[latinský název] Stevia rebaudiana

[rostlinný zdroj] z Číny

[Specifikace] 1. Prášek extraktu stévie (steviosidy)

Celkové glykosidy steviolu 80 %, 90 %, 95 %

2. Rebaudioside-A

Rebaudiosid-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. Steviosid 90 %

Jeden monomer v steviol-glykosidech

[Vzhled] Jemný bílý prášek

Použitá část rostliny: List

[Velikost částic] 80 Mesh

[Ztráta sušením] ≤5,0 %

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Doba použitelnosti] 24 měsíců

[Balení] Baleno v papírových sudech a dvou plastových sáčcích uvnitř.

[Čistá hmotnost] 25 kg/buben

Extrakt ze stévie

[Charakteristika]

Stéviový cukr se vyznačuje vysokou sladkostí a nízkým obsahem kalorií a jeho sladkost je 200 350krát vyšší než u třtinového cukru, ale jeho kalorie je pouze 1/300 oproti třtinovému cukru.

Složkou extraktu ze stévie, která mu dodává sladkost, je směs různých glykosidů steviolu. Složky sladkosti v listech stévie jsou steviosid, rebaudiosid A, C, D, E a dulcosid A. Rebaudiosid C, D, E a dulcosid A jsou v malém množství. Hlavními složkami jsou steviosid a rebaudiosid A.

Kvalita steviosidu a rebaudiosidu A je lepší než u jiných složek, které se komerčně extrahují a používají v různých aplikacích.

Glykosidy steviolu přítomné v extraktu stévie se označují jako „stéviosidy“ nebo ¡ř extrakt ze stévie ¡±. Mezi těmito „steviosidy“ je nejběžnější Stevioside následovaný RebaudiosideA. Stevioside má jemnou a příjemnou bylinnou chuť a Rebaudioside-A nemá žádnou bylinnou chuť.

Přestože Rebaudiosid C a dulcosid A jsou v extraktu ze stévie malé, jsou hlavními složkami, které dodávají hořkou pachuť.

[Funkce]

Velké množství farmaceutických testů prokázalo, že cukr stévie nemá žádné vedlejší účinky, karcinogeny a je bezpečný pro konzumaci.

Ve srovnání s třtinovým cukrem dokáže ušetřit 70 % nákladů. S čistě bílou barvou, příjemnou chutí a žádnou zvláštní vůní je Stévie cukr novým zdrojem cukru s širokou perspektivou rozvoje. Cukr Stévie rebaudianum je přírodní nízkosladké činidlo většinou podobné příchuti třtinového cukru, schválené pro použití Státním ministerstvem zdravotnictví a Ministerstvem lehkého průmyslu.

Jedná se o třetí přírodní succedaneum třtinového a řepného cukru s vývojovou a zdravotní hodnotou, extrahované z listů bylinné zeleniny složené čeledi Stevia rebaudianum.

V Imperii na Olioliva je přítomna a prodávána Stevia rebaudiana, vytrvalá rostlina v centru hořkého sporu mezi zastánci vlastností tohoto sladidla a těmi, kteří naopak tvrdili, že některé složky byly považovány za podezřelé z karcinogenity.
Mezi stánky na Via Bonfante nabízí Antico Frantoio Sommariva olivový olej a sazenice
Stevia reubaudiana, použití této rostliny v potravinářských výrobcích bylo v minulosti v Evropě a USA omezeno vzhledem k tomu, že některé její složky byly v testovaných dávkách, jako je steviol a steviosid, považovány za podezřelé z karcinogenity.
Používání stévie a jejích derivátů je povoleno Evropskou unií, stejně jako pro Itálii (Nařízení Evropské komise č. 1131/2011 ze dne 11. listopadu 2011)
Možné použití stévie v jiných zemích, než jsou země původu, vyvolalo značné kontroverze a protesty, které naznačovaly existenci komerčního spiknutí, které má zájem čelit jejímu používání a místo toho upřednostňuje umělá sladidla vyráběná velkými nadnárodními společnostmi.
V Itálii bylo založeno sdružení www.nastevia.it na podporu využívání této rostliny

Čtvrtek 29. května 2014 od 9:00 do 12:00 hodin.
v místnosti Bulan Phitakphon Budova Amornpoomrat, 3. patro
Slavnostní podpis smlouvy o spolupráci mezi
Ústav pro výzkum a vývoj potravinářských výrobků Univerzita Kasetsart
a Beck Thai Bangkok Chemical Equipment Co., Ltd.