[ল্যাটিন নাম] Allium sativum L.

[উদ্ভিদের উৎস] চীন থেকে

[চেহারা] অফ-সাদা থেকে হালকা হলুদ পাউডার

উদ্ভিদ অংশ ব্যবহৃত: ফল

[কণার আকার] 80 মেশ

[শুকানোর সময় ক্ষতি] ≤5.0%

[ভারী ধাতু] ≤10PPM

[সঞ্চয়স্থান] শীতল এবং শুষ্ক এলাকায় সংরক্ষণ করুন, সরাসরি আলো এবং তাপ থেকে দূরে রাখুন।

[শেল্ফ লাইফ] 24 মাস

[প্যাকেজ] কাগজ-ড্রামে প্যাক করা এবং ভিতরে দুটি প্লাস্টিকের ব্যাগ।

[নিট ওজন] 25 কেজি/ড্রাম

প্রধান ফাংশন:

1.ওয়াইড-স্পেকট্রাম অ্যান্টিবায়োটিক, ব্যাকটেরিওস্ট্যাসিস এবং নির্বীজন।

2. তাপ এবং বিষাক্ত পদার্থ দূর করে, রক্ত ​​সক্রিয় করে এবং স্ট্যাসিস দ্রবীভূত করে।

3. রক্তচাপ এবং রক্তের চর্বি কমায়

4. মস্তিষ্কের কোষ রক্ষা করা. টিউমার প্রতিরোধ করা

5. মানুষের অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি এবং বার্ধক্য বিলম্বিত.

অ্যাপ্লিকেশন:

1. ফার্মাসিউটিক্যাল ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়, এটি প্রধানত eumycete এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ, গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

2. স্বাস্থ্য পণ্য ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়, এটি সাধারণত রক্তচাপ এবং রক্তে চর্বি কমাতে ক্যাপসুল তৈরি করা হয় এবং বার্ধক্য বিলম্বিত হয়।

3. খাদ্য ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়, এটি প্রধানত প্রাকৃতিক স্বাদ বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং বিস্কুট, রুটি, মাংসের পণ্য এবং ইত্যাদিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

4. ফিড সংযোজন ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়, এটি প্রধানত রোগের বিরুদ্ধে হাঁস-মুরগি, গবাদি পশু এবং মাছের বিকাশের জন্য এবং ডিম এবং মাংসের গন্ধ বৃদ্ধি এবং উন্নত করার জন্য ফিড সংযোজনে ব্যবহৃত হয়।

5. পশুচিকিত্সা ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়, এটি প্রধানত কোলন ব্যাসিলাস, সালমোনেলা এবং ইত্যাদির প্রজননকে বাধা দিতে ব্যবহৃত হয়। এটি শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং হাঁস-মুরগি এবং গবাদি পশুর পাচনতন্ত্রের রোগের চিকিৎসা করতে পারে।

এখানে কেনমোর লাইভ স্টুডিওতে শেফ কোরি মরিস মার্কাট এ লা প্ল্যানক্সা দেখান কিভাবে ওক্সাকান মোল র‌্যাপড ডক কনফিট এনচিলাদাদ, কুয়েসো রিকুয়েসন এবং একটি কুমড়ার বীজ এবং কিশমিশ এসকাবেচে প্রস্তুত করতে হয়। কীভাবে একটি অনন্য উপায়ে তিল প্রস্তুত করবেন তা শিখতে দেখুন যা আপনি সম্ভবত আগে কখনও দেখেননি!

অনুষ্ঠানের বাকি অংশ দেখতে এবং অন্যান্য রেসিপি ভিডিও, সম্পূর্ণ শো এবং আরও অনেক কিছু দেখতে https://www.facebook.com/Kenmore-এ আমাদের ভক্ত হতে “লাইক” বোতামে ক্লিক করুন।

রেসিপি: ওক্সাকান মোল র‍্যাপড ডক কনফিট এনচিলাদাদ, কুয়েসো রিকুয়েসন এবং একটি কুমড়োর বীজ এবং কিশমিশ এসকাবেচ সহ
শেফ: কোরি মরিস

স্ট্যান্ডার্ড পোল্ট্রি ব্রাইন উপাদান:
জল - 10 লি
বরফ - 10,000 গ্রাম
লবণ - 1250 গ্রাম
বাদামী চিনি - 325 গ্রাম
কমলা কোয়ার্টার - 500 গ্রাম
স্টার মৌরি - 20 গ্রাম
দারুচিনি লাঠি - 10 গ্রাম
জুনিপার বেরি - 10 গ্রাম
থাইম স্প্রিগস - 20 গ্রাম
কালো গোলমরিচ গুঁড়ো - 20 গ্রাম
তেজপাতা - 2 গ্রাম

হাঁসের লেগ কনফিট উপাদান:
হাঁসের পা - 10 ea
স্ট্যান্ডার্ড পোল্ট্রি ব্রাইন - 1 রেসিপি
রেন্ডার করা হাঁসের চর্বি - 2 গ্যাল

পদ্ধতি:
আগের দিন, ব্রিনে পা যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। পরের দিন, ওভেন 275°F এ প্রিহিট করুন। কম তাপে হাঁসের চর্বি গলিয়ে 4″ হোটেল প্যানে সমান স্তরে হাঁসের পা রাখুন। পায়ের উপরে হাঁসের চর্বি ঢালুন যাতে অন্তত 1″ ঢেকে যায়। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্যানগুলিকে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং একটি কুলিং র্যাকে রাখুন। হাঁসের চর্বি ছেঁকে নিন, সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে চর্বির সাথে ডিপো তরল না মেশানো হয় (আপনি কিছুটা চর্বি হারাতে পারেন, তবে এটি ঠিক আছে, পরে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ওক্সাকান মোল এনচিলাডা উপাদান:
অ্যাঙ্কো মরিচ - 25 গ্রাম
নোরা চিলিস - 25 গ্রাম
গরম জল - 100 গ্রাম
রসুনের লবঙ্গ - 12 গ্রাম
ভাজা রসুন - 25 গ্রাম
তিল বীজ - 50 গ্রাম
বাসি ব্যাগুয়েট - 25 গ্রাম
কর্ন টর্টিলাস - 25 গ্রাম
মার্কোনা বাদাম - 22 গ্রাম
কিশমিশ - 15 গ্রাম
ক্যানেলা স্টিক, 4″ লম্বা – এর 1
লবঙ্গ - 1 ea
অলস্পাইস বেরি - 1 ea
থাইম স্প্রিগস - 2 ea
পেঁয়াজ কাটা - 125 গ্রাম
ছোট ডাইস সবুজ কলা - 50 গ্রাম
লার্ড - 62 গ্রাম
টমাটিলোস - 37 গ্রাম
টমেটো - 56 গ্রাম
মেক্সিকান চকোলেট - 25 গ্রাম
কাপা ক্যারাজিনিন - 14 গ্রাম

পদ্ধতি:
অ্যাঙ্কো চিলিস এবং নোরা চিলিস গরম জলে 20 মিনিটের জন্য ভেজে নিন। ব্লেন্ডারে রাখুন এবং ভেজানো জল দিয়ে পিউরি করুন।

ডাইস এবং সোনালী হওয়া পর্যন্ত বাসি ব্যাগুয়েট ভাজুন

সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় লার্ডের অর্ধেক ব্যবহার করে, পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত মার্কোনা বাদাম, কিশমিশ, ক্যানেলা স্টিক, লবঙ্গ, অলস্পাইস বেরি, কাটা পেঁয়াজ এবং সবুজ প্ল্যান্টেন ভাজুন।

টমেটো, টমেটোস এবং বন্ধু বাদাম/ভেষজ/মশলার মিশ্রণ একটি ভিটা প্রিপে এবং পিউরিতে রাখুন যতক্ষণ না মসৃণ হয়, ব্লেডগুলি চলমান রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। একটি বড় সসপটে অবশিষ্ট লার্ড গরম করুন। সমস্ত মিশ্রিত উপাদান (মাইনাস চিলি পিউরি) যোগ করুন এবং 45 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। চিলি পিউরি যোগ করুন এবং 1 ঘন্টা রান্না করুন। চকোলেট যোগ করুন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি সূক্ষ্ম মেস ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন, স্বাদমতো লবণ এবং চিনি দিয়ে সিজন করুন। একটি ফোঁড়া মিশ্রণ ফিরিয়ে আনুন এবং কাপ্পা carrageenen যোগ করুন। 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য একটি অর্ধেক শীট ট্রেতে ঢেলে দিন (নিশ্চিত করুন মিশ্রণটি গরম)। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, শীটগুলিতে 4-এ X 4 টুকরো করে কেটে নিন এবং হাঁসের কনফিট এবং পনির দিয়ে স্টাফ করুন।

কুমড়ার বীজ এবং কিশমিশ এসকাবেচ দিয়ে সাজান।

কুমড়োর বীজ মোল ভঙ্গুর উপাদান:
দানাদার চিনি - 400 গ্রাম
কর্ন সিরাপ - 275 গ্রাম
জল - 200 গ্রাম
কুমড়োর বীজ - 150 গ্রাম
পুরো মাখন - 23 গ্রাম
জিরা - 7 গ্রাম
গাঢ় মরিচ গুঁড়া - 7 গ্রাম
কোকো পাউডার - 60 গ্রাম
Chayane powder – 0.5 g
সামুদ্রিক লবণ - 2 গ্রাম

পদ্ধতি:
কাজের পৃষ্ঠে 24-বাই 12-ইঞ্চি পার্চমেন্টের শীট রাখুন এবং টেপের টুকরো দিয়ে কোণে অ্যাঙ্কর করুন। চিনি, জল এবং সামুদ্রিক লবণ মাঝারি আঁচে 2-কোয়ার্ট ভারী সসপ্যানে ফুটিয়ে আনুন, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি নাড়াচাড়া না করে, ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে একটি পেস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে প্যানের পাশ থেকে চিনির ক্রিস্টালগুলি ধুয়ে ফেলুন, যতক্ষণ না সিরাপ থার্মোমিটারে 238°F (সফট-বল স্টেজ) রেজিস্টার করে, 10 থেকে 12 মিনিট (চিনির সিরাপ বর্ণহীন হবে) . তাপ থেকে সরান এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে বীজে নাড়ুন, তারপর সিরাপ স্ফটিক না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, 3 থেকে 4 মিনিট।

প্যানটি মাঝারি আঁচে ফিরিয়ে দিন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ গলে যায় (চিনি শুকিয়ে যেতে থাকবে এবং গলে যাওয়ার আগে দানাদার হয়ে যাবে) এবং একটি গভীর ক্যারামেল রঙে পরিণত হবে, আরও 4 থেকে 5 মিনিট (বীজ টোস্ট করা হবে) মাখন এবং অবশিষ্ট মশলা যোগ করুন , অন্তর্ভুক্ত করতে আলোড়ন. সাবধানে পার্চমেন্টের উপরে গরম ক্যারামেল মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং সাবধানে অন্য শীট দিয়ে ঢেকে দিন। অবিলম্বে রোলিং আউট (পার্চমেন্টের শীটগুলির মধ্যে) যতটা সম্ভব পাতলাভাবে একটি রোলিং পিন দিয়ে, দৃঢ়ভাবে টিপে। পার্চমেন্টের উপরের শীটটি সরান এবং অবিলম্বে একটি ভারী ছুরি বা পিজা চাকা দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সম্পূর্ণরূপে ভঙ্গুর ঠান্ডা, তারপর নিচ থেকে কাগজ খোসা। (পর্যায়ক্রমে, ঠান্ডা হয়ে গেলে ভঙ্গুর টুকরো টুকরো করে নিন।)