[نام لاتین] Curcuma longa L.

[منبع گیاه] ریشه از هند

[مشخصات] کورکومینوئید 95% HPLC

[ظاهر] پودر زرد

قسمت مورد استفاده گیاه: ریشه

[اندازه ذرات] 80 Mesh

[تلفات هنگام خشک شدن] ≤5.0٪

[هی متال] ≤10PPM

[ذخیره سازی] در محل خنک و خشک نگهداری شود، دور از نور و حرارت مستقیم نگهداری شود.

[مدت ماندگاری] 24 ماه

[بسته] بسته بندی شده در طبل های کاغذی و دو کیسه پلاستیکی در داخل.

[وزن خالص] 25 کیلوگرم/درام

[Curcuma Longa چیست؟]

زردچوبه یک گیاه علفی است که با نام علمی Curcuma longa شناخته می شود. از خانواده Zingiberaceae است که شامل زنجبیل است. زردچوبه به جای ریشه واقعی دارای ریزوم است که منبع اصلی ارزش تجاری این گیاه است. زردچوبه از جنوب غربی هند سرچشمه می گیرد، جایی که هزاران سال است که اصطبل داروی سیدا بوده است. همچنین یک ادویه رایج در غذاهای هندی است و اغلب به عنوان طعم دهنده برای خردل آسیایی استفاده می شود.

لطفا این ویدیو را تماشا کنید…
لطفا این ویدیو را سابسکرایب کنید…
لطفا این ویدیو را به اشتراک بگذارید، نظر دهید و لایک کنید…….
Pui shag chorchori یک دستور غذای بسیار ساده است که به راحتی قابل پخت است.

Pui shaag - 1 کیلوگرم. برگها را باید از ساقه نرم شکسته و به قطعات کوچک خرد کرد. ساقه را به طول 1 ½ ببرید.

کومرو (کدو تنبل) مکعبی - 2 فنجان

سیب زمینی - 2 عدد، پوست کنده و مکعبی

بادمجان (اختیاری) - 1، به مکعب برش دهید

فلفل سبز - 2-3 شکاف در وسط

دانه خردل - 1 قاشق غذاخوری و دانه خشخاش - 1 قاشق چایخوری، به صورت خمیر در می آید (این غذا را بدون افزودن خمیر خردل و دانه خشخاش نیز می توان پخت).

پانچ فورون - 1 ½ قاشق چایخوری

هالدی و پودر فلفل قرمز

شکر (اختیاری) - به سلیقه. کدو تنبل قرمز تازه شیرینی می بخشد.

نمک

روغن خردل - 1 قاشق غذاخوری

روغن را در یک قابلمه یا ووک گرم کنید و به محض بالا آمدن دود، پنچ فورون را اضافه کنید و وقتی صدای ترقه بلند شد فلفل سبز را اضافه کنید. یک دقیقه و سپس تمام سبزیجات به همراه پوی شاگ داخل می شوند. هم بزنید و بپوشانید. چند دقیقه بپزید. بعد هالدی و پودر فلفل چیلی بعد نمک و شکر میاد. در قابلمه را ببندید و با شعله ملایم بپزید. شاگ و سبزیجات آب آزاد می کنند و کل مخلوط شروع به پختن در قابلمه می کند ... به آرامی.

اجازه ندهید گلدان بدون مراقبت برود. درب آن را باز کنید و هر از چند گاهی آن را هم بزنید. قبل از اینکه تمام آب خشک شود، خمیر خردل و دانه خشخاش را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر روی شعله زیاد بپزید تا کل مواد یکدست به نظر برسد. داخل ظرف سرو بریزید... سرو کنید، بخورید و طعم آن را بچشید.

غذایی که من پختم کاملا گیاهی است. همچنین می توانید چنگری (میگوی سایز کوچک) و سر ماهی را به این چورچوری اضافه کنید تا به عنوان یک غذای غیر گیاهی سرو شود.

برای افزودن میگوها، ابتدا چنگری را تمیز کرده و دم کرده، سرخ کرده و نگه دارید. برای سر ماهی، سر ماهی هیلسا طعم مشخص ایلیش (هیلسا) را اضافه می کند. اما می توانید سر ماهی روهو و حتی سایرین را نیز اضافه کنید. سر ماهی را تمیز کنید، سرخ کنید تا به نظر تیره و ترد شود. میگوها را می توان 2-3 دقیقه قبل از خاموش شدن گاز اضافه کرد. برای سر ماهی سرخ شده قبل از اضافه کردن به چورچوری به قطعات کوچک خرد کنید.