[Latinsk navn] Allium sativum L.

[Plantekilde] fra Kina

[Udseende] Råhvidt til lysegult pulver

Anvendt plantedel: Frugt

[Partikelstørrelse] 80 Mesh

[Tab ved tørring] ≤5,0 %

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Opbevaring] Opbevares på et køligt og tørt sted, hold dig væk fra direkte lys og varme.

[Holdbarhed] 24 måneder

[Pakke] Pakket i papirtromler og to plastikposer indeni.

[Nettovægt] 25 kg/tromle

Hovedfunktion:

1. Bredspektret antibiotikum, bakteriostase og sterilisering.

2. Fjernelse af varme og giftigt materiale, aktiverer blod og opløser stase.

3.Sænke blodtryk og blodfedt

4. Beskyttelse af hjernecelle. Modstandsdygtig tumor

5. Forbedring af menneskelig immunitet og forsinkelse af aldring.

Ansøgninger:

1. Anvendt inden for farmaceutisk område, bruges det hovedsageligt til behandling af eumycete og bakteriel infektion, gastroenteritis og hjerte-kar-sygdomme.

2. Anvendt inden for sundhedsprodukter, er det normalt lavet til kapsel for at sænke blodtryk og blodfedt og forsinke senilitet.

3. Anvendt i fødevareområdet bruges det hovedsageligt til naturlig smagsforstærker og er meget udbredt i kiks, brød, kødprodukter og så videre.

4. Anvendt i fodertilsætningsstoffet bruges det hovedsageligt i fodertilsætningsstof til at udvikle fjerkræ, husdyr og fisk mod sygdommen og fremme dyrkning og forbedring af smagen af ​​æg og kød.

5. Anvendt i veterinærområdet, er det hovedsageligt brugt til at hæmme reproduktionen af ​​colon bacillus, salmonella osv. Det kan også behandle luftvejsinfektioner og sygdomme i fordøjelseskanalen hos fjerkræ og husdyr.

Her på Kenmore Live Studio demonstrerer kokken Cory Morris fra Mercat a la Planxa, hvordan man tilbereder Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad med Queso Requeson og en græskarfrø og rosin Escabeche. Se for at lære, hvordan du forbereder muldvarp på en unik måde, som du sandsynligvis aldrig har set gjort før!

Klik på knappen "Synes godt om" for at blive vores fan på https://www.facebook.com/Kenmore for at se resten af ​​showet og finde andre opskriftsvideoer, fulde shows og mere.

Opskrift: Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, med Queso Requeson og et græskarfrø og rosin Escabeche
Kok: Cory Morris

Standard fjerkrælageingredienser:
Vand - 10 l
Is – 10.000 g
Salt - 1250 g
Brun farin - 325 g
Orange kvarte – 500 g
Stjerneanis - 20 g
Kanelstænger - 10 g
Enebær - 10 g
Timiankviste - 20 g
Malede sorte peberkorn - 20 g
laurbærblad - 2 g

Andelår Confit Ingredienser:
Andelår – 10 stk
Standard fjerkrælage – 1 opskrift
Udsmeltet andefedt – 2 gal

Metode:
Dagen før, tilsæt ben til saltlage, dæk til og stil på køl i 24 timer. Næste dag forvarm ovnen til 275°F. Smelt andefedt ved lav varme og læg andelår i et jævnt lag i 4" hotelgryder. Hæld varmt andefedt på toppen af ​​benene, så det dækker med mindst 1″. Dæk pandene tæt med aluminiumsfolie og læg dem på en rist. Si andefedt, pas på ikke at blande depotvæsken med fedtet (du kan miste noget af fedtet, men det er okay, sæt på køl til senere brug.

Oaxacan Mole Enchilada Ingredienser:
Ancho chili - 25 g
Nora chili - 25 g
Varmt vand - 100 g
Fed hvidløg - 12 g
ristede hvidløg - 25 g
Sesamfrø - 50 g
Forældet baguette - 25 g
Majstortillas - 25 g
Marcona mandler - 22 g
Rosiner - 15 g
Canela pind, 4" lang - 1 stk
Nellike - 1 stk
Allehånde bær - 1 stk
Timiankviste – 2 stk
hakket løg - 125 g
Grøn plantain i små terninger – 50 g
Spæk – 62 g
Tomatillos - 37 g
Tomater - 56 g
Mexicansk chokolade - 25 g
Kappa Carrageeneen – 14 g

Metode:
Steg og udblød ancho chili og nora chili i varmt vand i 20 minutter. Kom i en blender og purér med opblødningsvand.

Skær og steg gammel baguette til den er gylden

Brug halvdelen af ​​svinefedtet ved den laveste temperatur og steg marcona mandler, rosiner, canela stang, nelliker, allehånde bær, hakket løg og grøn plantain, indtil løgene er bløde.

Placer tomater, tomatillos og vennenødder/urter/krydderiblandinger i en vita-prep og purér indtil glatte, tilsæt nok vand til at holde knivene i bevægelse. Opvarm det resterende spæk i en stor gryde. Tilsæt alle de blandede ingredienser (minus chili puré) og kog ved svag varme i 45 minutter. Tilsæt chilipuré og kog i 1 time. Tilsæt chokolade og rør til det er smeltet. Si gennem en fin rodesi, smag til med salt og sukker. Bring blandingen i kog igen og tilsæt kappa carrageenen. Kog i 2 minutter og hæld på en halv plade for at afkøle (sørg for, at blandingen er varm). Når det er afkølet, skæres det i 4 x 4 plader og fyldes med andeconfit og ost.

Pynt med græskarkerner og rosin escabeche.

Græskarfrø-mol skøre ingredienser:
granuleret sukker - 400 g
Majssirup - 275 g
Vand - 200 g
Græskarkerner - 150 g
Helt smør - 23 g
Spidskommen - 7 g
Mørk chilipulver - 7 g
Kakaopulver - 60 g
Chayane pulver - 0,5 g
Havsalt - 2 g

Metode:
Læg et 24 x 12 tommer ark pergament på en arbejdsflade og forankr hjørnerne med stykker tape. Bring sukker, vand og havsalt i kog i en 2-liters gryde ved moderat varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Kog blandingen, uden at røre, skyl eventuelle sukkerkrystaller ned fra siden af ​​gryden med en wienerbrødsbørste dyppet i koldt vand, indtil siruppen registrerer 238°F (soft-ball stadium) på termometeret, 10 til 12 minutter (sukkersirup vil være farveløs) . Fjern fra varmen og rør frøene i med en træske, og fortsæt derefter med omrøring, indtil siruppen krystalliserer, 3 til 4 minutter.

Sæt gryden tilbage på moderat varme og kog under konstant omrøring, indtil sukker smelter fuldstændigt (sukker vil fortsætte med at tørre og blive kornet før det smelter) og får en dyb karamelfarve, 4 til 5 minutter mere (frø vil blive ristet) Tilsæt smør og resterende krydderier , rør i for at inkorporere. Hæld forsigtigt varm karamelblanding på pergament og dæk forsigtigt med en anden plade. Rul straks ud (mellem pergamentplader) så tyndt som muligt med en kagerulle, tryk fast. Fjern det øverste stykke pergament og skær straks skørt i stykker med en tung kniv eller pizzahjul. Afkøl skørt helt, og fjern derefter papiret fra bunden. (Alternativt bræk skørt i stykker, når det er afkølet.)