[Nombre latino] Amorphophallus konjac

[Fuente vegetal] de China

[Especificaciones] Glucomanano85%-90%

[Apariencia] Polvo de color blanco o crema

Parte de la planta utilizada: raíz

[Tamaño de partícula] Malla 120

[Pérdida por secado] ≤10,0%

[Metales pesados] ≤10PPM

[Almacenamiento] Almacenar en un lugar fresco y seco, mantener alejado de la luz directa y el calor.

[Vida útil] 24 meses

[Paquete] Embalado en tambores de papel y dos bolsas de plástico en su interior.

[Peso neto] 25 kg/tambor

[Introducción]

Konjac es una planta que se encuentra en China, Japón e Indonesia. La planta es parte del género Amorphophallus. Por lo general, prospera en las regiones más cálidas de Asia.

El extracto de raíz de Konjac se conoce como glucomanano. El glucomanano es una sustancia similar a la fibra que se utiliza tradicionalmente en recetas de comida, pero que ahora se utiliza como un medio alternativo para perder peso. Junto a este beneficio, el extracto de konjac también contiene otros beneficios para el resto del cuerpo.

El material principal de la goma konjac natural es el konjac fresco, que crece en el bosque virgen del área de Hubei. Utilizamos un método avanzado para destilar KGM, aminofenol, Ca, Fe, Se, que son buenos para la salud. Konjac es conocido como "el séptimo nutriente para el ser humano".

La goma Konjac, con su especial capacidad de retención de agua, estabilidad, emulsibilidad, propiedades espesantes, propiedades de suspensión y propiedades de gel, puede adoptarse especialmente en la industria alimentaria.

[Función principal]

1. Podría reducir la glucemia posprandial, el colesterol en sangre y la presión arterial.

2. Podría controlar el apetito y reducir el peso corporal.

3. Podría aumentar la sensibilidad a la insulina.
4. Podría controlar el síndrome resistente a la insulina y el desarrollo de diabetesII.
5. Podría reducir las enfermedades cardíacas.

[Solicitud]

1) Gelatinizador (gelatina, pudín, queso, caramelos blandos, mermelada);

2) Estabilizador(carne, cerveza);

3) Formador de película (cápsula, conservante)

4) Agente retenedor de agua (alimentos horneados);

5) Espesante (fideos Konjac, palitos de Konjac, rebanadas de Konjac, alimentos que imitan Konjac);

6) agente de adherencia (surimi);

7) Estabilizador de espuma (helado, nata, cerveza)

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Galletas caseras con avena y harina integral, endulzadas con stevia y eritritol

https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/biscotti-integrali-senza-zuccheri-aggiunti.html

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 20 galletas

100 g de harina integral
50 g de copos de avena
40 g de preparado a base de stevia y eritritol u otro tipo de edulcorante
20 ml de aceite de maíz
50 g + 10 g de avellanas
50 g de dátiles
4 g de levadura en polvo
50 mililitros de agua
1 pizca de sal

Preparación de galletas veganas integrales sin azúcar añadido

1. En una batidora, combine 50 g de avellanas y los copos de avena: pique hasta obtener un polvo impalpable.

2. Deshuesar los dátiles, cortarlos en trozos y combinarlos en el vaso de una batidora. Picar los dátiles hasta formar una crema.

3. En un bol combinar la avellana y la avena en polvo, la harina integral, la levadura tamizada, la sal y el edulcorante a base de stevia y eritritol.

Edulcorante stevia y eritritol: ¿qué es?

La stevia (Stevia rebudiana) es una planta perenne que siempre ha sido apreciada por su extraordinaria capacidad edulcorante. No es casualidad que a la stevia también se la llame "hierba dulce o hierba de la miel": de hecho, sus hojas son muy ricas en componentes glucósidos (por ejemplo, esteviósido) con un poder edulcorante que a veces supera en 300 veces el dulzor de la sacarosa. También tiene propiedades hipoglucemiantes y se puede definir como una sustancia acariogénica.
El eritritol es un edulcorante innovador que pertenece a la categoría de los polioles. Es una sustancia presente de forma natural en frutas y alimentos fermentados (pero también se produce industrialmente mediante fermentación bacteriana de azúcares) y tiene un índice glucémico de cero. Además, este particular edulcorante aporta sólo 0,2 Kcal/g y tiene un poder edulcorante aproximado del 70% respecto al azúcar clásico.
¡Ambas sustancias edulcorantes son termoestables y no se caramelizan durante la cocción!
1 g de este edulcorante en polvo es capaz de aportar el mismo dulzor que aportan 2 g de sacarosa, ¡con un ahorro calórico del 100%!

4. Con las manos, mezcla los polvos con la crema de dátiles: deberás obtener una mezcla de migas.

5. En este punto mezclar todo con aceite de semillas y agua: mezclar con las manos y obtener una masa suave y no pegajosa.

6. Envolver la masa en una hoja de film transparente y dejar reposar media hora.

7. Con un rodillo, extender la masa de galleta sobre una tabla de repostería, posiblemente utilizando un poco de harina integral. Consigue una lámina de pasta de aproximadamente medio centímetro de grosor.

8. Con un cortador de galletas de la forma que más te guste, corta las galletas y colócalas una a una en un plato forrado con papel de horno. Los restos se pueden volver a mezclar para hacer otras galletas.

9. Cortar las avellanas restantes por la mitad.

10. Introduce media avellana en el centro de cada galleta.

11. Colocar las galletas en el horno y hornear en horno caliente, precalentado a 180°C, durante 12 minutos (para obtener galletas suaves) o durante 15 minutos (para obtener galletas más crujientes).

12. Retirar las galletas del horno, dejar enfriar y servir.

13. Las galletas veganas sin azúcar añadido se pueden conservar en una lata durante 7-10 días.

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