[الاسم اللاتيني] جليكاين ماكس (L.) مجرد

[المواصفات] 90%؛ 95%

[المظهر] مسحوق أبيض

[نقطة الانصهار] 134-142درجه مئوية

[حجم الجسيمات] 80 شبكة

[الخسارة عند التجفيف] .02.0%

[معدن ثقيل] ≥10 جزء في المليون

[التخزين] يُخزن في منطقة باردة وجافة، ويُحفظ بعيدًا عن الضوء والحرارة المباشرة.

[مدة الصلاحية] 24 شهرًا

[العبوة] معبأة في براميل ورقية وحقيبتين من البلاستيك بالداخل.

[الوزن الصافي] 25 كجم/طبل

[ما هو الفيتوستيرول؟]

الفيتوستيرول هي مركبات موجودة في النباتات تشبه الكولسترول. تفيد معاهد الصحة الوطنية أن هناك أكثر من 200 نوع مختلف من الفيتوستيرول، وأن أعلى تركيزات الفيتوستيرول موجودة بشكل طبيعي في الزيوت النباتية والفاصوليا والمكسرات. فوائدها معروفة جدًا لدرجة أن الأطعمة مدعمة بالفيتوستيرول. في السوبر ماركت، قد ترى عصير البرتقال أو السمن النباتي يعلن عن محتويات الفيتوستيرول. بعد مراجعة الفوائد الصحية، قد ترغب في إضافة الأطعمة الغنية بالفيتوستيرول إلى نظامك الغذائي.

[فوائد]

فوائد خفض الكولسترول

إن الفائدة الأكثر شهرة والمثبتة علميًا للفايتوستيرول هي قدرتها على المساعدة في خفض نسبة الكوليسترول. الفيتوستيرول هو مركب نباتي يشبه الكولسترول. توضح دراسة في عدد عام 2002 من "المراجعة السنوية للتغذية" أن الفيتوستيرول يتنافس بالفعل على الامتصاص مع الكوليسترول في الجهاز الهضمي. في حين أنها تمنع امتصاص الكولسترول الغذائي العادي، إلا أنها هي نفسها لا يتم امتصاصها بسهولة، مما يؤدي إلى انخفاض مستوى الكولسترول الكلي. لا تنتهي فائدة خفض الكولسترول برقم جيد في تقرير فحص الدم لديك. يؤدي انخفاض نسبة الكوليسترول إلى فوائد أخرى، مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

فوائد الحماية من السرطان

كما تم العثور على الفيتوستيرول للمساعدة في الحماية من تطور السرطان. يقدم عدد يوليو 2009 من "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" أخبارًا مشجعة في مكافحة السرطان. أفاد باحثون في جامعة مانيتوبا في كندا أن هناك أدلة على أن الفيتوستيرول يساعد في الوقاية من سرطان المبيض والثدي والمعدة والرئة. يقوم الفيتوستيرول بذلك عن طريق منع إنتاج الخلايا السرطانية، ووقف نمو وانتشار الخلايا الموجودة بالفعل، وتشجيع موت الخلايا السرطانية. ويعتقد أن مستوياتها العالية من مضادات الأكسدة هي إحدى الطرق التي تساعد بها الفيتوستيرول في مكافحة السرطان. مضاد الأكسدة هو مركب يحارب ضرر الجذور الحرة، وهي آثار سلبية على الجسم تنتجها الخلايا غير الصحية.

فوائد حماية الجلد

هناك فائدة أقل شهرة من الفيتوستيرول وهي العناية بالبشرة. أحد العوامل المساهمة في شيخوخة الجلد هو انهيار وفقدان الكولاجين - المكون الرئيسي في أنسجة الجلد الضامة - والتعرض لأشعة الشمس هو المساهم الرئيسي في هذه المشكلة. مع تقدم العمر، لا يتمكن الجسم من إنتاج الكولاجين كما كان يفعل من قبل. أفادت المجلة الطبية الألمانية “Der Hautarzt” عن دراسة تم فيها اختبار مستحضرات موضعية مختلفة على الجلد لمدة 10 أيام. العلاج الموضعي الذي أظهر فوائد مضادة للشيخوخة للبشرة هو الذي يحتوي على الفيتوستيرول والدهون الطبيعية الأخرى. يُذكر أن الفيتوستيرول لم يوقف فقط تباطؤ إنتاج الكولاجين الذي يمكن أن تسببه الشمس، بل شجع في الواقع إنتاج الكولاجين الجديد.

هذه الوصفة عبارة عن فيديو لوصفة من كتاب الطبخ الخاص بي، The NAKED DIET. يمكنك طلبه على أمازون الآن – https://goo.gl/XNvwhG

هذا الخبز مصنوع من الكتان واللوز المطحون. على هذا النحو، فهو خالي تمامًا من الحبوب والكربوهيدرات، وبالتالي فهو مثالي لأي شخص مصاب بالسكري أو يحاول تقليل تناول السكر. إنه بلا شك في أفضل حالاته محمصًا ومغطى ومرشوشًا ومغطى بأي طبقة أو غموس حسب رغبتك.

اشترك للحصول على المزيد من مقاطع الفيديو القادمة والوصفات البسيطة، وتحقق من موقع الويب الخاص بي على https://www.tessward.com/

مكونات :

5 بيضات
250 جرامًا من الكتان/ بذر الكتان المطحون
170 جرام لوز مطحون
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
70 جرام بذور اليقطين / عباد الشمس
1/2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند/ زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة مستوية من ملح البحر

تحتاجين إلى: 1 علبة رغيف خبز صغيرة

طريقة

نسخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية
أضف 3/4 البذور وجميع المكونات الجافة الأخرى في وعاء

اكسر البيض في وعاء آخر مع 200 مل من الماء واخلطهم. إذا كنت تبحث عن عجينة سميكة ولكن قابلة للسكب، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء الإضافي. أضيفي الخليط الجاف، و3/4 كمية البذور. تخلط وتصب في قالب رغيف صغير مدهون.
مبعثر على البذور المتبقية
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة.
تترك لتبرد على رف سلكي قبل تقطيعها وتقديمها.

يمكن الاحتفاظ بالخبز لمدة 3-4 أيام خارج الثلاجة

يشترك! https://bit.ly/YGngCU
تويتر! https://goo.gl/6BxDAv
فيسبوك! https://goo.gl/mwaOcI

ندوة العلوم القافية

يقدمها البروفيسور مايك جيدلي
مدير مركز التغذية وعلوم الأغذية في QAAFI

خلاصة

تلعب جدران الخلايا النباتية والسكريات المرتبطة بها (المعروفة أيضًا باسم الألياف الغذائية) دورًا محوريًا في هضم النظام الغذائي الصحي، وغالبًا ما تكون السمة الهيكلية المميزة للحبوب الكاملة والفواكه والمكسرات والخضروات. يمكن بناء فرضيات موثوقة لربط خصائص الجدار الخلوي لهذه الأطعمة النباتية بتقليل عوامل الخطر للأمراض غير المعدية الرئيسية.

يمكن تجميع الخصائص الفيزيائية لمكونات السكاريد الموجودة في جدار الخلية النباتية ذات الصلة بوظيفة الجهاز الهضمي في (i) الهيكلة السائبة، (ii) حواجز النقل، و(iii) الارتباط الجزيئي. سيتم عرض أمثلة على كل نوع من الوظائف من الدراسات المختبرية والحيوية.

إن التقسيم الفرعي التقليدي للألياف الغذائية إلى أنواع قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان يخفي حقيقة أن الشكل المادي لجدران الخلايا النباتية في الهضم عادة ما يكون متوسطًا بين طرفي البوليمرات الذائبة والجسيمات الصلبة غير المنتفخة التي غالبًا ما تستخدم لتجسيد المواد القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. كسور الألياف. يتم اقتراح طريقة بديلة لتصنيف الألياف الغذائية بناءً على مزيج من حجم الجسيمات/الجزيء والكثافة الفعالة.

عن البروفيسور مايك جيدلي

حصل البروفيسور جيدلي على بكالوريوس العلوم (مع مرتبة الشرف) في الكيمياء من جامعة لندن عام 1977، وتابع دراسته للحصول على درجة الدكتوراه في الكيمياء من جامعة كامبريدج عام 1982.

قبل إنشاء CNAFS في عام 2003 (مبادرة مشتركة بين جامعة كوينزلاند وحكومة كوينزلاند)، عمل البروفيسور جيدلي في شركة Unilever Research في المملكة المتحدة لأكثر من 20 عامًا، حيث بدأ كعالم أبحاث وبلغ ذروته كقائد مجموعة للأغذية النباتية. والمكونات.

يتمثل الاهتمام البحثي الرئيسي للبروفيسور جيدلي في ربط الهياكل الجزيئية النباتية بالخصائص العيانية ذات الصلة بخصائص الأغذية النباتية. على وجه الخصوص، يهتم البروفيسور جيدلي بدراسة تجمعات السكريات مثل جدران الخلايا النباتية (كجزء من مركز التميز التابع لمجلس البحوث الأسترالي في جدران الخلايا النباتية وحبيبات النشا، وخاصة طريقة تجميع هذه الهياكل في الطبيعة ثم تفكيكها أثناء التصنيع وبعد ذلك أثناء عملية الهضم.

يتضمن مجال بحث البروفيسور جيدلي استخدام التحليلات الطيفية والمجهرية وتحليلات المواد للمواد الطبيعية والأنظمة النموذجية. يتم الحصول على رؤى حول العلاقات بين البنية والملكية، ويمكن بعد ذلك استخدامها لتوفير أهداف للمواد الخام والعمليات ذات الخصائص الغذائية والغذائية المحسنة.