[Nom latin] Curcuma longa L.

[Source végétale] Racine d'Inde

[Spécification] Curcuminoïdes 95 % HPLC

[Apparence] Poudre jaune

Partie de la plante utilisée : Racine

[Taille des particules] 80 mailles

[Perte au séchage] ≤5,0%

[Métal lourd] ≤10PPM

[Stockage] Conserver dans un endroit frais et sec, à l'écart de la lumière directe et de la chaleur.

[Durée de conservation] 24 mois

[Paquet] Emballé dans des fûts en papier et deux sacs en plastique à l'intérieur.

[Poids net] 25 kg/tambour

[Qu'est-ce que le Curcuma Longa ?]

Le curcuma est une plante herbacée connue scientifiquement sous le nom de Curcuma longa. Il appartient à la famille des Zingibéracées, dont fait partie le gingembre. Le curcuma a des rhizomes plutôt que de véritables racines, qui constituent la principale source de valeur commerciale de cette plante. Le curcuma est originaire du sud-ouest de l’Inde, où il constitue un pilier de la médecine Siddha depuis des milliers d’années. C'est également une épice courante dans la cuisine indienne et est souvent utilisée comme arôme pour les moutardes asiatiques.

VEUILLEZ REGARDER CETTE VIDÉO…
VEUILLEZ VOUS ABONNER CETTE VIDÉO…
S'IL VOUS PLAÎT PARTAGER, COMMENTER ET AIMER CETTE VIDÉO…….
Le Pui Shag Chorchori est une recette très simple… peut être cuisinée facilement.

Pui shaag – 1 kg. Les feuilles doivent être détachées de la tige molle et coupées en petits morceaux. Coupez la tige en 1 ½ de longueur.

Kumro (citrouille) en cubes – 2 tasses

Pommes de terre – 2, pelées et coupées en cubes

Aubergine (facultatif) – 1, coupée en cubes

Piments verts – 2-3 fentes au milieu

Graines de moutarde – 1 cuillère à soupe et graines de pavot – 1 cuillère à café, transformées en pâte (ce plat peut également être cuit sans ajouter de pâte de moutarde et de graines de pavot).

Panchphoron – 1 ½ cuillère à café

Haldi et poudre de piment rouge

Sucre (facultatif) – selon le goût. La citrouille rouge fraîche ajoute de la douceur.

Sel

Huile de moutarde – 1 cuillère à soupe

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou un wok et dès que la fumée apparaît, ajoutez le panch phoron et lorsque le crépitement apparaît, ajoutez les piments verts. Une minute, puis tous les légumes ainsi que le pui shaag entrent. Remuez et couvrez. Cuire quelques minutes. Vient ensuite le haldi et la poudre de piment, bientôt suivis du sel et du sucre. Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux. Le shaag et les légumes libèrent de l'eau et tout le mélange commence à cuire dans la marmite… lentement.

Ne laissez pas le pot sans surveillance. Ouvrez le couvercle et remuez de temps en temps. Avant que toute l'eau ne sèche, ajoutez la pâte de moutarde et de graines de pavot et laissez cuire encore 3 à 4 minutes à feu vif jusqu'à ce que le tout ait l'air pâteux. Transférer dans un bol de service… servir, manger et goûter.

Le plat que j'ai cuisiné est totalement végétarien. Vous pouvez également ajouter du chingri (crevettes de petite taille) et de la tête de poisson à ce Chorchori pour servir de plat non végétarien.

Pour ajouter les crevettes, nettoyez et déveinez d'abord le chingri, faites-le frire et conservez-le. Pour la tête de poisson, la tête de poisson hilsa ajoute une saveur Ilish (hilsa) distincte. Mais vous pouvez aussi ajouter la tête de poisson Rohu et même d'autres. Nettoyez la tête de poisson, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit foncée et croustillante. Les crevettes peuvent être ajoutées 2 à 3 minutes avant que le gaz ne soit coupé. Pour la tête de poisson frite, cassez-la en petits morceaux avant de l'ajouter au chorchori.