[ল্যাটিন নাম] Curcuma longa L.

[উদ্ভিদের উৎস] ভারত থেকে রুট

[স্পেসিফিকেশন] Curcuminoids 95% HPLC

[চেহারা] হলুদ গুঁড়া

উদ্ভিদ অংশ ব্যবহৃত: মূল

[কণার আকার]80 মেশ

[শুকানোর সময় ক্ষতি] ≤5.0%

[ভারী ধাতু] ≤10PPM

[সঞ্চয়স্থান] শীতল এবং শুষ্ক এলাকায় সংরক্ষণ করুন, সরাসরি আলো এবং তাপ থেকে দূরে রাখুন।

[শেল্ফ লাইফ] 24 মাস

[প্যাকেজ] কাগজ-ড্রামে প্যাক করা এবং ভিতরে দুটি প্লাস্টিকের ব্যাগ।

[নিট ওজন] 25 কেজি/ড্রাম

[Curcuma Longa কি?]

হলুদ একটি ভেষজ উদ্ভিদ যা বৈজ্ঞানিকভাবে Curcuma longa নামে পরিচিত। এটি Zingiberaceae পরিবারের অন্তর্গত, যার মধ্যে আদা রয়েছে। টিউমেরিকের প্রকৃত শিকড়ের পরিবর্তে রাইজোম রয়েছে, যা এই উদ্ভিদের বাণিজ্যিক মূল্যের প্রাথমিক উৎস। টিউমেরিক দক্ষিণ-পশ্চিম ভারত থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যেখানে এটি হাজার হাজার বছর ধরে সিদ্ধ ওষুধের একটি স্থিতিশীল। এটি ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে একটি সাধারণ মশলা এবং প্রায়শই এশিয়ান সরিষার স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

দয়া করে এই ভিডিওটি দেখুন...
অনুগ্রহ করে এই ভিডিওটি সাবস্ক্রাইব করুন...
দয়া করে এই ভিডিওটি শেয়ার করুন, মন্তব্য করুন এবং লাইক করুন…….
পুই শাগ চোরচোরি একটি খুব সহজ রেসিপি… সহজেই রান্না করা যায়।

পুই শাগ - 1 কেজি। পাতাগুলো নরম কান্ড থেকে ভেঙ্গে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। স্টেমটি 1 ½ দৈর্ঘ্যে কাটুন।

কুমরো (কুমড়া) কিউব করা – ২ কাপ

আলু - 2টি, খোসা ছাড়ানো এবং কিউব করা

বেগুন (ঐচ্ছিক) – ১টি, কিউব করে কাটা

কাঁচা মরিচ - মাঝখানে 2-3টি চেরা

সরিষা - 1 টেবিল চামচ এবং পোস্ত বীজ - 1 চামচ, একটি পেস্ট তৈরি করা হয় (এই খাবারটি সরিষা এবং পোস্ত বীজের পেস্ট না যোগ করেও রান্না করা যায়)।

Panch phoron – 1 ½ tsp

হালদি এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো

চিনি (ঐচ্ছিক) - স্বাদ অনুযায়ী। লাল তাজা কুমড়া মিষ্টি যোগ করে।

লবণ

সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ

একটি পাত্রে বা কড়াইতে তেল গরম করুন এবং ধোঁয়া উঠলেই পাঁচ ফোড়ন যোগ করুন এবং কর্কশ আওয়াজ উঠলে কাঁচা মরিচ দিন। এক মিনিট তারপর পুই শাগ সহ সব সবজি ঢুকে যায়। নেড়ে ঢেকে দিন। মিনিট দুয়েক রান্না করুন। এরপরে হালদি এবং মরিচের গুঁড়ো পরে শীঘ্রই লবণ এবং চিনি। পাত্রটি ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন। শাগ এবং শাকসবজি জল ছেড়ে দেয় এবং পুরো মেডলি হাঁড়িতে রান্না করা শুরু করে… ধীরে ধীরে।

পাত্র অযত্ন যেতে দেবেন না। ঢাকনা খুলে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। সমস্ত জল শুকিয়ে যাওয়ার আগে সরিষা এবং পোস্ত বীজের পেস্ট যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পুরো জিনিসটি মশলা দেখায়। একটি পরিবেশন পাত্রে স্থানান্তর করুন... পরিবেশন করুন, খান এবং এর স্বাদ পান।

আমি যে থালা রান্না করেছি তা সম্পূর্ণ নিরামিষ। এছাড়াও আপনি এই চোরচোরিতে চিংরি (ছোট আকারের চিংড়ি) এবং মাছের মাথা যোগ করতে পারেন একটি আমিষ জাতীয় খাবার হিসেবে পরিবেশন করতে।

চিংড়ি যোগ করতে প্রথমে চিংরি পরিষ্কার করে ভেজে তুলে রাখুন। মাছের মাথার জন্য, ইলিশ মাছের মাথা একটি স্বতন্ত্র ইলিশ (ইলিশ) স্বাদ যোগ করে। কিন্তু আপনি রোহু মাছের মাথা এবং এমনকি অন্যান্য যোগ করতে পারেন। মাছের মাথা পরিষ্কার করুন, ভাজুন যতক্ষণ না এটি কালো এবং খাস্তা দেখায়। গ্যাস বন্ধ করার 2-3 মিনিট আগে চিংড়ি যোগ করা যেতে পারে। ভাজা মাছের মাথার জন্য, চোরচোরিতে যোগ করার আগে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে নিন।