[Nom latin] Ganoderma lucidum

[Source végétale] de Chine

[Spécifications] 10 ~ 50 % de polysaccharides

[Apparence] Poudre jaune-brun

Partie de la plante utilisée : herbe

[Taille des particules] 80 Mesh

[Perte au séchage] ≤5,0%

[Métal lourd] ≤10PPM

[Durée de conservation] 24 mois

[Paquet] Emballé dans des fûts en papier et deux sacs en plastique à l'intérieur.

[Poids net] 25 kg/tambour

Application

L'extrait naturel de champignon Reishi est utilisé en médecine traditionnelle chinoise depuis au moins 2 000 ans. Le nom chinois ling zhi se traduit par « herbes au pouvoir spirituel » et était très prisé comme élixir d'immortalité.

L'extrait naturel de champignon Reishi est une médecine traditionnelle chinoise. Les indications comprennent le traitement de la fatigue générale et de la faiblesse, de l'asthme, de l'insomnie et de la toux. Patient en chimiothérapie, renforce la constitution, améliore les symptômes valétudinaires et récupère d'une maladie grave pour la rééducation de l'anxiété, de l'insomnie, du glissement de la force physique. et traitements auxiliaires de mémoire des maladies cardiovasculaires, du diabète, de l'hépatite chronique, des maladies séniles et d'autres maladies chroniques anti-âge, embellissant et nourrissant le visage et la peau des personnes d'âge moyen et des personnes âgées.

Fonctions principales:

1) Effets anticancéreux, antitumoraux et antinéoplasiques
2) Réguler positivement le système immunitaire
3) Prévenir les métastases du cancer
4) Activités antibactériennes et antivirales
5) Abaisser la tension artérielle et la glycémie
6) Effet bénéfique sur la réduction du cholestérol

Prototype de machine de transformation de caroube.
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Ici, au Kenmore Live Studio, le chef Cory Morris de Mercat a la Planxa montre comment préparer une enchiladad de canard confit enveloppée de taupes d'Oaxaca, avec du Queso Requeson et une esbèche aux graines de citrouille et aux raisins secs. Regardez pour apprendre à préparer la taupe d'une manière unique que vous n'avez probablement jamais vue auparavant !

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Recette : Enchiladad de canard confit enveloppé de taupe d'Oaxaca, avec queso requeson et esbèche aux graines de citrouille et aux raisins secs
Chef : Cory Morris

Ingrédients standard de la saumure de volaille :
Eau – 10 L
Glace – 10 000 g
Sel – 1250 g
Cassonade – 325 g
Quartiers d'orange – 500 g
Anis étoilé – 20 g
Bâtons de cannelle – 10 g
Baies de genièvre – 10 g
Branches de thym – 20 g
Poivre noir moulu – 20 g
Feuille de laurier – 2 g

Ingrédients du confit de cuisse de canard :
Cuisses de canard – 10 pièces
Saumure de volaille standard – 1 recette
Graisse de canard fondue – 2 gal

Méthode:
La veille, ajoutez les cuisses à la saumure, couvrez et réfrigérez 24 heures. Le lendemain, préchauffer le four à 275°F. Faire fondre la graisse de canard à feu doux et déposer les cuisses de canard en couche uniforme dans des poêles d'hôtel de 4″. Versez la graisse de canard tiède sur le dessus des cuisses pour couvrir d'au moins 1″. Couvrir hermétiquement les moules de papier d'aluminium et placer sur une grille de refroidissement. Filtrez la graisse de canard en prenant soin de ne pas mélanger le liquide de dépôt avec la graisse (vous risquez de perdre un peu de graisse, mais ce n'est pas grave, réfrigérez pour une utilisation ultérieure.

Ingrédients de l'enchilada taupe d'Oaxaca :
Piments ancho – 25g
Piments Nora – 25 g
Eau chaude – 100 g
Gousses d'ail – 12 g
Ail rôti – 25 g
Graines de sésame – 50 g
Baguette rassis – 25 g
Tortillas de maïs – 25 g
Amandes Marcona – 22 g
Raisins secs – 15 g
Bâton Canela, 4″ de long – 1 de
clous de girofle – 1 pièce
Baies de piment de la Jamaïque – 1 pièce
Brins de thym – 2 ch.
Oignon haché – 125 g
Plantain vert en petits dés – 50 g
Saindoux – 62 g
Tomatilles – 37 g
Tomates – 56 g
Chocolat mexicain – 25 g
Kappa Carraghénane – 14 g

Méthode:
Faites frire et trempez les piments ancho et les piments nora dans l'eau chaude pendant 20 minutes. Placer dans un mixeur et réduire en purée avec de l'eau de trempage.

Couper en dés et faire frire la baguette rassis jusqu'à ce qu'elle soit dorée

En utilisant la moitié du saindoux à la température la plus basse, faites frire les amandes marcona, les raisins secs, le bâton de canela, les clous de girofle, les baies de piment de la Jamaïque, l'oignon haché et le plantain vert jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Placez les tomates, les tomatilles et le mélange de noix/herbes/épices dans une préparation Vita et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse, en ajoutant suffisamment d'eau pour maintenir les lames en mouvement. Faites chauffer le reste du saindoux dans une grande casserole. Ajouter tous les ingrédients mélangés (moins la purée de chili) et cuire à feu doux pendant 45 minutes. Ajouter la purée de chili et cuire 1 heure. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Passer au tamis fin, assaisonner avec du sel et du sucre au goût. Ramenez le mélange à ébullition et ajoutez les carraghénanes kappa. Cuire 2 minutes et verser sur une demi-plaque pour refroidir (assurez-vous que le mélange est chaud). Une fois refroidi, coupez-le en feuilles de 4 po X 4 po et farcissez-le de confit de canard et de fromage.

Garnir de graines de citrouille et d'escabèche aux raisins secs.

Ingrédients fragiles de la taupe aux graines de citrouille :
Sucre cristallisé – 400 g
Sirop de maïs – 275 g
Eau – 200 g
Graines de citrouille – 150 g
Beurre entier – 23 g
Cumin – 7 g
Poudre de piment noir – 7 g
Poudre de cacao – 60 g
Poudre de Chayane – 0,5 g
Sel de mer – 2 g

Méthode:
Placez une feuille de parchemin de 24 x 12 pouces sur une surface de travail et fixez les coins avec des morceaux de ruban adhésif. Portez à ébullition le sucre, l'eau et le sel de mer dans une casserole épaisse de 2 litres à feu modéré, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cuire le mélange, sans remuer, en rinçant les cristaux de sucre des côtés du moule avec un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau froide, jusqu'à ce que le sirop atteigne 238°F (stade boule molle) sur le thermomètre, 10 à 12 minutes (le sirop de sucre sera incolore). . Retirer du feu et incorporer les graines, avec une cuillère en bois, puis continuer de remuer jusqu'à ce que le sirop cristallise, 3 à 4 minutes.

Remettre la casserole à feu modéré et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre fonde complètement (le sucre continuera à sécher et deviendra granuleux avant de fondre) et prenne une couleur caramel foncé, 4 à 5 minutes de plus (les graines seront grillées). Ajouter le beurre et le reste des épices. , incorporer. Versez délicatement le mélange de caramel chaud sur du papier sulfurisé et recouvrez soigneusement d'une autre feuille. Abaisser immédiatement (entre les feuilles de papier sulfurisé) le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie en appuyant fermement. Retirez la feuille supérieure de papier sulfurisé et coupez immédiatement les morceaux cassants avec un couteau épais ou une roulette à pizza. Refroidissez complètement les cassants, puis décollez le papier par le bas. (Vous pouvez également briser les cassants en morceaux une fois refroidis.)