[Латинско име] Allium sativum L.

[Растителен източник] от Китай

[Външен вид] Почти бял до светложълт прах

Използвана част от растението: плод

[Размер на частиците] 80 меша

[Загуба при сушене] ≤5,0%

[Хеви метъл] ≤10 PPM

[Съхранение] Съхранявайте на хладно и сухо място, пазете от пряка светлина и топлина.

[Срок на годност] 24 месеца

[Пакет] Опаковани в хартиени варели и две найлонови торбички вътре.

[Нето тегло] 25 кг/барабан

Главна функция:

1. Широкоспектърен антибиотик, бактериостаза и стерилизация.

2. Почистване на топлината и токсичния материал, активиране на кръвта и разтваряне на застой.

3. Понижаване на кръвното налягане и мазнините в кръвта

4. Защита на мозъчни клетки. Устойчивост на тумор

5.Подобряване на човешкия имунитет и забавяне на стареенето.

Приложения:

1. Приложен във фармацевтичната област, той се използва главно при лечение на евмицети и бактериални инфекции, гастроентерит и сърдечно-съдови заболявания.

2. Прилага се в областта на здравните продукти, обикновено се прави на капсули за понижаване на кръвното налягане и мазнините в кръвта и забавяне на старостта.

3. Прилага се в областта на храните, използва се главно за естествен подобрител на вкуса и се използва широко в бисквити, хляб, месни продукти и др.

4. Приложен в областта на фуражните добавки, той се използва главно в фуражните добавки за развитие на домашни птици, добитък и риби срещу болестта и насърчаване на отглеждането и подобряване на вкуса на яйца и месо.

5. Приложен във ветеринарната област, той се използва главно за инхибиране на възпроизвеждането на бацил на дебелото черво, салмонела и др. Той също така може да лекува респираторни инфекции и заболявания на храносмилателния тракт на домашни птици и добитък.

Тук, в Kenmore Live Studio, главният готвач Кори Морис от Mercat a la Planxa демонстрира как да приготвите енчиладад от патица, увита в къртици от Oaxacan, с Queso Requeson и ескабече от тиквени семки и стафиди. Гледайте, за да научите как да подготвите къртица по уникален начин, който вероятно никога не сте виждали!

Щракнете върху бутона „Харесвам“, за да станете наш фен на https://www.facebook.com/Kenmore, за да видите останалата част от шоуто и да намерите други видеоклипове с рецепти, пълни предавания и много други.

Рецепта: Confit Enchiladad от патица, увита в къртици от Oaxacan, с Queso Requeson и ескабече от тиквени семки и стафиди
Главен готвач: Кори Морис

Стандартни съставки за саламура за домашни птици:
Вода – 10л
Лед – 10 000гр
Сол – 1250 гр
Кафява захар – 325 гр
Портокалови четвъртинки – 500гр
звездовиден анасон – 20 гр
Канела на пръчици – 10 гр
Плодове от хвойна - 10 гр
стръкчета мащерка – 20 гр
Смлян черен пипер на зърна – 20 гр
Дафинов лист - 2 гр

Конфито от патешко бутче Съставки:
Патешки бутчета – 10 бр
Стандартна саламура за домашни птици – 1 рецепта
Топена патешка мазнина – 2 гал

Метод:
Предния ден добавете бутчетата в саламура, покрийте и охладете за 24 часа. На следващия ден загрейте фурната до 275°F. Разтопете патешката мазнина на слаб огън и поставете патешки бутчета на равен слой в 4-инчови тави за хотел. Изсипете топла патешка мазнина върху бутчетата, за да покриете поне 1 инч. Покрийте тиганите плътно с алуминиево фолио и поставете върху решетка за охлаждане. Прецедете патешката мазнина, като внимавате да не смесите депо течността с мазнината (може да загубите част от мазнината, но няма проблем, охладете за по-късна употреба.

Oaxacan Mole Enchilada Съставки:
Анчо люти чушки – 25гр
Нора люти чушки – 25 гр
Топла вода - 100 гр
Скилидки чесън – 12 гр
Печен чесън – 25 гр
Сусамово семе – 50 гр
Застояла багета – 25 гр
Царевични тортили – 25 гр
Бадеми маркона – 22гр
Стафиди – 15 гр
Канела пръчка, дълга 4 инча – 1 бр
Карамфил – 1 бр
Плодове бахар – 1 бр
стръкчета мащерка – 2 бр
Нарязан лук – 125 гр
Малки кубчета зелен живовляк – 50 гр
Свинска мас – 62 гр
Томатилос – 37 гр
Домати – 56 гр
Мексикански шоколад – 25 гр
Kappa Carrageeneen – 14 g

Метод:
Запържете и накиснете лютите чушки анчо и нора в гореща вода за 20 минути. Поставете в блендер и пюрирайте с вода за накисване.

Нарежете на кубчета и запържете остарялата багета до златисто

С половината свинска мас на най-ниска температура запържете бадемите маркона, стафидите, пръчицата канела, карамфила, плодовете бахар, наситнения лук и зеления живовляк, докато лукът омекне.

Поставете домати, tomatillos и друга смес от ядки/билки/подправки във вита препарата и пасирайте до гладкост, като добавите достатъчно вода, за да поддържате движението на остриетата. Загрейте останалата свинска мас в голяма тенджера. Добавете всички смесени съставки (без пюрето от чили) и гответе на слаб огън за 45 минути. Добавете пюрето от чили и гответе за 1 час. Добавете шоколада и разбъркайте докато се разтопи. Прецедете през фина цедка, подправете със сол и захар на вкус. Оставете сместа отново да заври и добавете капа карагенен. Гответе 2 минути и изсипете върху тава с половин лист, за да се охлади (уверете се, че сместа е гореща). След като изстине, нарежете на 4 в X 4 листа и напълнете с патешко конфи и сирене.

Украсете с тиквено семе и стафиди ескабеш.

Тиквено семе Mole Brittle Съставки:
Гранулирана захар - 400 g
Царевичен сироп – 275 гр
Вода – 200 гр
Тиквени семки - 150 гр
Пълномаслено масло – 23 гр
кимион - 7 гр
Тъмно чили на прах – 7 g
Какао на прах - 60 g
Чаяне на прах – 0,5 g
Морска сол - 2 g

Метод:
Поставете лист пергамент с размери 24 на 12 инча върху работна повърхност и закрепете ъглите с парчета лента. Сложете захарта, водата и морската сол да заври в 2-литрова тежка тенджера на умерен огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Гответе сместа, без да разбърквате, като измивате всички захарни кристали отстрани на тигана с четка за сладкиши, потопена в студена вода, докато сиропът регистрира 238°F (етап на мека топка) на термометъра, 10 до 12 минути (захарният сироп ще бъде безцветен) . Махнете от котлона и разбъркайте семената с дървена лъжица, след което продължете да бъркате, докато сиропът кристализира, 3 до 4 минути.

Върнете тигана на умерен огън и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато захарта се разтопи напълно (захарта ще продължи да изсъхва и ще стане зърнеста, преди да се разтопи) и придобие дълбок карамелен цвят, още 4 до 5 минути (семената ще бъдат препечени) Добавете масло и останалите подправки , разбъркайте, за да се смеси. Внимателно изсипете горещата карамелена смес върху пергамент и внимателно покрийте с друг блат. Веднага разточете (между листовете пергамент) възможно най-тънко с точилка, като притискате силно. Отстранете горния лист пергамент и незабавно нарежете крехките парчета с тежък нож или колело за пица. Охладете напълно, след което отлепете хартията от дъното. (Алтернативно, начупете крехките на парчета, след като изстинат.)