[ল্যাটিন নাম] ভিটিস ভিনিফেরা এল।

[উদ্ভিদের উৎস] চীন থেকে

[স্পেসিফিকেশন] Proanthocyanidins পলিফেনল

[চেহারা] বেগুনি লাল সূক্ষ্ম গুঁড়া

উদ্ভিদ অংশ ব্যবহৃত: চামড়া

[কণার আকার] 80 মেশ

[শুকানোর সময় ক্ষতি] ≤5.0%

[ভারী ধাতু] ≤10PPM

[কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ] EC396-2005, USP 34, EP 8.0, FDA

[শেল্ফ লাইফ] 24 মাস

[প্যাকেজ] কাগজ-ড্রামে প্যাক করা এবং ভিতরে দুটি প্লাস্টিকের ব্যাগ।

[নিট ওজন] 25 কেজি/ড্রাম

ফাংশন

1. আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাস ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে ব্যবহৃত হয়;

2. আঙ্গুর ত্বকের নির্যাস অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের ব্যবহার আছে;

3. আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাস বিরোধী প্রদাহজনক, ফোলা অপসারণ করে;

4. আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাস দাগ এবং ছানি পড়ার ঘটনা কমাতে পারে;

5. আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাস ব্যায়াম-প্ররোচিত ভাস্কুলার স্ক্লেরোসিস পোরিজ কমিয়ে দেবে;

6. আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাস রক্তনালীকে প্রাচীরের নমনীয়তাকে শক্তিশালী করবে।

আবেদন

1. আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাসকে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে ক্যাপসুল, ট্রচে এবং গ্রানুলে তৈরি করা যেতে পারে;

2. উচ্চ মানের আঙ্গুর চামড়া নির্যাস ব্যাপকভাবে পানীয় এবং ওয়াইন মধ্যে যোগ করা হয়েছে, কার্যকরী বিষয়বস্তু হিসাবে প্রসাধনী;

3. আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাস ব্যাপকভাবে সমস্ত ধরণের খাবারে যোগ করা হয় যেমন কেক, পনির হিসাবে লালনপালন, ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক, এবং এটি খাবারের সুরক্ষা বাড়িয়েছে।

আঙ্গুর চামড়া নির্যাস কি?

আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাস হল সম্পূর্ণ আঙ্গুরের বীজ থেকে তৈরি শিল্পজাত পণ্য যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই, ফ্ল্যাভোনয়েড, লিনোলিক অ্যাসিড এবং ওপিসি রয়েছে। সাধারণত, আঙ্গুরের বীজের নির্যাস উপাদান আহরণের বাণিজ্যিক সুযোগ পলিফেনল নামে পরিচিত রাসায়নিকের জন্য ছিল, যার মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে স্বীকৃত অলিগোমেরিক প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিনও রয়েছে।

আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাস অলিগোমারস প্রোসায়ানিডিন কমপ্লেক্স (OPC) সমৃদ্ধ, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ভিটামিন সি-এর থেকে 20 গুণ বেশি উচ্চ ক্ষমতার অতি-সমৃদ্ধ ক্ষমতা ছাড়াও। আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাস ভিটামিন ই-এর থেকে 50 গুণ বেশি ভালো। আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাস রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকেও মন্থর করতে সাহায্য করে, যা খুব বেশি। বাজার মূল্য. Procyanidin B2, যা বার্ধক্য সৃষ্টিকারী ফ্রি র‌্যাডিকেল নিরপেক্ষ করার জন্য সবচেয়ে সক্রিয় যৌগ, শুধুমাত্র আঙ্গুরের বীজে পাওয়া যায়।

ইউরোপে, আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাস থেকে ওপিসি প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিনগুলি বেশ কয়েক দশক ধরে একটি নিরাপদ এবং কার্যকর যৌগ হিসাবে গৃহীত এবং ব্যবহার করা হয়েছে। আঙ্গুরের ত্বকের নির্যাসের কোনো তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী বিষাক্ততার কোনো রেকর্ড নেই, এমনকি খুব উচ্চ মাত্রার মধ্যেও কোনো ক্ষতিকর প্রতিক্রিয়া নেই। এসব কারণে আঙুরের ত্বকের নির্যাস প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিনস ফুড সাপ্লিমেন্ট বাজারে নতুন তারকা হয়ে উঠেছে।

এই পণ্যটি বর্তমানে বিশ্বের সবচেয়ে কার্যকর এবং শক্তিশালী পুরুষ যৌন স্বাস্থ্য পণ্য।
আরও তথ্যের জন্য এবং কীভাবে কিনবেন, দেখুন https://youtu.be/xOeWvvUG1To

আচারের ইতিহাস

আচারের প্রকৃত ইতিহাস কিছুটা রহস্যময়। যদিও কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি 4030 বছর আগে ভারতে ফিরে এসেছে।
সবচেয়ে সাধারণ ভারতীয়-শৈলী আচার আম এবং চুন থেকে তৈরি করা হয়। অন্যদের মধ্যে রয়েছে ফুলকপি, গাজর, মূলা, টমেটো, পেঁয়াজ, কুমড়া, পাম হার্ট, পদ্মের কাণ্ড, গোলাপের পাপড়ি, আদা, আমলা, [১] রসুন, সবুজ বা লাল মরিচ, কোহলরাবি, করদিয়া, কের্দা, বেগুনি ইয়াম, করন্দা, তেতো। লাউ, কাঁঠাল, মাশরুম, বেগুন, শসা, শালগম এবং লাপসি। কিছু অঞ্চলে বাঁধাকপি মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে আচার করা হয়, স্টাইল এবং স্বাদে কিমচির মতো।

আচার প্রক্রিয়ার সময় বিভিন্ন ধরনের মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন হিং, লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদ এবং মেথি।

বাড়িতে তৈরি আচার গ্রীষ্মে প্রস্তুত করা হয় এবং দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সূর্যালোকের সংস্পর্শে এসে পরিপক্ক হয়। আচার পরিপক্ক হওয়ার সময় মসলিন দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। লবণ, তেল এবং মশলার উচ্চ ঘনত্ব সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। অনেক বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত আচার সাইট্রিক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম বেনজয়েটের মতো সংরক্ষণকারী ব্যবহার করে।

এমনকি একই প্রধান উপাদান ব্যবহার করার সময়ও, ভারতীয় আচার তৈরির কৌশল এবং ব্যবহৃত মশলাগুলির পার্থক্যের কারণে স্বাদে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। দক্ষিণ ভারতের একটি আমের আচার উত্তর ভারতে তৈরি আমের থেকে খুব আলাদা স্বাদের হতে পারে এবং এটি সাধারণত উত্তর ভারতের একটি আচারের চেয়ে অনেক বেশি মসলাযুক্ত। দক্ষিণের রাজ্যগুলিতে, তিলের তেল সাধারণত পছন্দ করা হয়, যখন আচার তৈরির জন্য উত্তরের রাজ্যগুলিতে সরিষার তেল সাধারণত পছন্দ করা হয়।

উত্তরাঞ্চলীয় রাজ্য হরিয়ানায়, পানিপথ সুস্বাদু আচারের বাণিজ্যিক জাত তৈরির কেন্দ্র হিসেবে বিখ্যাত। আম, মরিচ এবং লেবু দিয়ে তৈরি একক প্রধান উপাদানের জাতগুলি সর্বদা জনপ্রিয়, তবে শহরটি পাচরাঙ্গা (আক্ষরিক অর্থে 'পাঁচ রঙ', পাঁচটি সবজি দিয়ে প্রস্তুত) এবং সাতরাঙ্গা (আক্ষরিক অর্থে 'সাত রঙ', পাঁচটি সবজি দিয়ে প্রস্তুত) বিখ্যাত যা। সরিষার তেলে কাঁচা আম, ছোলার মটর, পদ্মের কাণ্ড, করন্দা এবং আমলা বা চুন, পুরো মশলা দিয়ে আচার ব্যবহার করে পরিপক্ক হয়, এই আচারটি তার হরিয়ানভি এবং পাঞ্জাবি উত্সের সাথে বড় হৃদয়ের। পাচরাঙ্গা আচার প্রথম 1930 সালে পাকিস্তানে মুরলি ধর ধিংরা তৈরি করেছিলেন, তার ডিংরা এবং মালিকের বংশধররা এটি 1943 সালে ভারতে নিয়ে আসেন। পানিপথ প্রতি বছর 50 কোটি টাকার বেশি আচার উৎপাদন করে (2016 সালের পরিসংখ্যান), স্থানীয় বাজারে সরবরাহের পাশাপাশি রপ্তানি করা হয়। যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য এবং মধ্যপ্রাচ্যে [4][5][6]

দক্ষিণ ভারতে, বেশিরভাগ শাক-সবজি রোদে শুকানো হয় মশলা দিয়ে, সারা বছর ধরে প্রচুর গরম এবং রোদেলা দিনের সুবিধা গ্রহণ করে, এইভাবে আচারকে একটি দৈনন্দিন প্রধান জিনিস করে তোলে। সরিষা, মেথি বীজ, মরিচের গুঁড়া, লবণ, হিং এবং হলুদের মতো মশলা সহ প্রাকৃতিকভাবে রোদে শুকানোর ফলে সবজি সংরক্ষণ করা হয়। প্রস্তুতি প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করতে, শাকসবজি প্রথমে রান্না করা যেতে পারে।

তেলেঙ্গানা এবং অন্ধ্র প্রদেশ রাজ্যগুলি তাদের মশলাদার আচারের জন্য বিখ্যাত। রসুন এবং আদার সাথে পাকা আম (তেলেগুতে আভাকায়া), কাঁচা তেঁতুলের সাথে মাঝে মাঝে সবুজ মরিচ (তেলেগুতে চিন্তকায়া) এবং লাল মরিচ (তেলেগুতে কোরিভিকারম) প্রতিদিনের খাবারের প্রধান খাবার। গুজবেরি (তেলেগুতে উসিরিকায়া) এবং লেবু (তেলেগুতে নিম্মকায়া) আচারও ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়।

তামিলনাড়ু রাজ্য মাওয়াডু নামে একটি আমের আচার তৈরি করে, যা সাধারণত গ্রীষ্মের শুরুতে তৈরি করা হয় যখন আম সবেমাত্র এক ইঞ্চি লম্বা হয়। সংরক্ষণ প্রক্রিয়ায় ক্যাস্টর অয়েল ব্যবহার করা হয়, যা আচারটিকে তার অনন্য স্বাদ দেয়। তামিলনাড়ুর আরেকটি আচার হল নারথাঙ্গাই যাতে অপরিপক্ক সাইট্রন সর্পিল করে কেটে লবণ দিয়ে ভরা হয়। তামিলিয়ানরা লবণাক্ত দই দিয়ে ঠাসা রোদে শুকনো মরিচও ব্যবহার করে, এইভাবে মোর মোলাগাই নামে একটি শুকনো মশলা তৈরি করে যা সাধারণত ভাতের সাথে খাওয়া হয়।

কর্ণাটক রাজ্যে, টেন্ডার গোটা আমের আচার একটি ঐতিহ্যবাহী আচারের রেসিপি। এটি সম্পূর্ণরূপে লবণ দিয়ে কোমল আমকে ডিহাইড্রেট করে সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি খুব নোনতা এবং টক। এর একটি বিশেষ প্রকার হল জিরিগে মিডি (ಜೀರಿಗೆ ಮಿಡಿ) একটি সতেজ সুগন্ধযুক্ত বিশেষ কোমল আম ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।

উপকূলীয় অঞ্চলে বসবাসকারী দক্ষিণ ভারতীয়রাও মাছ এবং মাংসের আচার করে। তামিলনাড়ুতে, বিভিন্ন প্রজাতির মাছকে লবণ দিয়ে এবং রোদে শুকিয়ে কারুভাডু তৈরি করা হয়। নেথিলি কারুভাডু, অ্যাঙ্কোভিস থেকে তৈরি, কারুভাডুর আরও জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি। কেরালায়, টুনা এবং সার্ডিনগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং মশলায় মেরিনেট করা হয় এবং পরে চুলায় রান্না করা হয়, যার ফলে মীন আচার হয়।

পাকা আম, লেবু, সবুজ মরিচ, গুন্ডা (করদিয়া) এবং কেরদা সাধারণত গুজরাটি খাবারের মূল উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। গুজরাটি পরিবারে সাধারণত যে ধরনের আমের আচার পাওয়া যায় তার মধ্যে রয়েছে চিনাবাদামের তেল দিয়ে তৈরি নোনতা আমের আচার এবং মেথির বীজ দিয়ে মশলা, এবং লাল মরিচের গুঁড়া; চিনাবাদামের তেল এবং গুড়, মৌরি বীজ, শুকনো খেজুর (খারেক), সরিষা এবং লাল মরিচের গুঁড়া দিয়ে তৈরি গরম এবং মিষ্টি আমের আচার; এবং চিনির সিরাপ, জিরা এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে তৈরি গরম এবং মিষ্টি আমের আচার।