستيفيا ريبوديانوم هو عامل طبيعي منخفض الحلاوة يشبه في الغالب نكهة قصب السكر، وقد تمت الموافقة على استخدامه من قبل وزارة الصحة الولائية ووزارة الصناعة الخفيفة.

وهو السكدانيوم الطبيعي الثالث من قصب السكر وسكر البنجر ذو القيمة التنموية والرعاية الصحية، المستخرج من أوراق الخضروات العشبية من العائلة المركبة ستيفيا ريبوديانوم.

أنا أستخدم ستيفيا. أنا أحب الحلويات حقًا، وكنت أبحث عن حل يساعدني في التحكم في كمية السكر التي أتناولها، لأنني أعتقد أن السكر يسبب الإدمان تمامًا كما أنه ضار تمامًا مثل الكحول. نادراً ما أشرب الخمر ولا أشعر بالرغبة الشديدة في تناول "كأس من النبيذ اللذيذ". ولكن عندما يتعلق الأمر بالطعم الحلو فإنني أفقد السيطرة على نفسي...

ستيفيا هو التحلية الطبيعية. على الرغم من أنه أصبح في العامين الماضيين عنصرًا رئيسيًا في السوق الأوروبية والأمريكية أيضًا، إلا أنه بالنسبة للكثيرين لا يزال خيارًا غير معروف عندما يتعلق الأمر باستبدال السكر أو المحليات الصناعية.

ما هو ستيفيا؟

ستيفيا نبات ذو أوراق خضراء يصل طولها إلى 2-4 أقدام. وهو نبات أصلي في أمريكا الجنوبية؛ وقد استخدمته قبائل باراجواي لعدة قرون كمحلي وكدواء أيضًا.

ستيفيا هو عشب. اسمها اللاتيني هو ستيفيا ريبوديانا بيرتوني. وهو ينتمي إلى العائلة المركبة التي تشمل على سبيل المثال الخس والهندباء. يسمى المركبان الرئيسيان المسؤولان عن الطعم الحلو للستيفياستيفيوسيدوريبوديوزيد أالتي توجد في أوراق النبات.

هناك العديد من أنواع ستيفيا المختلفة. تعتمد جودة النكهة الحلوة للستيفيا على الأنواع المستخدمة في الإنتاج والشكل الذي يتم استهلاكها به. يمكنك العثور على ستيفيا في شكل مسحوق أو سائل. الشكل الأكثر طبيعية الذي يمكن استهلاكه هو المسحوق الأخضر. يتم تصنيعه ببساطة عن طريق طحن أوراق ستيفيا المجففة. وهو أحلى بحوالي 10-15 مرة من السكر. شكل المسحوق الأبيض هو شكل معالج من ستيفيا. قوامه مشابه جدًا للسكر الناعم، لكنه أكثر تركيزًا بعدة مرات (يختلف حسب العلامات التجارية). يحتوي المستخلص السائل عادة على الكحول، ولكن يمكن شراء المنتجات الخالية من الكحول من موردين مختلفين أيضًا. يمكن أن تكون الأشكال المعالجة (المسحوق أو السائل) أحلى 100-300 مرة من السكر.

ستيفيا لها مذاق معين يستغرق بعض الوقت للتعود عليه. يوصى بتجربة الأشكال والعلامات التجارية المختلفة الموجودة في السوق