[Nombre latino] Curcuma longa L.

[Fuente de la planta] Raíz de la India

[Especificación] Curcuminoides 95% HPLC

[Apariencia] Polvo amarillo

Parte de la planta utilizada: raíz

[Tamaño de partícula]80Malla

[Pérdida por secado] ≤5,0%

[Metales pesados] ≤10PPM

[Almacenamiento] Almacenar en un lugar fresco y seco, mantener alejado de la luz directa y el calor.

[Vida útil] 24 meses

[Paquete] Embalado en tambores de papel y dos bolsas de plástico en su interior.

[Peso neto] 25 kg/tambor

[¿Qué es la cúrcuma longa?]

La cúrcuma es una planta herbácea conocida científicamente como Curcuma longa. Pertenece a la familia Zingiberaceae, a la que pertenece el jengibre. La cúrcuma tiene rizomas en lugar de raíces verdaderas, que son la principal fuente de valor comercial de esta planta. La cúrcuma es originaria del suroeste de la India, donde ha sido un establo de la medicina Siddha durante miles de años. También es una especia común en la cocina india y se utiliza a menudo como saborizante para las mostazas asiáticas.

POR FAVOR MIRA ESTE VÍDEO…
POR FAVOR SUSCRÍBETE A ESTE VIDEO...
POR FAVOR COMPARTE, COMENTA Y DALE ME GUSTA A ESTE VIDEO…….
Pui shag chorchori es una receta muy sencilla… se puede cocinar fácilmente.

Pui shaag – 1 kg. Las hojas deben separarse del tallo blando y cortarse en trozos pequeños. Corta el tallo en 1 ½ de largo.

Kumro (calabaza) en cubos – 2 tazas

Papas – 2, peladas y cortadas en cubos

Berenjena (opcional) – 1, cortada en cubos

Chiles verdes – 2-3 cortes en el medio

Semillas de mostaza – 1 cucharada y semillas de amapola – 1 cucharadita, formando una pasta (este plato también se puede cocinar sin agregar mostaza ni pasta de semillas de amapola).

Panch forón – 1 ½ cucharadita

Haldi y chile rojo en polvo

Azúcar (opcional) – según el gusto. La calabaza roja fresca añade dulzura.

Sal

Aceite de mostaza – 1 cucharada

Calienta aceite en una olla o wok y en cuanto suba humo agrega el panch phoron y cuando suba el crujido agrega los chiles verdes. Un minuto y luego entran todas las verduras junto con el pui shaag. Revuelva y cubra. Cocine por un par de minutos. Luego viene el haldi y el chile en polvo, seguidos de la sal y el azúcar. Tapar la olla y cocinar a fuego lento. El shaag y las verduras sueltan agua y toda la mezcla comienza a cocinarse en la olla… lentamente.

No dejes la olla desatendida. Abre la tapa y revuélvela de vez en cuando. Antes de que se seque toda el agua, agregue la pasta de mostaza y semillas de amapola y cocine por otros 3-4 minutos a fuego alto hasta que todo se vea blando. Transfiera a un tazón para servir... sirva, cómelo y pruébelo.

El plato que he cocinado es totalmente vegetariano. También puedes agregar chingri (gambas de tamaño pequeño) y cabeza de pescado a este Chorchori para servir como plato no vegetariano.

Para agregar los langostinos, primero limpiar y desvenar el chingri, freír y reservar. Para la cabeza de pescado, la cabeza de pescado hilsa añade un distintivo sabor inglés (hilsa). Pero también puedes añadir la cabeza de pescado Rohu e incluso otros. Limpiar la cabeza del pescado y freír hasta que quede oscura y crujiente. Se pueden añadir las gambas 2-3 minutos antes de apagar el gas. Para la cabeza de pescado frita, córtela en trozos pequeños antes de agregarla al chorchori.