[Latinalainen nimi] Curcuma longa L.

[Kasvilähde] Juuri Intiasta

[Spesifikaation] Kurkuminoidit 95 % HPLC

[Ulkonäkö] Keltainen jauhe

Käytetty kasvin osa: juuri

[Partikkelikoko] 80 Mesh

[Kuivaushäviö] ≤5,0 %

[Heavy Metal] ≤10 ppm

[Säilytys] Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, suojassa suoralta valolta ja lämmöltä.

[Säilyvyys] 24 kuukautta

[Pakkaus] Pakattu paperitynnyreihin ja sisällä kahteen muovipussiin.

[Nettopaino] 25 kg/rumpu

[Mikä on Curcuma Longa?]

Kurkuma on ruohokasvi, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Curcuma longa. Se kuuluu Zingiberaceae-perheeseen, johon kuuluu inkivääri. Kurkumilla on juurakoita pikemminkin kuin todellisia juuria, jotka ovat tämän kasvin pääasiallinen kaupallisen arvon lähde. Kurkuma on peräisin Lounais-Intiasta, jossa se on ollut siddha-lääkettä tuhansia vuosia. Se on myös yleinen mauste intialaisessa keittiössä ja sitä käytetään usein aasialaisten sinappien mausteena.

KATSO TÄMÄ VIDEO…
TILAA TÄMÄ VIDEO…
JAA, KOMMENTOI JA TYKKÄÄ TÄSTÄ VIDEOSTA…….
Pui shag chorchori on hyvin yksinkertainen resepti… voidaan valmistaa helposti.

Pui shaag - 1 kg. Lehdet on murrettava pehmeästä varresta ja pilkottava pieniksi paloiksi. Leikkaa varsi 1½ pituiseksi.

Kumro (kurpitsa) kuutioituna - 2 kuppia

Perunat - 2, kuorittuna ja kuutioina

Munakoiso (valinnainen) - 1, leikattu kuutioiksi

Vihreä chili - 2-3 viiltoa keskellä

Sinapinsiemenet – 1 rkl ja Unikonsiemenet – 1 tl tahnaksi tehtynä (Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös lisäämättä sinappia ja unikonsiementahnaa).

Panch phoron - 1 ½ tl

Haldi- ja punainen chilijauhe

Sokeri (valinnainen) - maun mukaan. Punainen tuore kurpitsa lisää makeutta.

Suola

Sinappiöljy - 1 rkl

Kuumenna öljy kattilassa tai wokissa ja lisää heti savun noustessa panch phoron ja rätisevän äänen kuuluessa lisää vihreitä chiliä. Minuutti ja sitten kaikki vihannekset ja pui shaag menee sisään. Sekoita ja peitä. Keitä pari minuuttia. Seuraavaksi tulee haldi- ja chilijauhe, jota seuraa pian suola ja sokeri. Peitä kattila ja keitä miedolla lämmöllä. Shaag ja vihannekset vapauttavat vettä ja koko sekoitus alkaa kypsyä kattilassa… hitaasti.

Älä jätä ruukkua ilman valvontaa. Avaa kansi ja sekoita välillä. Ennen kuin kaikki vesi kuivuu, lisää sinappi ja unikonsiementahna ja keitä vielä 3-4 minuuttia korkealla lämmöllä, kunnes kokonaisuus näyttää tahmealta. Siirrä tarjoilukulhoon… tarjoile, syö ja maista.

Ruoka, jonka olen valmistanut, on täysin kasvissyöjä. Voit myös lisätä chingriä (pienikokoista katkarapua) ja kalanpäätä tähän Chorchoriin toimimaan muuna kuin kasvisruokana.

Lisää katkaravut puhdistamalla ja kuorimalla ensin chingri, paista ja säilytä se. Kalan päähän hilsa-kalan pää lisää selkeän hilsa-maun. Mutta voit myös lisätä Rohu-kalan pään ja jopa muita. Puhdista kalan pää, paista kunnes se näyttää tummalta ja rapealta. Katkaravut voidaan lisätä 2-3 minuuttia ennen kaasun sammuttamista. Leikkaa paistetun kalan pää pieniksi paloiksi ennen kuin lisäät chorchoriin.