[Lateinischer Name] Curcuma longa L.

[Pflanzenquelle] Wurzel aus Indien

[Spezifikation] Curcuminoide 95 % HPLC

[Aussehen] Gelbes Pulver

Verwendeter Pflanzenteil: Wurzel

[Partikelgröße] 80 Mesh

[Trocknungsverlust] ≤5,0 %

[Schwermetall] ≤10PPM

[Lagerung] An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vor direktem Licht und Hitze schützen.

[Haltbarkeit] 24 Monate

[Verpackung] Verpackt in Papierfässern und zwei Plastiktüten darin.

[Nettogewicht] 25 kg/Trommel

[Was ist Curcuma Longa?]

Kurkuma ist eine krautige Pflanze, die wissenschaftlich als Curcuma longa bekannt ist. Es gehört zur Familie der Zingiberaceae, zu der auch Ingwer gehört. Kurkuma hat eher Rhizome als echte Wurzeln, die den wichtigsten kommerziellen Wert dieser Pflanze darstellen. Kurkuma stammt aus Südwestindien, wo es seit Jahrtausenden ein fester Bestandteil der Siddha-Medizin ist. Es ist auch ein häufiges Gewürz in der indischen Küche und wird oft als Aroma für asiatische Senfsorten verwendet.

BITTE SCHAUEN SIE SICH DIESES VIDEO AN…
BITTE ABONNIEREN SIE DIESES VIDEO…
BITTE TEILEN, KOMMENTIEREN & LIKEN SIE DIESES VIDEO…….
Pui Shag Chorchori ist ein sehr einfaches Rezept … kann leicht zubereitet werden.

Pui Shaag – 1 kg. Die Blätter müssen vom weichen Stiel abgetrennt und in kleine Stücke gehackt werden. Schneiden Sie den Stiel auf 1 ½ Länge.

Kumro (Kürbis) gewürfelt – 2 Tassen

Kartoffeln – 2, geschält und gewürfelt

Aubergine (optional) – 1, in Würfel schneiden

Grüne Chilischoten – 2-3 in der Mitte einschneiden

Senfkörner – 1 EL und Mohnsamen – 1 TL, zu einer Paste verarbeitet (Dieses Gericht kann auch ohne Zugabe von Senf und Mohnpaste zubereitet werden).

Panch Phoron – 1 ½ TL

Haldi und rotes Chilipulver

Zucker (optional) – je nach Geschmack. Der rote frische Kürbis sorgt für Süße.

Salz

Senföl – 1 EL

Öl in einem Topf oder Wok erhitzen und sobald Rauch aufsteigt, das Panch Phoron hinzufügen und, sobald das Knistern zu hören ist, die grünen Chilischoten hinzufügen. Eine Minute lang, dann kommt das gesamte Gemüse zusammen mit dem Pui Shaag hinein. Umrühren und abdecken. Ein paar Minuten kochen lassen. Als nächstes kommen Haldi und Chilipulver hinzu, gefolgt von Salz und Zucker. Den Topf abdecken und auf kleiner Flamme kochen. Der Shaag und das Gemüse geben Wasser ab und die ganze Mischung beginnt langsam im Topf zu kochen.

Lassen Sie den Topf nicht unbeaufsichtigt stehen. Öffnen Sie den Deckel und rühren Sie von Zeit zu Zeit um. Bevor das gesamte Wasser versiegt ist, den Senf und die Mohnpaste dazugeben und weitere 3-4 Minuten auf hoher Flamme kochen, bis das Ganze matschig aussieht. In eine Servierschüssel füllen … servieren, essen und probieren.

Das Gericht, das ich gekocht habe, ist völlig vegetarisch. Sie können diesem Chorchori auch Chingri (kleine Garnelen) und Fischkopf hinzufügen, um es als Gericht ohne Gemüse zu servieren.

Um die Garnelen hinzuzufügen, säubern und entdarmen Sie zunächst das Chingri, braten Sie es an und bewahren Sie es auf. Dem Fischkopf verleiht der Hilsa-Fischkopf einen deutlichen Ilish-Geschmack (Hilsa). Sie können aber auch den Rohu-Fischkopf und sogar andere hinzufügen. Den Fischkopf säubern und braten, bis er dunkel und knusprig aussieht. Die Garnelen können 2-3 Minuten vor dem Abschalten des Gases hinzugefügt werden. Den gebratenen Fischkopf in kleine Stücke brechen, bevor er zur Chorchori gegeben wird.