[الاسم اللاتيني] كركم لونجا إل.

[مصدر نباتي] الجذر من الهند

[المواصفات] كوركومينويدس 95% HPLC

[المظهر] مسحوق أصفر

الجزء المستخدم من النبات: الجذر

[حجم الجسيمات] 80 شبكة

[الخسارة عند التجفيف] .05.0%

[معدن ثقيل] ≥10 جزء في المليون

[التخزين] يُخزن في منطقة باردة وجافة، ويُحفظ بعيدًا عن الضوء والحرارة المباشرة.

[مدة الصلاحية] 24 شهرًا

[العبوة] معبأة في براميل ورقية وحقيبتين من البلاستيك بالداخل.

[الوزن الصافي] 25 كجم/طبل

[ما هو كركم لونجا؟]

الكركم هو نبات عشبي يعرف علمياً باسم كركم لونغا. وهو ينتمي إلى عائلة Zingiberaceae، والتي تشمل الزنجبيل. يحتوي الكركم على جذور وليس جذور حقيقية، وهي المصدر الرئيسي للقيمة التجارية لهذا النبات. يعود أصل الكركم إلى جنوب غرب الهند، حيث كان بمثابة مستقر لطب السيدها منذ آلاف السنين. وهو أيضًا من التوابل الشائعة في المطبخ الهندي وغالبًا ما يستخدم كنكهة للخردل الآسيوي.

يرجى مشاهدة هذا الفيديو…
يرجى الاشتراك في هذا الفيديو…
يرجى المشاركة والتعليق والإعجاب بهذا الفيديو…….
Pui shag chorcori هي وصفة بسيطة للغاية... ويمكن طهيها بسهولة.

بوي شاج – 1 كجم. يجب كسر الأوراق من الساق الناعمة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قطع الجذع إلى 1 ½ الطول.

كومرو (اليقطين) مكعبات – 2 كوب

بطاطس – 2، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

باذنجان (اختياري) - 1، مُقطّع إلى مكعبات

الفلفل الأخضر - 2-3 قطع في المنتصف

بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة وبذور الخشخاش - 1 ملعقة صغيرة، لتحويلها إلى عجينة (يمكن أيضًا طهي هذا الطبق دون إضافة معجون الخردل وبذور الخشخاش).

بانش فورون - 1 ½ ملعقة صغيرة

هالدي ومسحوق الفلفل الأحمر

سكر (اختياري) – حسب الذوق. اليقطين الأحمر الطازج يضيف الحلاوة.

ملح

زيت الخردل – 1 ملعقة كبيرة

سخني الزيت في قدر أو مقلاة، وبمجرد ظهور الدخان، أضف البانتش فورون وعندما يصدر صوت طقطقة، أضف الفلفل الأخضر. دقيقة واحدة ثم تدخل جميع الخضار مع بوي شاج. يقلب ويغطى. طبخ لبضع دقائق. بعد ذلك يتم إضافة مسحوق الهالدي والفلفل الحار يليه الملح والسكر. يغطى القدر ويطهى على نار خفيفة. يُطلق الشعر والخضار الماء ويبدأ المزيج بأكمله في الطهي في الوعاء ... ببطء.

لا تترك الوعاء دون مراقبة. افتح الغطاء وحركه من وقت لآخر. قبل أن يجف كل الماء، أضف معجون الخردل وبذور الخشخاش واطهيهم لمدة 3-4 دقائق أخرى على نار عالية حتى يبدو كل شيء طريًا. انقليها إلى وعاء التقديم... قدميها وتناوليها وتذوقيها.

الطبق الذي قمت بطهيه نباتي تمامًا. يمكنك أيضًا إضافة الشينغري (جمبري صغير الحجم) ورأس السمك إلى هذا التشورشوري ليكون بمثابة طبق غير نباتي.

لإضافة الجمبري، قم أولاً بتنظيف الشينغري ونزعه، ثم اقليه واحتفظ به. بالنسبة لرأس السمكة، يضيف رأس سمكة الهيلسا نكهة إيليش مميزة (هيلسا). ولكن يمكنك أيضًا إضافة رأس سمكة روهو وحتى غيرها. يُنظف رأس السمكة، ويُقلى حتى يصبح لونه داكنًا ومقرمشًا. يمكن إضافة الجمبري قبل 2-3 دقائق من إطفاء الغاز. بالنسبة لرأس السمك المقلي، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة قبل إضافته إلى الكورشوري.