[الاسم اللاتيني] كركم لونجا إل.

[مصدر نباتي] الجذر من الهند

[المواصفات] كوركومينويدس 95% HPLC

[المظهر] مسحوق أصفر

الجزء المستخدم من النبات: الجذر

[حجم الجسيمات] 80 شبكة

[الخسارة عند التجفيف] .05.0%

[معدن ثقيل] ≥10 جزء في المليون

[التخزين] يُخزن في منطقة باردة وجافة، ويُحفظ بعيدًا عن الضوء والحرارة المباشرة.

[مدة الصلاحية] 24 شهرًا

[العبوة] معبأة في براميل ورقية وحقيبتين من البلاستيك بالداخل.

[الوزن الصافي] 25 كجم/طبل

[ما هو كركم لونجا؟]

الكركم هو نبات عشبي يعرف علمياً باسم كركم لونغا. وهو ينتمي إلى عائلة Zingiberaceae، والتي تشمل الزنجبيل. يحتوي الكركم على جذور وليس جذور حقيقية، وهي المصدر الرئيسي للقيمة التجارية لهذا النبات. يعود أصل الكركم إلى جنوب غرب الهند، حيث كان بمثابة مستقر لطب السيدها منذ آلاف السنين. وهو أيضًا من التوابل الشائعة في المطبخ الهندي وغالبًا ما يستخدم كنكهة للخردل الآسيوي.

يعد Shev Bhaji أسلوبًا مختلفًا للتحضير النباتي الحار، عندما تشعر بالملل من تناول نفس الخضار القديمة.

وقت التحضير: 30 دقيقة.

المكونات: 0:49
100 جرام شيف / بهافناجري
1 بصلة مفرومة
1 ملعقة كبيرة جوز الهند/جوز الهند الجاف
5-6 حبات فلفل
4-5 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة خاصة / بذور الخشخاش
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1/4 ملعقة صغيرة (راي) بذور خردل
2 فص / 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
1 ملعقة صغيرة كالا ماسالا / جارما ماسالا
1/2 ملعقة صغيرة سكر
ملح للتذوق

- تحميص الماسالا والبصل الجاف 1:48

- اطحني الماسالا المحمصة 2:45

- الطريقة: 3:20

- سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة
- أضيفي الراي / بذور الخردل.
- أضيفي الثوم المفروم واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- أضيفي الماسالا المطحونة، وقلّبي جيداً
- أضف 1 كوب ماء
- أضيفي السكر والملح حسب الرغبة
- اتركي الكاري يغلي لمدة 4-5 دقائق
- اعصري بعض عصير الليمون الطازج
- عندما ينضج الكاري، ارفعيه عن النار وأضيفي الشيف / بهافناجري وزينيه بالكزبرة.
- حار شديد.
يتمتع !!

اشترك في قناة Indian Varieties للمزيد من الوصفات كل يوم أربعاء الساعة 5 مساءً بتوقيت سيدني:

https://www.youtube.com/c/IndianVarieties

منوعات هندية على وسائل التواصل الاجتماعي:
يوتيوب - https://www.youtube.com/c/IndianVarieties
الفيسبوك - https://www.facebook.com/IndiaVarieties
تويتر - https://twitter.com/IndianVarieties

هذه هي المعدات المستخدمة في إنشاء هذا الفيديو!

---آلة تصوير---
كاميرا نيكون D3100 الرقمية SLR

https://amzn.to/2mFgzFQ

---عدسة---
كانون EF-S 10-18 ملم

https://amzn.to/2n8lFqj

----ميكروفون---
ميكروفون بويا BY-M1 بمشبك لافالير

https://amzn.to/2nlz2nQ

إخلاء المسؤولية: يحتوي هذا الفيديو والوصف على روابط تابعة، مما يعني أنه إذا قمت بالنقر فوق أحد روابط المنتج، فسوف أحصل على عمولة صغيرة. أشكركم على الدعم!

درو كيلي