[Nom latin] Curcuma longa L.

[Plant Source] Root From India

[Specifica] Curcuminoidi 95% HPLC

[Apparizione] Polvere gialla

Parte di a pianta utilizata: radica

[Taglia di particella] 80 Mesh

[Perdita à l'asciugatura] ≤5.0%

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Stockage] A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et du chaleur.

[Shelf life] 24 mesi

[Package] Imballatu in tamburi di carta è dui sacchetti di plastica à l'internu.

[Pesu netu] 25kgs / tamburu

[Cosa hè Curcuma Longa?]

Le curcuma est une plante herbacée connue scientifiquement sous le nom de Curcuma longa. Pertene à a famiglia Zingiberaceae, chì include u ginger. U curcuma hà rimori piuttostu cà e razzi veri, chì sò a fonte primaria di valore cummerciale per sta pianta. A curcuma hè originaria di u suduvestu di l'India, induve hè stata una stabile di a medicina Siddha per millaie d'anni. Hè ancu una spezia cumuna in a cucina indiana è hè spessu usata com'è aromatizzante per a mustarda asiatica.

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Pui shag chorchori hè una ricetta assai simplice ... pò esse cottu facilmente.

Pui shaag - 1 kg. E foglie deve esse sbuchjate da u troncu suave è tagliate in pezzi chjuchi. Tagliate u troncu in 1 ½ longu.

Kumro (pumpkin) cubed - 2 tazzi

Patate - 2, sbucciate è cubed

Melanzana (opcional) - 1, cut in cubes

Peperoncini verdi - 2-3 slit in the middle

Seeds di mustarda - 1 tbsp è Poppy seeds - 1 tsp, fattu in una pasta (Stu platu pò ancu esse cottu senza aghjunghje mustarda è pasta di papaveru).

Panch phoron - 1 ½ tsp

Haldi è peperoncino rossu in polvere

Sugar (opcional) - secondu u gustu. A zucca fresca rossa aghjunghjenu dolcezza.

Salitu

Oliu di mustarda - 1 tbsp

Scaldate l'oliu in una pignatta o wok è appena u fumu vene aghjunghje u panch phoron è cum'è u sonu crackling vene aghjunghje i peperoncini verdi. Un minutu è poi tutti i vegetali cù u pui shaag entra. Stir and cover. Cook per un paru di minuti. In seguitu, in l'haldi è u chilli powder prestu seguitu da u salinu è u zuccheru. Coperta a pignatta è coccia nantu à u focu bassu. U shaag è i vegetali liberanu l'acqua è tuttu u medley cumencia à coccia in a pignatta ... lentamente.

Ùn lasciate micca a pignata senza guardianu. Aprite u coperchio è agite da u tempu à u tempu. Prima chì tutta l'acqua si secca, aghjunghje a pasta di mustarda è di papaveru è coccia per altri 3-4 minuti nantu à u focu altu finu à chì tutta a cosa pare molla. Trasferite in una ciotola di serve ... serve, manghja è pigliate u gustu.

U piattu chì aghju cottu hè totalmente vegetariano. Pudete ancu aghjunghje chingri (gamberi di taglia chjuca) è testa di pisci à stu Chorchori per serve cum'è un platu senza verdura.

Per aghjunghje i gamberoni, prima pulite è devein u chingri, frigge è mantene. Per a testa di pisci, a testa di pisci hilsa aghjunghjenu un gustu distintu di Ilish (hilsa). Ma pudete ancu aghjunghje a testa di pisci Rohu è ancu altri. Pulite a testa di pesciu, frigge finu à chì pare scuru è croccante. I gamberetti ponu esse aghjuntu 2-3 minuti prima chì u gasu hè spento. Per a testa di pisci frittu, rompe in pezzi chjuchi prima di aghjunghje à i chorchori.