[Latino izena] Curcuma longa L.

[Landarearen iturria] Indiako erroa

[Zehaztapena] Curcuminoideak % 95 HPLC

[Itxura] Hauts horia

Erabilitako landare-zatia: Erroa

[Partikulen tamaina]80Mesh

[Lehortzean galera] ≤5,0%

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Biltegiratzea] Gorde leku fresko eta lehor batean, gorde argi zuzenetik eta berotik urrun.

[Iraupena] 24 hilabete

[Paketea] Paperezko bidoietan eta bi plastikozko poltsa barruan sartuta.

[Pisu garbia] 25kgs/danbor

[Zer da Curcuma Longa?]

Turmeric zientifikoki Curcuma longa izenez ezagutzen den belar landare bat da. Zingiberaceae familiakoa da, jengibrea barne. Tumerikoak benetako sustraiak baino errizomak ditu, landare honen balio komertzialaren iturri nagusia direnak. Tumeric Indiako hego-mendebaldean du jatorria, non Siddha medikuntzaren egonkorra izan baita milaka urtez. Indiako sukaldaritzan ere ohikoa den espeziea da eta Asiako mostazaren zapore gisa erabiltzen da.

IKUSI MESEDEZ BIDEO HAU...
MESEDEZ HARPIDETU BIDEO HONETAN...
MESEDEZ, PARTEKATU, IRUZKINATU ETA ATZEGIN BIDEO HAU...
Pui shag chorchori oso errezeta sinplea da...erraz egosi daiteke.

Pui shaag - 1 kg. Hostoak zurtoin bigunetik hautsi eta zati txikitan moztu behar dira. Ebaki zurtoina 1 ½ luzera.

Kumro (kalabaza) kuboa - 2 edalontzi

Patatak - 2, zuritu eta zatitu

Berenjena (aukerakoa) - 1, kuboetan moztuta

Pipermin berdea - 2-3 zirrikitu erdian

Mostaza haziak - 1 koilarakada eta Poppy haziak - 1 koilarakada, ore batean egina (plater hau ere egosi daiteke mostaza eta mitxoleta-haziak gehitu gabe).

Panch phoron - 1 ½ koilaratxo

Haldi eta pipermin gorria hautsa

Azukrea (aukerakoa) - gustuaren arabera. Kalabaza gorriak gozotasuna gehitzen du.

Gatza

Mostaza olioa - 1 tbsp

Berotu olioa lapiko batean edo wok batean eta kea ateratzen den bezain pronto gehitu panch phoron eta karraskari soinua ateratzen den heinean gehitu pipermin berdeak. Minutu bat eta gero barazki guztiak pui shaag-arekin batera sartzen dira. Mugitu eta estali. Egosi minutu pare batez. Ondoren, hadi eta pipermina hautsean sartzen dira laster gatza eta azukrea. Estali eltzea eta su baxuan egosi. Shaag eta barazkiek ura askatzen dute eta nahaste osoa lapikoan egosten hasten da... poliki-poliki.

Ez utzi lapikoa arretarik gabe. Ireki tapa eta irabiatu noizean behin. Ur guztia lehortu baino lehen, gehitu mostaza eta mitxoleta orea eta egosi beste 3-4 minutuz su bizian, guztia mamitsua izan arte. Jarri zerbitzatu ontzi batera... zerbitzatu, jan eta dastatu.

Egosi dudan platera guztiz begetarianoa da. Chorchori honi chingri (tamaina txikiko otarrainxkak) eta arrain burua ere gehi diezazkiokezu barazkirik gabeko plater gisa zerbitzatzeko.

Otarrainxkak gehitzeko, lehenik chingri garbitu eta desinkatu, frijitu eta gorde. Arrain-buruari, hilsa arrain-buruak Ilish (hilsa) zapore bereizgarria gehitzen du. Baina Rohu arrain-burua eta beste batzuk ere gehi ditzakezu. Garbitu arrainaren burua, frijitu ilun eta kurruskaria izan arte. Ganbak gasa itzali baino 2-3 minutu lehenago gehi daitezke. Arrain frijitua egiteko, zati txikitan zatitu chorchori gehitu aurretik.