[Ladina nimi] Curcuma longa L.

[Taimne allikas] Juur Indiast

[Spetsifikatsioon] Kurkuminoidid 95% HPLC

[Välimus] Kollane pulber

Kasutatud taimeosa: juur

[Osakeste suurus] 80 võrgusilma

[Kadu kuivamisel] ≤5,0%

[Raskmetall] ≤10 PPM

[Säilitamine] Hoida jahedas ja kuivas kohas, otsese valguse ja kuumuse eest eemal.

[Säilivusaeg] 24 kuud

[Pakett] Pakitud pabertrumlitesse ja sees kahte kilekotti.

[Netokaal] 25 kg trumli kohta

[Mis on Curcuma Longa?]

Kurkum on rohttaim, mida teaduslikult tuntakse Curcuma longa nime all. See kuulub sugukonda Zingiberaceae, kuhu kuulub ka ingver. Kumikul on pigem risoomid kui tõelised juured, mis on selle taime peamine kaubandusliku väärtuse allikas. Tumeric pärineb Edela-Indiast, kus see on olnud Siddha ravimi stabiilne aastatuhandeid. See on ka tavaline vürts India köögis ja seda kasutatakse sageli Aasia sinepite maitsestamiseks.

PALUN VAATA SEDA VIDEOT…
PALUN TELLI SEE VIDEO…
PALUN JAGA, KOMMENTEERI JA MEELDIGE SELLELE VIDEOT…….
Pui shag chorchori on väga lihtne retsept...saab kergesti valmistada.

Pui shaag – 1 kg. Lehed tuleb pehmest varrest murda ja väikesteks tükkideks tükeldada. Lõika vars 1 ½ pikkuseks.

Kumro (kõrvits) kuubikuteks - 2 tassi

Kartulid - 2, kooritud ja kuubikuteks lõigatud

Baklažaan (valikuline) - 1, kuubikuteks lõigatud

Roheline tšilli – 2-3 pilu keskel

Sinepiseemned – 1 spl ja mooniseemned – 1 tl, valmistatud pastaks (Seda rooga saab valmistada ka ilma sinepi- ja moonipastat lisamata).

Panch foron - 1 ½ tl

Haldi ja punase tšilli pulber

Suhkur (valikuline) - maitse järgi. Punane värske kõrvits lisab magusust.

soola

Sinepiõli - 1 spl

Kuumuta potis või wokis õli ja niipea, kui suitsu tuleb, lisa panch phoron ja kui kostab praksumine, lisa rohelised tšillid. Üks minut ja siis lähevad sisse kõik köögiviljad koos pui shaagiga. Segage ja katke kaanega. Küpseta paar minutit. Järgmiseks läheb sisse haldi ja tšillipulber, millele järgneb peagi sool ja suhkur. Kata pott ja keeda tasasel tulel. Shaag ja köögiviljad vabastavad vett ja kogu segu hakkab potis ... aeglaselt küpsema.

Ärge jätke potti järelevalveta. Avage kaas ja segage aeg-ajalt. Enne kui kogu vesi kuivab, lisa sinep ja mooniseemnepasta ning keeda veel 3-4 minutit tugeval tulel, kuni kogu asi tundub pudrune. Tõsta serveerimiskaussi… serveeri, söö ja naudi.

Minu valmistatud roog on täiesti taimetoitlane. Sellele Chorchorile võite lisada ka chingrit (väikest krevetti) ja kalapead, et serveerida mitteköögiviljaroana.

Krevettide lisamiseks puhastage esmalt tšingri, praadige ja hoidke alles. Kalapea jaoks lisab hilsa kalapea selge Iisra (hilsa) maitse. Kuid võite lisada ka Rohu kalapea ja isegi muud. Puhasta kalapea, prae, kuni see tundub tume ja krõbe. Krevetid võib lisada 2-3 minutit enne gaasi väljalülitamist. Praetud kalapea jaoks lõika enne chorchorile lisamist väikesteks tükkideks.