[Nom latin] Amorphophallus konjac

[Source végétale] de Chine

[Spécifications] Glucomannane85%-90%

[Apparence] Poudre blanche ou crème

Partie de la plante utilisée : racine

[Taille des particules] 120 Mesh

[Perte au séchage] ≤10,0%

[Métal lourd] ≤10PPM

[Stockage] Conserver dans un endroit frais et sec, à l'écart de la lumière directe et de la chaleur.

[Durée de conservation] 24 mois

[Paquet] Emballé dans des fûts en papier et deux sacs en plastique à l'intérieur.

[Poids net] 25 kg/tambour

[Introduction]

Le Konjac est une plante que l'on trouve en Chine, au Japon et en Indonésie. La plante fait partie du genre Amorphophallus. Généralement, il prospère dans les régions les plus chaudes d’Asie.

L'extrait de racine de Konjac est appelé Glucomannane. Le glucomannane est une substance semblable à une fibre traditionnellement utilisée dans les recettes alimentaires, mais elle est désormais utilisée comme moyen alternatif de perte de poids. Parallèlement à cet avantage, l'extrait de konjac contient également d'autres avantages pour le reste du corps.

Le matériau principal de la gomme de konjac naturelle est le konjac frais, qui pousse dans la forêt vierge de la région du Hubei. Nous utilisons une méthode avancée pour distiller le KGM, l'aminophénol, le Ca, le Fe, le Se qui sont bons pour la santé. Le Konjac est connu comme « le septième nutriment pour l'homme ».

La gomme de Konjac, avec sa capacité spéciale de rétention d'eau, sa stabilité, son émulsibilité, sa propriété épaississante, sa propriété de suspension et sa propriété de gel, peut être particulièrement adoptée dans l'industrie alimentaire.

[Fonction principale]

1. Il pourrait réduire la glycémie postprandiale, le cholestérol sanguin et la tension artérielle.

2. Il pourrait contrôler l’appétit et réduire le poids corporel.

3. Cela pourrait augmenter la sensibilité à l’insuline.
4. Il pourrait contrôler le syndrome de résistance à l'insuline et le développement du diabète II.
5. Cela pourrait réduire les maladies cardiaques.

[Application]

1) Gélatiniseur (gelée, pudding, fromage, bonbons mous, confiture) ;

2) Stabilisant (viande, bière) ;

3) Film Former (capsule, conservateur)

4) Agent de conservation de l'eau (produits alimentaires cuits au four) ;

5) Épaississant (nouilles de konjac, bâton de konjac, tranche de konjac, produits alimentaires imitant le konjac);

6) Agent d'adhésion (Surimi) ;

7) Stabilisateur de mousse (crème glacée, crème, bière)

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Produits utilisés :
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Biscuits faits maison à l'avoine et à la farine complète, sucrés à la stévia et à l'érythritol

https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/biscotti-integrali-senza-zuccheri-aggiunti.html

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 20 biscuits

100 g de farine complète
50 g de flocons d'avoine
40 g de préparation à base de stévia et d'érythritol ou autre type d'édulcorant
20 ml d'huile de maïs
50 g + 10 g de noisettes
50 g de dattes
4 g de levure chimique
50 ml d'eau
1 pincée de sel

Préparation de biscuits vegan complets sans sucre ajouté

1. Dans un mixeur, mélangez 50 g de noisettes et les flocons d'avoine : hachez-les jusqu'à obtenir une poudre impalpable.

2. Dénoyautez les dattes, coupez-les en morceaux et mixez-les dans le verre d'un mixeur. Hachez les dattes jusqu'à ce qu'elles forment une crème.

3. Dans un bol, mélanger la poudre de noisettes et d'avoine, la farine complète, la levure tamisée, le sel et l'édulcorant à base de stévia et d'érythritol.

Édulcorant stévia et érythritol : qu'est-ce que c'est ?

La stévia (Stevia rebudiana) est une plante vivace qui a toujours été appréciée pour ses extraordinaires capacités sucrantes. Ce n'est pas un hasard si la stévia est aussi appelée « herbe douce ou herbe à miel » : en effet, ses feuilles sont très riches en composants glucoside (par exemple le stévioside) avec un pouvoir sucrant qui dépasse parfois de 300 fois le goût sucré du saccharose. Il possède également des propriétés hypoglycémiantes et peut être défini comme une substance acariogène.
L'érythritol est un édulcorant innovant appartenant à la catégorie des polyols. C'est une substance naturellement présente dans les fruits et les aliments fermentés (mais elle est également produite industriellement par fermentation bactérienne des sucres) et possède un indice glycémique nul. De plus, cet édulcorant particulier n'apporte que 0,2 Kcal/g et a un pouvoir sucrant d'environ 70 % par rapport au sucre classique.
Les deux édulcorants sont stables à la chaleur et ne caramélisent pas pendant la cuisson !
1 g de cette poudre édulcorante est capable d'apporter la même douceur apportée par 2 g de saccharose, avec une économie de calories de 100 % !

4. Avec vos mains, mélangez les poudres avec la crème de dattes : vous devez obtenir un mélange de miettes.

5. A ce stade, mélangez le tout avec l'huile de graines et l'eau : mélangez avec les mains et obtenez une pâte molle et non collante.

6. Enveloppez la pâte dans une feuille de film alimentaire et laissez reposer une demi-heure.

7. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à biscuit sur une planche à pâtisserie en utilisant éventuellement un peu de farine complète. Procurez-vous une feuille de pâte d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

8. A l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix, découpez les biscuits et disposez-les un à un sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les chutes peuvent être re-mélangées pour faire d'autres biscuits.

9. Coupez les noisettes restantes en deux.

10. Insérez une demi-noisette au centre de chaque biscuit.

11. Enfournez les biscuits et faites cuire à four chaud, préchauffé à 180°C, pendant 12 minutes (pour obtenir des biscuits moelleux) ou pendant 15 minutes (pour obtenir des biscuits plus croquants).

12. Sortez les biscuits du four, laissez refroidir et servez.

13. Les biscuits végétaliens sans sucre ajouté se conservent dans une boîte pendant 7 à 10 jours.

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