[Λατινική ονομασία] Curcuma longa L.

[Πηγή φυτού] Ρίζα από την Ινδία

[Προδιαγραφές] Curcuminoids 95% HPLC

[Εμφάνιση] Κίτρινη σκόνη

Μέρος φυτού που χρησιμοποιείται: Ρίζα

[Μέγεθος σωματιδίων] 80 Mesh

[Απώλεια κατά το στέγνωμα] ≤5,0%

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Αποθήκευση] Αποθηκεύστε σε δροσερό και στεγνό χώρο, μακριά από το άμεσο φως και τη θερμότητα.

[Διάρκεια ζωής] 24 Μήνες

[Πακέτο] Συσκευασμένο σε χάρτινα τύμπανα και δύο πλαστικές σακούλες μέσα.

[Καθαρό βάρος] 25 κιλά/τύμπανο

[Τι είναι το Curcuma Longa;]

Ο κουρκουμάς είναι ένα ποώδες φυτό γνωστό επιστημονικά ως Curcuma longa. Ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae, η οποία περιλαμβάνει το τζίντζερ. Ο κουρκουμάς έχει ριζώματα και όχι αληθινές ρίζες, οι οποίες είναι η κύρια πηγή εμπορικής αξίας για αυτό το φυτό. Ο κουρκουμάς προέρχεται από τη νοτιοδυτική Ινδία, όπου είναι στάβλος του φαρμάκου Siddha για χιλιάδες χρόνια. Είναι επίσης ένα κοινό μπαχαρικό στην ινδική κουζίνα και χρησιμοποιείται συχνά ως αρωματικό για ασιατικές μουστάρδες.

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΔΕΙΤΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ…
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΚΑΝΤΕ ΕΓΓΡΑΦΗ ΑΥΤΟ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ…
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΤΕ, ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΚΑΙ LIKE ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ…….
Το Pui shag chorchori είναι μια πολύ απλή συνταγή…μαγειρεύεται εύκολα.

Pui shaag - 1 κιλό. Τα φύλλα πρέπει να σπάσουν από το μαλακό στέλεχος και να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το στέλεχος σε μήκος 1 ½.

Kumro (κολοκύθα) σε κύβους – 2 φλιτζάνια

Πατάτες - 2, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

Μελιτζάνα (προαιρετικά) – 1 κομμένη σε κύβους

Πράσινα τσίλι – 2-3 σχισμή στη μέση

Σιναπόσποροι – 1 κουταλιά της σούπας και παπαρουνόσποροι – 1 κουταλάκι του γλυκού, που γίνονται πάστα (Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί χωρίς προσθήκη μουστάρδας και πάστας παπαρουνόσπορου).

Panch phoron - 1 ½ κουτ

Haldi και κόκκινο τσίλι σε σκόνη

Ζάχαρη (προαιρετικά) - κατά προτίμηση. Η κόκκινη φρέσκια κολοκύθα προσθέτει γλυκύτητα.

Αλας

λάδι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας

Ζεσταίνετε λάδι σε μια κατσαρόλα ή γουόκ και μόλις βγει καπνός προσθέστε το panch phoron και μόλις ακούγεται ο ήχος του τριξίματος προσθέστε τα πράσινα τσίλι. Ένα λεπτό και μετά μπαίνουν όλα τα λαχανικά μαζί με το pui shaag. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Ακολουθεί το haldi και το τσίλι σε σκόνη σύντομα ακολουθούμενα από αλάτι και ζάχαρη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Το shaag και τα λαχανικά βγάζουν νερό και όλο το μείγμα αρχίζει να ψήνεται στην κατσαρόλα… σιγά σιγά.

Μην αφήνετε την κατσαρόλα να περάσει χωρίς επίβλεψη. Ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε το κατά διαστήματα. Πριν στεγνώσει όλο το νερό, προσθέστε τη μουστάρδα και την πάστα παπαρουνόσπορου και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι το όλο πράγμα να φαίνεται χυλό. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος…σερβίρετε, φάτε και πάρτε τη γεύση του.

Το πιάτο που έχω μαγειρέψει είναι εντελώς χορτοφαγικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε chingri (μικρού μεγέθους γαρίδες) και ψάρι σε αυτό το Chorchori για να χρησιμεύσει ως μη λαχανικό πιάτο.

Για να προσθέσετε τις γαρίδες, καθαρίστε πρώτα και αφήστε το τσιγκρί, τηγανίστε και κρατήστε το. Για το κεφάλι ψαριού, το κεφάλι ψαριού hilsa προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση Ilish (hilsa). Αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε το κεφάλι ψαριού Rohu και ακόμη και άλλα. Καθαρίζουμε το κεφάλι του ψαριού, τηγανίζουμε μέχρι να φαίνεται σκούρο και τραγανό. Οι γαρίδες μπορούν να προστεθούν 2-3 λεπτά πριν σβήσει το αέριο. Για το τηγανητό κεφάλι ψαριού, σπάστε σε μικρά κομμάτια πριν το προσθέσετε στο τσοχώρι.