[Latinský název] Curcuma longa L.

[Rostlinný zdroj] Kořen z Indie

[Specifikace] Kurkuminoidy 95% HPLC

[Vzhled] Žlutý prášek

Použitá část rostliny: Kořen

[Velikost částic] 80 Mesh

[Ztráta sušením] ≤5,0 %

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Skladování] Skladujte na chladném a suchém místě, chraňte před přímým světlem a teplem.

[Doba použitelnosti] 24 měsíců

[Balení] Baleno v papírových sudech a dvou plastových sáčcích uvnitř.

[Čistá hmotnost] 25 kg/buben

[Co je Curcuma Longa?]

Kurkuma je bylinná rostlina známá vědecky jako Curcuma longa. Patří do čeledi Zingiberaceae, kam patří zázvor. Kurkuma má spíše oddenky než pravé kořeny, které jsou primárním zdrojem komerční hodnoty této rostliny. Kurkuma pochází z jihozápadní Indie, kde je po tisíce let stálicí medicíny Siddha. Je také běžným kořením v indické kuchyni a často se používá jako dochucovadlo do asijských hořčic.

PODÍVEJTE SE NA TOTO VIDEO…
ODEBÍREJTE PROSÍM TOTO VIDEO…
PROSÍM SDÍLEJTE, KOMENTUJTE A LIKE TOMUTO VIDEU…….
Pui shag chorchori je velmi jednoduchý recept… lze snadno vařit.

Pui shaag – 1 kg. Listy je třeba olámat z měkkého stonku a nakrájet na malé kousky. Nakrájejte stonek na 1 ½ délky.

Kumro (dýně) na kostičky – 2 šálky

Brambory – 2, oloupané a nakrájené na kostičky

Lilek (volitelně) – 1, nakrájený na kostky

Zelené chilli papričky – 2-3 zářezy uprostřed

Hořčičné semínko – 1 polévková lžíce a Mák – 1 polévková lžíce, zpracované na pastu (Tento pokrm lze vařit i bez přidání hořčice a makové pasty).

Panch phoron - 1 ½ lžičky

Haldi a červený chilli prášek

Cukr (volitelný) - podle chuti. Červená čerstvá dýně dodává sladkost.

Sůl

Hořčičný olej - 1 polévková lžíce

V hrnci nebo woku rozehřejte olej a jakmile se začne kouřit, přidejte panch phoron a jakmile se ozve praskavý zvuk, přidejte zelené chilli. Jednu minutu a pak veškerá zelenina spolu s pui shaag jde dovnitř. Promíchejte a přikryjte. Vařte několik minut. Dále následuje haldi a chilli prášek, brzy následovaný solí a cukrem. Hrnec přikryjeme a vaříme na mírném plameni. Shaag a zelenina pustí vodu a celá směs se začne vařit v hrnci...pomalu.

Nenechávejte hrnec bez dozoru. Otevřete víko a čas od času promíchejte. Než veškerá voda vyschne, přidejte hořčici a mákovou pastu a vařte další 3-4 minuty na silném plameni, dokud to celé nebude kašovité. Přendejte do servírovací misky...podávejte, jezte a ochutnejte.

Jídlo, které jsem uvařil, je zcela vegetariánské. Do tohoto Chorchori můžete také přidat chingri (malé krevety) a rybí hlavu, aby sloužily jako bez zeleniny.

Chcete-li přidat krevety, nejprve očistěte a oddělte chingri, opečte a uchovejte. Pro rybí hlavu dodává rybí hlava hilsa výraznou ilskou (hilsa) příchuť. Můžete ale přidat i hlavu ryby Rohu a dokonce i další. Očistěte rybí hlavu, smažte, dokud nebude tmavá a křupavá. Krevety lze přidat 2-3 minuty před vypnutím plynu. U smažené rybí hlavy před přidáním do chorchori nalámejte na malé kousky.