[Nombre latino] Glycine max(L.) Mera

[Especificación] 90%; 95%

[Apariencia] Polvo blanco

[Punto de fusión] 134-142℃

[Tamaño de partícula] 80Malla

[Pérdida por secado] ≤2,0%

[Metales pesados] ≤10PPM

[Almacenamiento] Almacenar en un lugar fresco y seco, mantener alejado de la luz directa y el calor.

[Vida útil] 24 meses

[Paquete] Embalado en tambores de papel y dos bolsas de plástico en su interior.

[Peso neto] 25 kg/tambor

[¿Qué es el fitosterol?]

Los fitoesteroles son compuestos que se encuentran en las plantas y que se parecen al colesterol. Los Institutos Nacionales de Salud informan que existen más de 200 fitoesteroles diferentes y las concentraciones más altas de fitoesteroles se encuentran naturalmente en los aceites vegetales, los frijoles y las nueces. Sus beneficios son tan reconocidos que los alimentos se están fortificando con fitoesteroles. En el supermercado, es posible que vea jugo de naranja o margarina anunciando contenidos de fitoesteroles. Después de revisar los beneficios para la salud, es posible que desee agregar alimentos ricos en fitoesteroles a su dieta.

[Beneficios]

Beneficios para reducir el colesterol

El beneficio más conocido y científicamente probado de los fitoesteroles es su capacidad para ayudar a reducir el colesterol. Un fitoesterol es un compuesto vegetal similar al colesterol. Un estudio publicado en la edición de 2002 de "Annual Review of Nutrition" explica que los fitoesteroles en realidad compiten por la absorción con el colesterol en el tracto digestivo. Si bien previenen la absorción del colesterol habitual en la dieta, ellos mismos no se absorben fácilmente, lo que conduce a un nivel total de colesterol más bajo. El beneficio de reducir el colesterol no termina con un buen número en su informe de análisis de sangre. Tener un colesterol más bajo genera otros beneficios, como un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

Beneficios de protección contra el cáncer

También se ha descubierto que los fitoesteroles ayudan a proteger contra el desarrollo del cáncer. El número de julio de 2009 del “European Journal of Clinical Nutrition” ofrece noticias alentadoras en la lucha contra el cáncer. Investigadores de la Universidad de Manitoba en Canadá informan que existe evidencia de que los fitoesteroles ayudan a prevenir el cáncer de ovario, mama, estómago y pulmón. Los fitoesteroles hacen esto previniendo la producción de células cancerosas, deteniendo el crecimiento y la propagación de las células que ya existen y, de hecho, fomentando la muerte de las células cancerosas. Se cree que sus altos niveles de antioxidantes son una de las formas en que los fitoesteroles ayudan a combatir el cáncer. Un antioxidante es un compuesto que combate el daño de los radicales libres, que son efectos negativos en el cuerpo producidos por células que no son saludables.

Beneficios de protección de la piel

Un beneficio menos conocido de los fitoesteroles implica el cuidado de la piel. Uno de los factores que contribuyen al envejecimiento de la piel es la degradación y pérdida de colágeno, el componente principal del tejido conectivo de la piel, y la exposición al sol es un factor importante que contribuye al problema. A medida que el cuerpo envejece, ya no puede producir colágeno como lo hacía antes. La revista médica alemana "Der Hautarzt" informa sobre un estudio en el que se probaron varios preparados tópicos en la piel durante 10 días. El tratamiento tópico que mostró beneficios antienvejecimiento para la piel fue el que contenía fitoesteroles y otras grasas naturales. Se informa que los fitoesteroles no sólo detuvieron la desaceleración de la producción de colágeno que puede ser causada por el sol, sino que también estimularon la producción de nuevo colágeno.

Aquí, en Kenmore Live Studio, el chef Cory Morris de Mercat a la Planxa demuestra cómo preparar una enchilada de pato confitado envuelta en mole oaxaqueño, con queso requeson y un escabeche de semillas de calabaza y pasas. ¡Mira para aprender cómo preparar mole de una manera única que probablemente nunca antes hayas visto!

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Receta: Enchilada de pato confitado envuelta en mole oaxaqueño, con queso requeson y escabeche de semillas de calabaza y pasas
Chef: Cory Morris

Ingredientes estándar de la salmuera de ave:
Agua – 10 litros
Hielo – 10.000 g
Sal – 1250 gramos
Azúcar moreno – 325 g
Cuartos de naranja – 500 g
Anís estrellado – 20 g
Ramas de canela – 10 g
Bayas de enebro – 10 g
ramitas de tomillo – 20 g
Granos de pimienta negra molida – 20 g
Hoja de laurel – 2 gramos

Ingredientes de muslo de pato confitado:
Muslos de pato – 10 c/u
Salmuera de ave estándar – 1 receta
Grasa de pato extraída – 2 galones

Método:
El día anterior, agregue las piernas a la salmuera, cubra y refrigere por 24 horas. Al día siguiente, precalienta el horno a 275°F. Derrita la grasa de pato a fuego lento y coloque las piernas de pato en una capa uniforme en moldes para hoteles de 4 ″. Vierta grasa de pato tibia sobre las piernas para cubrir al menos 1 ″. Cubra bien los moldes con papel de aluminio y colóquelos en una rejilla para enfriar. Cuela la grasa de pato, teniendo cuidado de no mezclar el líquido del depósito con la grasa (puedes perder un poco de grasa, pero está bien, refrigera para usarla más adelante).

Ingredientes de la enchilada de mole oaxaqueña:
Ancho chiles – 25 g
Chiles Nora – 25 g
Agua caliente – 100 gramos
Dientes de ajo – 12 g
Ajo asado – 25 g
Semillas de sésamo – 50 g
Baguette rancia – 25 g
Tortillas de maíz – 25 g
almendras marcona – 22g
Pasas – 15 gramos
Palo de canela, 4″ de largo – 1 de
Clavo – 1 unidad
Bayas de pimienta de Jamaica – 1 unidad
Ramitas de tomillo – 2 unidades
Cebolla picada – 125 g
Plátano verde en dados pequeños – 50 g
Manteca de cerdo – 62 g
Tomatillos – 37g
Tomates – 56 g
chocolate mexicano – 25 g
Kappa Carragenina – 14 g

Método:
Fríe y remoja los chiles ancho y nora en agua caliente durante 20 minutos. Colocar en la licuadora y hacer puré con agua de remojo.

Cortar en dados y freír la baguette rancia hasta que esté dorada.

Con la mitad de la manteca a temperatura mínima, sofreír la almendra marcona, las pasas, el palo de canela, el clavo, la pimienta de Jamaica, la cebolla picada y el plátano verde hasta que la cebolla esté suave.

Coloque los tomates, los tomatillos y la mezcla de nueces, hierbas y especias en una preparación vita y haga puré hasta que quede suave, agregando suficiente agua para mantener las cuchillas en movimiento. Caliente la manteca restante en una cacerola grande. Agrega todos los ingredientes licuados (menos el puré de chile) y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Agrega el puré de chile y cocina por 1 hora. Agrega el chocolate y revuelve hasta que se derrita. Colar con un colador fino, sazonar con sal y azúcar al gusto. Vuelva a hervir la mezcla y agregue kappa carragenen. Cocine durante 2 minutos y vierta en una bandeja de media hoja para que se enfríe (asegúrese de que la mezcla esté caliente). Una vez frío, cortar en láminas de 4 x 4 pulgadas y rellenar con pato confitado y queso.

Adorne con semilla de calabaza y escabeche de pasas.

Mole de semilla de calabaza quebradizo Ingredientes:
Azúcar granulada – 400 g
Jarabe de Maíz – 275 g
Agua – 200 gramos
Semillas de calabaza – 150 g
Mantequilla entera – 23 g
Comino – 7 g
Chile Oscuro en Polvo – 7 g
Cacao en polvo – 60 g
Chayané en polvo – 0,5 g
Sal marina – 2 g

Método:
Coloque una hoja de pergamino de 24 por 12 pulgadas sobre una superficie de trabajo y fije las esquinas con trozos de cinta adhesiva. Hierva el azúcar, el agua y la sal marina en una cacerola pesada de 2 cuartos a fuego moderado, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine la mezcla, sin revolver, lavando los cristales de azúcar de los lados del molde con una brocha de repostería sumergida en agua fría, hasta que el almíbar registre 238 °F (etapa de bola blanda) en el termómetro, de 10 a 12 minutos (el almíbar de azúcar será incoloro). . Retire del fuego y agregue las semillas con una cuchara de madera, luego continúe revolviendo hasta que el almíbar cristalice, de 3 a 4 minutos.

Regrese la sartén a fuego moderado y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita por completo (el azúcar continuará secándose y se volverá granulada antes de derretirse) y adquiera un color caramelo intenso, de 4 a 5 minutos más (las semillas se tostarán) Agregue la mantequilla y las especias restantes , revuelva para incorporar. Vierta con cuidado la mezcla de caramelo caliente sobre el pergamino y cubra con cuidado con otra hoja. Extienda inmediatamente (entre hojas de pergamino) lo más fino posible con un rodillo, presionando firmemente. Retire la hoja superior de pergamino y córtela inmediatamente en trozos quebradizos con un cuchillo pesado o una rueda para pizza. Déjelo quebradizo por completo, luego retire el papel del fondo. (Como alternativa, rompa los frágiles en pedazos una vez que estén fríos).

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Los 10 mejores superalimentos: alimentos saludables de los que no deberías prescindir

Por lo general, están repletos de beneficios que promueven la salud, desde vitaminas esenciales hasta antioxidantes y flavonoides. Como potentes estimulantes del bienestar, se sabe que combaten el cáncer, reducen el colesterol, combaten las enfermedades cardíacas y reducen el tamaño del cinturón.

1.Baya de acai
Se rumorea que esta baya brasileña, que crece en las palmeras de la selva amazónica, es el mejor superalimento que existe. Con su alto contenido en fibra, proteínas y bajo contenido de azúcar, el açaí se puede encontrar en batidos, yogures helados, jugos e incluso bebidas alcohólicas. Aunque sus beneficios nutritivos están a la par de los arándanos, los arándanos rojos y las fresas, las bayas de açaí cuentan con diez veces la cantidad de antioxidantes que se encuentran en las uvas rojas. Antioxidantes, como su nombre.
implica, contrarrestar los efectos de la oxidación celular, protegiendo contra los radicales libres y posiblemente reduciendo la presión arterial alta y ayudando a prevenir enfermedades cardíacas.

2. canela
Como esta especia de aroma dulce ayuda a equilibrar el azúcar en sangre, puede ser beneficiosa para prevenir la diabetes (o: puede ser una adición beneficiosa a la dieta de los diabéticos). Además, las propiedades antiinflamatorias de la canela pueden aliviar los síntomas de la artritis.

3. Cítricos
Ya sea que se prefieran pomelos, naranjas o mandarinas, los cítricos son ricos en vitamina C, necesaria para combatir los resfriados y los desagradables virus de la gripe. Se ha demostrado que las naranjas, las mandarinas y los pomelos también previenen muchos tipos de cáncer, como el de próstata, pulmón y mama.

4. arándanos
Cargada de proantocianidinas (un tipo de flavonoide rico en antioxidantes que combate los radicales libres), esta baya de color rojo carmesí puede ayudar a curar infecciones del tracto urinario y otras enfermedades bacterianas con solo una dosis diaria. Además de los beneficios para la sangre, estas bayas ácidas que combaten el cáncer son excelentes para la boca. No nos referimos sólo al sabor, aunque están riquísimos. Se ha demostrado que los arándanos previenen las caries y las enfermedades de las encías.

5. Ajo
No te asustes todavía por el hedor; La bombilla con un aroma penetrante reduce la presión arterial y reduce el riesgo de contraer infecciones bacterianas. El ajo también actúa como antiinflamatorio, aliviando dolencias como la artritis y el asma.

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6. Otros
Esta verdura de hojas rizadas cuenta con una dosis saludable de calcio, vitamina B6 y luteína, lo que ayuda a prevenir enfermedades de la piel y los ojos. Como ocurre con otras verduras crucíferas, la col rizada se encuentra en la
vanguardia en alimentos preventivos del cáncer.

7. granadas
Bien representadas en el arte y la literatura antiguos, las granadas han tardado en migrar fuera del Mediterráneo y Oriente Medio. Sólo recientemente se han encontrado semillas de este superalimento endulzando platos, como sopas y ensaladas, en los países occidentales. Beber el jugo de esta fruta roja con semillas promueve un corazón sano y ayuda a combatir los accidentes cerebrovasculares, la hipertensión y la enfermedad de Alzheimer. En la medicina ayurvédica, las granadas se utilizan como remedio tradicional para la diarrea, la disentería y los parásitos intestinales.

8. calabaza
La carne, las semillas y el aceite de esta calabaza favorita del otoño poseen nutrientes vitales que reducen los signos del envejecimiento y el riesgo de cáncer de próstata en los hombres. Además de tener un alto contenido en minerales, la calabaza también es antidiabética, antioxidante, anticancerígena y antiinflamatoria.

9. Semillas de chía
Sólo dos cucharadas de pequeñas semillas de chía distribuidas a lo largo del día aportan a tu cuerpo altos niveles de proteínas, fibra y omega-3, para lograr efectos energizantes, desintoxicantes y saludables para el corazón. Cuando se consumen crudas, las semillas de chía son crujientes y no se diferencian de las semillas de amapola en su textura y tamaño. Casi sin sabor, te permiten introducirlos en muchos alimentos sin siquiera notar su presencia. Pruébelos en su yogur, avena o ensalada para obtener una dosis adicional de calcio, hierro, cobre y zinc. Remojar la chía en cualquier líquido (los mexicanos lo hacen con jugo de frutas para crear una bebida conocida como chía fresca) y se expanden hasta formar un gel de varias veces el tamaño de la semilla original.

10. Berros
En algunas regiones del mundo, los berros se consideran una mala hierba, en otras, un vegetal o hierba acuática. Con tantos beneficios para la salud, ¡los berros definitivamente no son una mala hierba! Esta planta perenne de hoja perenne, más potente cuando se consume fresca y cruda, ayuda a combatir una variedad de cánceres y se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar el escorbuto. Debido a su alto contenido en yodo, los berros tienen un efecto fortalecedor sobre la glándula tiroides, lo que los hace beneficiosos para quienes padecen hipotiroidismo.

Artículo escrito por Gayot.com

https://www.gayot.com/cooking/top10superfoods/main.html

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