[Nom llatí] Curcuma longa L.

[Font de la planta] Arrel de l'Índia

[Especificació] Curcuminoides 95% HPLC

[Aspecte] Pols groc

Part de la planta utilitzada: arrel

[Mida de partícules] 80 malla

[Pèrdua en assecat] ≤5,0%

[Metal pesat] ≤10PPM

[Emmagatzematge] Emmagatzemar en una zona fresca i seca, allunyar-se de la llum directa i la calor.

[Vida útil] 24 mesos

[Paquet] Envasat en bidons de paper i dues bosses de plàstic a l'interior.

[Pes net] 25 kg/tambor

[Què és Curcuma Longa?]

La cúrcuma és una planta herbàcia coneguda científicament com Curcuma longa. Pertany a la família Zingiberaceae, que inclou el gingebre. La cúrcuma té rizomes més que arrels veritables, que són la font principal de valor comercial d'aquesta planta. La cúrcuma prové del sud-oest de l'Índia, on ha estat un estable de la medicina Siddha durant milers d'anys. També és una espècia comuna a la cuina índia i sovint s'utilitza com a aromatitzant per a les mostassas asiàtiques.

MIREU AQUEST VÍDEO…
SUBSCRIU-TE A AQUEST VIDEO…
COMPARTEIX, COMENTA I M'agrada AQUEST VIDEO....
Pui shag chorchori és una recepta molt senzilla... es pot cuinar fàcilment.

Pui shaag – 1 kg. Les fulles s'han de trencar de la tija suau i tallar-les en trossos petits. Talleu la tija a 1 ½ de llarg.

Kumro (carbassa) a daus - 2 tasses

Patates - 2, pelades i tallades a daus

Albergínia (opcional) - 1, tallada a daus

Pebrots verds - 2-3 ranures al mig

Llavors de mostassa - 1 cullerada i llavors de rosella - 1 cullerada, feta en pasta (Aquest plat també es pot cuinar sense afegir mostassa i pasta de llavors de rosella).

Panch phoron - 1 ½ culleradeta

Haldi i bitxo vermell en pols

Sucre (opcional) - segons gust. La carbassa vermella fresca afegeix dolçor.

Sal

Oli de mostassa - 1 cullerada

Escalfeu oli en una olla o wok i, tan bon punt surti fum, afegiu-hi el panch phoron i a mesura que surti el cruixent, afegiu-hi els bitxos verds. Un minut i després entra totes les verdures juntament amb el pui shaag. Remeneu i tapeu. Cuini un parell de minuts. A continuació, hi ha l'haldi i el bitxo en pols, seguit de sal i sucre. Tapeu l'olla i deixeu-ho coure a foc lent. El xag i les verdures alliberen aigua i tot el mesclat comença a coure a l'olla... lentament.

No deixis que l'olla quedi sense vigilància. Obriu la tapa i remeneu-ho de tant en tant. Abans que s'assequi tota l'aigua, afegiu-hi la pasta de mostassa i llavors de rosella i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts més a foc fort fins que tot quedi suau. Transfereix-lo a un bol per servir... servir, menjar i assaborir-lo.

El plat que he cuinat és totalment vegetarià. També podeu afegir chingri (gamba de mida petita) i cap de peix a aquest Chorchori per servir com a plat no vegetal.

Per afegir els llagostins, primer netegeu i desveneu el chingri, fregiu-lo i reserveu-lo. Per al cap de peix, el cap de peix hilsa afegeix un sabor diferent a Ilish (hilsa). Però també podeu afegir el cap de peix Rohu i fins i tot altres. Netegeu el cap de peix, fregiu-lo fins que quedi fosc i cruixent. Les gambes es poden afegir 2-3 minuts abans que s'apagui el gas. Per al cap de peix fregit, talleu-lo a trossos petits abans d'afegir-lo al chorchori.