[الاسم اللاتيني] ستيفيا ريبوديانا

[مصدر النبات] من الصين

[المواصفات] 1. مسحوق مستخلص ستيفيا (ستيفيوسيدس)

إجمالي ستيفيول جليكوسيدات 80%، 90%، 95%

2. ريباوديوسايد-أ

ريبوديوسيد-أ 40%، 60%، 80%، 90%، 95%، 98%

3. ستيفيوسيد 90%

مونومر واحد في ستيفيول جليكوسيدات

[المظهر] مسحوق أبيض ناعم

الجزء المستخدم من النبات:الورقة

[حجم الجسيمات] 80 شبكة

[الخسارة عند التجفيف] .05.0%

[معدن ثقيل] ≥10 جزء في المليون

[مدة الصلاحية] 24 شهرًا

[العبوة] معبأة في براميل ورقية وحقيبتين من البلاستيك بالداخل.

[الوزن الصافي] 25 كجم/طبل

مستخلص ستيفيا

[صفات]

يتميز سكر ستيفيا بحلاوة عالية ومنخفضة السعرات الحرارية وتبلغ حلاوته 200350 مرة من حلاوة قصب السكر ولكن سعراته الحرارية لا تتجاوز 1/300 من حلاوة قصب السكر.

مكون مستخلص ستيفيا الذي يمنحه حلاوة هو مزيج من جليكوسيدات ستيفيول المختلفة. مكونات الحلاوة في أوراق ستيفيا هي ستيفيوسيد، ريباوديوزيد A، C، D، E و dulcoside A. Rebaudioside C، D، E و dulcoside A قليلة الكمية. المكونات الرئيسية هي stevioside وrebaudioside A.

إن جودة ستيفيوسيد وريباوديوسيد أ أفضل من جودة المكونات الأخرى، والتي يتم استخلاصها تجاريًا واستخدامها في تطبيقات مختلفة.

يشار إلى جليكوسيدات ستيفيول الموجودة في مستخلص ستيفيا باسم "ستيفيوسيدات" أو ¡° مستخلص ستيفيا¡±. ومن بين هذه "الستيفيوسيدس"، الأكثر شيوعًا هو ستيفيوسيد يليه ريباوديوزيد أ. يتمتع Stevioside بطعم عشبي خفيف وممتع، بينما ليس لدى Rebaudioside-A طعم عشبي.

على الرغم من أن كمية Rebaudioside C وdulcoside A صغيرة في مستخلص ستيفيا، إلا أنهما المكونان الرئيسيان اللذان يعطيان مذاقًا مريرًا.

[وظيفة]

لقد أثبت عدد كبير من الاختبارات الصيدلانية أن سكر ستيفيا ليس له أي آثار جانبية أو مواد مسرطنة، وهو آمن للأكل.

بالمقارنة مع قصب السكر، يمكن أن يوفر 70% من التكلفة. مع اللون الأبيض النقي والطعم اللذيذ وعدم وجود رائحة غريبة، يعد سكر ستيفيا مصدرًا جديدًا للسكر مع منظور واسع للتنمية. سكر ستيفيا ريبوديانوم هو عامل طبيعي منخفض الحلاوة يشبه في الغالب نكهة قصب السكر، وقد تمت الموافقة على استخدامه من قبل وزارة الصحة الولائية ووزارة الصناعة الخفيفة.

وهو السكدانيوم الطبيعي الثالث من قصب السكر وسكر البنجر ذو القيمة التنموية والرعاية الصحية، المستخرج من أوراق الخضروات العشبية من العائلة المركبة ستيفيا ريبوديانوم.

https://www.benefitsofbeepollen.blogspot.com
سأقدم لك في هذا الفيديو بعض المعلومات الحقيقية حول حبوب لقاح النحل الطازجة وكيفية اختيار الأفضل في السوق اليوم. يبلغ طول هذا الفيديو حوالي دقيقتين وسأقدم لك بعض الحقائق بدلاً من الصور الجميلة للنحل والعسل.

عندما نتحدث عن حبوب لقاح النحل الطازجة، علينا أن ندرك أنها يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 20 بالمائة من الماء. وهذا مهم الآن لأنه يجب تجفيف حبوب اللقاح ويجب أن يتم ذلك في أقرب وقت ممكن بعد جمعها للاحتفاظ بعناصرها الغذائية الرائعة. أفضل طريقة هي تجميده وتجفيفه لأنه إذا تم تجفيفه بالحرارة، فقد تتضرر هذه المكونات الحيوية بشدة.

النقطة المهمة التالية هي ما إذا كان لقاح النحل قد تم الحصول عليه بالفعل في بيئة خالية من التلوث. يجب ألا تكون هناك مصانع أو زراعة مكثفة أو محاصيل معدلة وراثيًا في مكان قريب لأن المبيدات الحشرية المستخدمة يمكن أن تزعج غرائز النحل. أفضل مكان على الإطلاق هو نيوزيلندا أو مناطق معينة من كندا.

وأذكر نيوزيلندا لأنها لا تزال دولة غير ملوثة ولا توجد بها زراعة معدلة وراثيًا حتى الآن. وهذا يعني أن الهواء هناك لا يزال من أنقى الهواء في النبات، ويساعده أيضًا حقيقة أن الرياح النظيفة الباردة تهب من القطب الجنوبي. توجد أيضًا محمية طبيعية في الجزء الشمالي من الجزيرة الجنوبية وهي مثالية للبحث الآمن عن الطعام.

وفيما يتعلق بحبوب لقاح النحل الطازجة، هناك جدل كبير حول ما إذا كان من الأفضل تناول الحبيبات أو استخدام الكبسولات. يعاني الكثير من الأشخاص من مشاكل في هضم الغلاف الخارجي الصلب للحبيبات مما قد يتداخل مع امتصاص جميع العناصر الغذائية الحيوية فيه. ولهذا السبب يفضل هؤلاء الأشخاص كبسولات حبوب لقاح النحل.

ولكن هناك من يجادل بأنه إذا تمكنت من هضم الحبيبات الطازجة وتناولها تحت اللسان، فأنت أفضل حالًا. والسبب هو أنه من المحتمل أن يدخل مجرى الدم دون حدوث ضرر كبير من الغدد اللعابية. إذا تناولت الكبسولات، فهناك بيئة معادية للجهاز الهضمي وكذلك الصفراء في المعدة مما قد يضر بالعناصر الغذائية القيمة.

مهما اخترت تناول حبوب لقاح النحل الطازجة، تأكد من حصادها في أفضل بيئة ممكنة. ثم إذا كنت تشتري حبيبات عليك التحقق للتأكد من أن النحالين يتبعون اللوائح وأن هناك ضوابط معمول بها إذا ادعوا أن هذه زراعة عضوية.

سلسلة ندوات العلوم
28 مارس 2017

وصف
يتم تحديد البنية والخصائص المادية للأنسجة النباتية النامية واللحمية من خلال جدران الخلايا (الأولية). يتم تلبية المتطلبات البيولوجية في الأنسجة النامية لجدران الخلايا للجمع بين القوة الهيكلية والمرونة والقابلية للتمدد من خلال شبكة من ألياف السليلوز في شكل هيدروجيل يتم تعديله عن طريق وجود السكريات الأخرى. من القياس المباشر على جدران الخلايا النباتية المعزولة واستخدام نظام هيدروجيل السليلوز البكتيري النموذجي، تم استنتاج القواعد الجزيئية التي تحكم ارتباط السكريات غير السليلوزية بألياف السليلوز. تم تحديد وترشيد تأثيرات السمات المختلفة للجيليات المائية الموجودة في جدار الخلية على خواص المواد المميزة في ظل التشوه البسيط والضغط والامتداد. وستتم مناقشة العواقب المترتبة على خصائص المواد النباتية وسلوك الغذاء النباتي في الجهاز الهضمي.

عن البروفيسور مايك جيدلي
البروفيسور مايك جيدلي هو مدير مركز التغذية وعلوم الأغذية (CNAFS) في QAAFI. تتضمن مسيرة البروفيسور جيدلي المهنية 22 عامًا في مجال البحث والتطوير في مجال الأغذية في القطاع الخاص وآخر 13 عامًا في جامعة كوينزلاند في مركز التغذية وعلوم الأغذية.

تشمل موضوعات البحث ضمن CNAFS "الاختيارات الذكية" (كيفية تحديد المجموعات الصحيحة من المواد الخام والمعالجة لتقديم الأطعمة المفضلة للمستهلك)، و"المغذية بشكل طبيعي" (تعظيم الخصائص الغذائية الجوهرية للمنتجات الزراعية في الأطعمة والمكونات) و"الفريدة من نوعها". الأسترالية (تحديد الفرص المتاحة لمنتجات النخبة من الأطعمة والمكونات التي لا يمكن أن تأتي إلا من أستراليا والتحقق من صحتها).

تركز أبحاث البروفيسور جيدلي على العلاقات بين البنية والوظيفة في المكونات الغذائية المهمة مثل حبيبات النشا وجدران الخلايا النباتية. وقد أدى ذلك إلى التوصيف التفصيلي لعملية هضم/تخمر النشا والألياف الغذائية في المختبر وفي الجسم الحي، مع الفهم الناتج مما يؤدي إلى فرص تحسين القيمة الغذائية للأطعمة والأعلاف. وهو قائد برنامج في مركز التميز التابع لمجلس البحوث الأسترالي في جدران الخلايا النباتية (2011-2017).

يشترك:

https://www.vision6.com.au/em/forms/subscribe.php?db=398137&s=117697&a=45549&k=387aedc

الويب: https://qaafi.uq.edu.au/