[Nom latin] Glycine max(L.) Simple

[Spécification] 90 % ; 95%

[Apparence] Poudre blanche

[Point de fusion] 134-142℃

[Taille des particules] 80Mesh

[Perte au séchage] ≤2,0%

[Métal lourd] ≤10PPM

[Stockage] Conserver dans un endroit frais et sec, à l'écart de la lumière directe et de la chaleur.

[Durée de conservation] 24 mois

[Paquet] Emballé dans des fûts en papier et deux sacs en plastique à l'intérieur.

[Poids net] 25 kg/tambour

[Qu'est-ce que le phytostérol ?]

Les phytostérols sont des composés présents dans les plantes qui ressemblent au cholestérol. Les National Institutes of Heath rapportent qu’il existe plus de 200 phytostérols différents, et que les concentrations les plus élevées de phytostérols se trouvent naturellement dans les huiles végétales, les haricots et les noix. Leurs bienfaits sont tellement reconnus que les aliments sont enrichis en phytostérols. Au supermarché, vous verrez peut-être du jus d'orange ou de la margarine annonçant sa teneur en phytostérols. Après avoir examiné les bienfaits pour la santé, vous souhaiterez peut-être ajouter des aliments riches en phytostérols à votre alimentation.

[Avantages]

Avantages pour la réduction du cholestérol

L’avantage le plus connu et scientifiquement prouvé des phytostérols est leur capacité à contribuer à réduire le cholestérol. Un phytostérol est un composé végétal similaire au cholestérol. Une étude parue dans le numéro 2002 de « Annual Review of Nutrition » explique que les phytostérols entrent en compétition pour l’absorption avec le cholestérol dans le tube digestif. Bien qu’ils empêchent l’absorption du cholestérol alimentaire habituel, ils ne sont pas eux-mêmes facilement absorbés, ce qui entraîne une baisse totale du taux de cholestérol. L’avantage de réduire le cholestérol ne se limite pas à un bon chiffre sur votre rapport de prise de sang. Avoir un taux de cholestérol plus faible entraîne d’autres avantages, comme une réduction du risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Avantages de la protection contre le cancer

Il a également été démontré que les phytostérols aident à protéger contre le développement du cancer. Le numéro de juillet 2009 du « European Journal of Clinical Nutrition » propose des nouvelles encourageantes dans la lutte contre le cancer. Des chercheurs de l'Université du Manitoba au Canada rapportent qu'il existe des preuves que les phytostérols aident à prévenir le cancer des ovaires, du sein, de l'estomac et du poumon. Les phytostérols y parviennent en empêchant la production de cellules cancéreuses, en arrêtant la croissance et la propagation des cellules déjà existantes et en favorisant la mort des cellules cancéreuses. On pense que leurs niveaux élevés d’antioxydants sont l’un des moyens par lesquels les phytostérols aident à combattre le cancer. Un antioxydant est un composé qui combat les dommages causés par les radicaux libres, c'est-à-dire les effets négatifs sur le corps produits par des cellules malsaines.

Avantages pour la protection de la peau

Un avantage moins connu des phytostérols concerne les soins de la peau. L’un des facteurs contribuant au vieillissement de la peau est la dégradation et la perte de collagène – le principal composant du tissu conjonctif de la peau – et l’exposition au soleil contribue largement à ce problème. À mesure que le corps vieillit, il n’est plus capable de produire du collagène comme autrefois. La revue médicale allemande « Der Hautarzt » rapporte une étude dans laquelle diverses préparations topiques ont été testées sur la peau pendant 10 jours. Le traitement topique qui présentait des bienfaits anti-âge pour la peau était celui qui contenait des phytostérols et d’autres graisses naturelles. Il a été rapporté que les phytostérols ont non seulement stoppé le ralentissement de la production de collagène qui peut être causé par le soleil, mais qu’ils ont en fait encouragé une nouvelle production de collagène.

Cette recette est une vidéo d'une recette de mon livre de cuisine, THE NAKED DIET. Vous pouvez le commander sur AMAZON maintenant – https://goo.gl/XNvwhG

Ce pain est fait avec du lin et de la poudre d'amandes. En tant que tel, il est totalement sans céréales ni glucides, donc parfait pour toute personne diabétique ou essayant de réduire sa consommation de sucre. Il est sans aucun doute à son meilleur grillé, garni, arrosé et accompagné de toutes les garnitures ou trempettes de votre choix.

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Ingrédients :

5 œufs
250g de graines de lin moulues
170 g d'amandes moulues
1 cuillère à soupe de levure chimique
70g de graines de potiron/tournesol
1/2 cuillère à soupe d'huile de coco/olive
1 cuillère à café rase de sel marin

Il vous faut : 1 Petit moule à cake

Méthode

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius
Ajouter les 3/4 des graines et tous les autres ingrédients secs dans un bol

Cassez vos œufs dans un autre bol, 200 ml d'eau et mélangez. Vous recherchez la texture d’une pâte épaisse mais versable, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau supplémentaire. Ajoutez le mélange sec et les 3/4 des graines. Mélangez et versez dans un petit moule à cake beurré.
Répartir sur les graines restantes
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de trancher et de servir.

Le pain se conserve 3 à 4 jours, hors du réfrigérateur

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Séminaire scientifique QAAFI

Présenté par le professeur Mike Gidley
Directeur du Centre de Nutrition et des Sciences de l'Alimentation à QAAFI

ABSTRAIT

Les parois cellulaires végétales et les polysaccharides associés (appelés fibres alimentaires) jouent un rôle central dans la digestion d'une alimentation saine, principalement en tant que caractéristique structurelle déterminante des grains entiers, des fruits, des noix et des légumes. Des hypothèses crédibles peuvent être construites pour relier les propriétés de la paroi cellulaire de ces aliments à base de plantes à la réduction des facteurs de risque des principales maladies non transmissibles.

Les propriétés physiques des composants polysaccharidiques de la paroi cellulaire végétale pertinents pour la fonctionnalité du tube digestif peuvent être regroupées en (i) structuration globale, (ii) barrières de transport et (iii) liaison moléculaire. Des exemples de chaque type de fonctionnalité issus d'études in vitro et in vivo seront présentés.

La subdivision conventionnelle des fibres alimentaires en types solubles et insolubles masque la réalité selon laquelle la forme physique des parois cellulaires végétales dans le digesta est généralement intermédiaire entre les extrêmes des polymères dissous et des particules solides non gonflées qui sont souvent utilisées pour illustrer les fibres solubles et insolubles. fractions de fibres. Une méthode alternative de catégorisation des fibres alimentaires est proposée, basée sur une combinaison de taille de particule/molécule et de densité effective.

À propos du professeur Mike Gidley

Le professeur Gidley a obtenu un baccalauréat ès sciences (Hons) en chimie à l'Université de Londres en 1977 et a ensuite complété son doctorat en chimie à l'Université de Cambridge en 1982.

Avant de créer le CNAFS en 2003 (une initiative conjointe entre l'UQ et le gouvernement du Queensland), le professeur Gidley a travaillé pour Unilever Research au Royaume-Uni pendant plus de 20 ans, commençant comme chercheur scientifique et culminant en tant que chef de groupe pour les aliments d'origine végétale. et Ingrédients.

Le principal intérêt de recherche du professeur Gidley est le lien entre les structures moléculaires des plantes et leurs propriétés macroscopiques en rapport avec les propriétés des aliments à base de plantes. En particulier, le professeur Gidley s'intéresse à l'étude des assemblages de polysaccharides tels que les parois cellulaires végétales (dans le cadre du Centre d'excellence du Conseil australien de la recherche sur les parois cellulaires végétales et les granules d'amidon), en particulier la manière dont ces structures sont assemblées dans la nature puis désassemblées au cours de la fabrication. et plus tard pendant la digestion.

Le domaine de recherche du professeur Gidley implique l'utilisation d'analyses spectroscopiques, microscopiques et matérielles de matériaux naturels et de systèmes modèles. Des informations sur les relations structure-propriété sont obtenues et peuvent ensuite être utilisées pour fournir des cibles pour des matières premières et des processus dotés de propriétés alimentaires et nutritionnelles améliorées.