[Ladina nimi] Allium sativum L.

[Taimne allikas] Hiinast

[Välimus] Valkjas kuni helekollane pulber

Kasutatud taimeosa: puuvili

[Osakeste suurus] 80 võrgusilma

[Kadu kuivamisel] ≤5,0%

[Raskmetall] ≤10 PPM

[Säilitamine] Hoida jahedas ja kuivas kohas, otsese valguse ja kuumuse eest eemal.

[Säilivusaeg] 24 kuud

[Pakett] Pakitud pabertrumlitesse ja sees kahte kilekotti.

[Netokaal] 25 kg trumli kohta

Põhifunktsioon:

1. Laia toimespektriga antibiootikum, bakteriostaas ja steriliseerimine.

2. Kuumuse ja mürgiste materjalide eemaldamine, vere aktiveerimine ja staasi lahustamine.

3. Vererõhu ja vererasva alandamine

4.Ajuraku kaitsmine.Kasvaja vastupanu

5. Inimese immuunsuse suurendamine ja vananemise edasilükkamine.

Rakendused:

1. Rakendatakse farmaatsiavaldkonnas, seda kasutatakse peamiselt eumütseedi ja bakteriaalse infektsiooni, gastroenteriidi ja südame-veresoonkonna haiguste raviks.

2. Tervisetoodete valdkonnas kasutatakse seda tavaliselt kapsliteks, et alandada vererõhku ja vererasva ning aeglustada seniilsust.

3. Toiduvaldkonnas kasutatakse seda peamiselt looduslike maitsetugevdajatena ja laialdaselt küpsistes, leivas, lihatoodetes jne.

4. Kasutatakse söödalisandite valdkonnas, seda kasutatakse peamiselt söödalisandina kodulindude, kariloomade ja kalade arendamiseks haiguse vastu ning munade ja liha kasvatamise ja maitse parandamiseks.

5. Rakendatakse veterinaaria valdkonnas, seda kasutatakse peamiselt käärsoole batsillide, salmonella ja jne paljunemise pärssimiseks. Samuti võib see ravida hingamisteede infektsioone ja kodulindude ja kariloomade seedetrakti haigusi.

Siin Kenmore Live Studio'is näitab Mercat a la Planxa peakokk Cory Morris, kuidas valmistada Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladadi koos Queso Requesoni ning kõrvitsaseemne ja rosina Escabeche'iga. Vaadake, kuidas valmistada mutte ainulaadsel viisil, mida te pole ilmselt kunagi varem teinud!

Klõpsake nuppu "Meeldib", et saada meie fänniks aadressil https://www.facebook.com/Kenmore, et näha ülejäänud saadet ja leida muid retseptivideoid, täissaateid ja palju muud.

Retsept: Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad koos Queso Requesoni ning kõrvitsaseemne ja rosina Escabeche'iga
Kokk: Cory Morris

Tavalised linnuliha soolvee koostisained:
Vesi - 10 l
Jää - 10 000 g
Sool - 1250 g
pruun suhkur - 325 g
Apelsini veerandid - 500 g
tähtaniis - 20 g
kaneelipulgad - 10 g
Kadakamarjad - 10 g
Tüümianioksad - 20 g
Jahvatatud musta pipraterad - 20 g
Loorberileht - 2 g

Pardikoiva Confit koostisained:
Pardikoivad – 10 tk
Tavaline linnuliha soolvesi – 1 retsept
Sulatatud pardirasv – 2 gal

Meetod:
Eelmisel päeval lisa jalad soolveele, kata kaanega ja pane 24 tunniks külmkappi. Järgmisel päeval soojendage ahi temperatuurini 275 ° F. Sulata pardirasv madalal kuumusel ja aseta pardikoivad ühtlase kihina 4″ hotellipannidesse. Valage koibadele sooja pardirasva, et see kataks vähemalt 1 tolli võrra. Kata pannid tihedalt alumiiniumfooliumiga ja aseta jahutusrestile. Kurna pardirasv, olge ettevaatlik, et te ei segaks depoovedelikku rasvaga (võite osa rasvast kaotada, kuid see on korras, hoidke hilisemaks kasutamiseks külmkapis.

Oaxacan Mole Enchilada koostisosad:
Ancho tšillipipar - 25 g
Nora tšillid - 25 g
Kuum vesi - 100 g
Küüslauguküüned - 12 g
Röstitud küüslauk - 25 g
Seesamiseemned - 50 g
Vananenud baguette - 25 g
Maisitortillad - 25 g
Marcona mandlid - 22 g
Rosinad - 15 g
Canela kepp, 4 tolli pikk – 1 tk
Nelk - 1 tk
Vürtspipart marjad - 1 tk
Tüümianioksad – 2 tk
Tükeldatud sibul - 125 g
Väikeste täringutega roheline jahubanaan – 50 g
seapekk - 62 g
Tomatillid - 37 g
Tomatid - 56 g
Mehhiko šokolaad - 25 g
Kappa Carrageeenen – 14 g

Meetod:
Prae ja leota ancho tšillit ja nora tšillit 20 minutit kuumas vees. Aseta blenderisse ja püreesta leotusveega.

Tükeldage ja praege liibuv baguette kuldseks

Kasutades poolt searasvast madalaimal temperatuuril, prae marcona mandlid, rosinad, canela pulk, nelk, pimentimarjad, hakitud sibul ja roheline jahubanaan, kuni sibul on pehme.

Aseta tomatid, tomatid ja sõbrapähkli/ürdi/vürtsi segu vita prep-i ja püreesta ühtlaseks massiks, lisades nii palju vett, et terad liiguksid. Kuumuta ülejäänud seapekk suures kastrulis. Lisa kõik kokku segatud koostisosad (miinus tšillipüree) ja keeda tasasel tulel 45 minutit. Lisa tšillipüree ja küpseta 1 tund. Lisa šokolaad ja sega kuni sulamiseni. Kurna läbi peene sõela, maitsesta soola ja suhkruga. Kuumuta segu uuesti keemiseni ja lisa kappa karrageen. Küpseta 2 minutit ja kalla poolplaadile jahtuma (veendu, et segu oleks kuum). Kui see on jahtunud, lõika lehtedeks 4 x 4 ja täida pardiliha ja juustuga.

Kaunista kõrvitsaseemnete ja rosina-escabeche'ga.

Kõrvitsaseemnemuttide rabedad koostisosad:
granuleeritud suhkur - 400 g
maisisiirup - 275 g
Vesi - 200 g
kõrvitsaseemned - 150 g
Terve või - 23 g
Köömned - 7 g
Tume tšillipulber - 7 g
Kakaopulber - 60 g
Chayane pulber - 0,5 g
meresool - 2 g

Meetod:
Asetage tööpinnale 24x12-tolline pärgamendileht ja kinnitage nurgad teibitükkidega. Kuumuta suhkur, vesi ja meresool 2-liitrises kastrulis mõõdukal kuumusel keemiseni, segades kuni suhkur on lahustunud. Keeda segu segamata, pestes külma vette kastetud kondiitripintsliga panni küljelt suhkrukristallid, kuni siirup registreerib termomeetril 238 °F (pehme palli aste), 10–12 minutit (suhkrusiirup on värvitu). . Eemaldage tulelt ja segage puulusikaga seemned, seejärel jätkake segamist, kuni siirup kristalliseerub, 3–4 minutit.

Tõsta pann mõõdukale kuumusele ja küpseta pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult sulanud (suhkur kuivab ja muutub enne sulamist teraliseks) ja omandab sügava karamellivärvi, veel 4–5 minutit (seemned röstitakse) Lisa või ja ülejäänud vürtsid , segage sisse. Vala kuum karamelli segu ettevaatlikult pärgamendile ja kata ettevaatlikult teise plaadiga. Rulli taignarulliga koheselt (pärgamendilehtede vahel) võimalikult õhukeseks, tugevalt vajutades lahti. Eemaldage ülemine pärgamendileht ja lõigake kohe raske noa või pitsarattaga rabedad tükkideks. Jahuta rabe täielikult maha, seejärel eemalda paber alt. (Vaheldumisi purustage rabedad tükkideks pärast jahtumist.)