[نام لاتین] Camellia sinensis

[منبع گیاهی] چین

[مشخصات فنی]

کل پلی فنول چای 40 تا 98 درصد

کاتچین کل 20 تا 90 درصد

EGCG 8%-60%

[ظاهر] پودر قهوه ای زرد

[قسمت مورد استفاده گیاه] برگ چای سبز

[اندازه ذرات] مش 80

[تلفات هنگام خشک شدن] ≤5.0٪

[هی متال] ≤10PPM

[ذخیره سازی] در محل خنک و خشک نگهداری شود، دور از نور و حرارت مستقیم نگهداری شود.

[بسته] بسته بندی شده در طبل های کاغذی و دو کیسه پلاستیکی در داخل.

[عصاره چای سبز چیست]

چای سبز دومین نوشیدنی بزرگ مورد تقاضای مصرف کنندگان در سراسر جهان است. در چین و هند برای اثرات دارویی آن استفاده می شود. چندین ترکیب استخراج شده از چای سبز از جمله کاتچین ها وجود دارد که حاوی مقدار زیادی هیدروکسی فنول است که به راحتی اکسید، تجمع و منقبض می شود، که اثر ضد اکسیداسیون خوب آن را توضیح می دهد. اثر ضد اکسیداسیون آن 25 تا 100 برابر قوی تر از ویتامین C و E است.

به طور گسترده ای در داروسازی، کشاورزی و صنایع شیمیایی و غذایی استفاده می شود. این عصاره از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و قند خون و فشار خون و همچنین ویروس ها را کاهش می دهد. در صنایع غذایی، عامل ضد اکسیداسیون برای نگهداری مواد غذایی و روغن های پخت و پز استفاده می شود.

[تابع]

1. عصاره چای سبز می تواند فشار خون، قند خون، چربی خون را کاهش دهد.

2. عصاره چای سبز عملکرد حذف رادیکال ها و ضد پیری را دارد.

3. عصاره چای سبز می تواند عملکرد سیستم ایمنی و پیشگیری از سرماخوردگی را تقویت کند.

4. عصاره چای سبز ضد تشعشع، ضد سرطان، مهار افزایش سلول های سرطانی است.

5. عصاره چای سبز برای ضد باکتری استفاده می شود، با عملکرد استریل کردن و بو زدایی.

[کاربرد]

1. عصاره چای سبز که در زمینه لوازم آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد دارای اثر ضد چروک و ضد پیری است.

2. عصاره چای سبز در زمینه مواد غذایی به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی، عامل ضد بیاتی و ضد محو شدن استفاده می شود.

3. کاربرد در زمینه دارویی، عصاره چای سبز برای پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی، دیابت استفاده می شود.

Fucoidan یک کشف اخیر است که توجه جامعه پزشکی را به خود جلب کرده است. Fucoidan در جلبک دریایی قهوه ای دریایی مانند mozuku، mekabu، kombu یافت می شود. ترکیب "لزخی" جلبک دریایی یک منبع غنی از فوکویدان است که یک اصطلاح کلی است که به گروهی از پلی ساکاریدهای حاوی فوکوز سولفاته اشاره دارد.
اقدامات مبارزه با سرطان فوکویدان عبارتند از: فعال سازی سیستم ایمنی. عمل ضد تومور؛ اثر آنتی اکسیدانی؛ که حمله اکسیژن فعال را سرکوب می کند. سرکوب رگ های خونی جدید از ایجاد، در نتیجه قطع عرضه مواد مغذی به سلول های سرطانی. و القای آپوپتوز در سلول های سرطانی. اعتقاد بر این است که fucoidan همه این اقدامات را انجام می دهد و آنها با هم برای از بین بردن سلول های سرطانی کار می کنند؛ از این رو قدرت شگفت انگیز fucoidan است.

«برخی از درمان‌ها وجود دارند که به طور مؤثر بدون تأثیر بر کیفیت زندگی بیمار درمان می‌کنند. امیدوارم بسیاری از پزشکان به طب جایگزین احترام بگذارند.» ~ دکتر تاچیکاوا

UCI Chem 51C: Organic Chemistry (بهار 2015)
Lec 27. شیمی آلی - پلی ساکاریدها
مشاهده دوره کامل: https://ocw.uci.edu/courses/chem_51c_organic_chemistry.html
مدرس: سوزان کینگ، Ph.D.

مجوز: Creative Commons CC-BY-SA
شرایط استفاده: https://ocw.uci.edu/info
دوره های بیشتر در https://ocw.uci.edu

توضیحات: این فصل سوم (و پایانی) از سری شیمی آلی است. موضوعات تحت پوشش عبارتند از: مفاهیم اساسی مربوط به ترکیبات کربن با تأکید بر نظریه ساختاری و ماهیت پیوندهای شیمیایی، استریوشیمی، مکانیسم‌های واکنش، و خواص طیف‌سنجی، فیزیکی و شیمیایی کلاس‌های اصلی ترکیبات کربن.

شیمی آلی (Chem 51C) بخشی از OpenChem است: https://ocw.uci.edu/collections/open_chemistry.html
این ویدئو بخشی از یک دوره 27 سخنرانی در سطح کارشناسی با عنوان "شیمی آلی" است که توسط پروفسور سوزان کینگ در UC Irvine تدریس شده است.

ضبط شده در 5 ژوئن 2015

فهرست موضوعات:
00:20 – واکنش های کاهش قندها
02:55 - دی ساکاریدها
10:03 - سلولز
12:14 - نشاسته
16:25 - شیرین کننده ها، چربی ها و داروهای مشتق شده از قندها
29:46 – قندهای آمینو
30:36 - گلیکوزیدهای N

منبع مورد نیاز: King, Susan.Chem 51C (UCI OpenCourseWare: University of California, Irvine)، https://ocw.uci.edu/courses/chem_51c_organic_chemistry.html. [تاریخ دسترسی]. مجوز: Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 United States License. (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en_US).