[Nom latin] Glycine max(L.) Simple

[Spécification] 90 % ; 95%

[Apparence] Poudre blanche

[Point de fusion] 134-142℃

[Taille des particules] 80Mesh

[Perte au séchage] ≤2,0%

[Métal lourd] ≤10PPM

[Stockage] Conserver dans un endroit frais et sec, à l'écart de la lumière directe et de la chaleur.

[Durée de conservation] 24 mois

[Paquet] Emballé dans des fûts en papier et deux sacs en plastique à l'intérieur.

[Poids net] 25 kg/tambour

[Qu'est-ce que le phytostérol ?]

Les phytostérols sont des composés présents dans les plantes qui ressemblent au cholestérol. Les National Institutes of Heath rapportent qu’il existe plus de 200 phytostérols différents, et que les concentrations les plus élevées de phytostérols se trouvent naturellement dans les huiles végétales, les haricots et les noix. Leurs bienfaits sont tellement reconnus que les aliments sont enrichis en phytostérols. Au supermarché, vous verrez peut-être du jus d'orange ou de la margarine annonçant sa teneur en phytostérols. Après avoir examiné les bienfaits pour la santé, vous souhaiterez peut-être ajouter des aliments riches en phytostérols à votre alimentation.

[Avantages]

Avantages pour la réduction du cholestérol

L’avantage le plus connu et scientifiquement prouvé des phytostérols est leur capacité à contribuer à réduire le cholestérol. Un phytostérol est un composé végétal similaire au cholestérol. Une étude parue dans le numéro 2002 de « Annual Review of Nutrition » explique que les phytostérols entrent en compétition pour l’absorption avec le cholestérol dans le tube digestif. Bien qu’ils empêchent l’absorption du cholestérol alimentaire habituel, ils ne sont pas eux-mêmes facilement absorbés, ce qui entraîne une baisse totale du taux de cholestérol. L’avantage de réduire le cholestérol ne se limite pas à un bon chiffre sur votre rapport de prise de sang. Avoir un taux de cholestérol plus faible entraîne d’autres avantages, comme une réduction du risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Avantages de la protection contre le cancer

Il a également été démontré que les phytostérols aident à protéger contre le développement du cancer. Le numéro de juillet 2009 du « European Journal of Clinical Nutrition » propose des nouvelles encourageantes dans la lutte contre le cancer. Des chercheurs de l'Université du Manitoba au Canada rapportent qu'il existe des preuves que les phytostérols aident à prévenir le cancer des ovaires, du sein, de l'estomac et du poumon. Les phytostérols y parviennent en empêchant la production de cellules cancéreuses, en arrêtant la croissance et la propagation des cellules déjà existantes et en favorisant la mort des cellules cancéreuses. On pense que leurs niveaux élevés d’antioxydants sont l’un des moyens par lesquels les phytostérols aident à combattre le cancer. Un antioxydant est un composé qui combat les dommages causés par les radicaux libres, c'est-à-dire les effets négatifs sur le corps produits par des cellules malsaines.

Avantages pour la protection de la peau

Un avantage moins connu des phytostérols concerne les soins de la peau. L’un des facteurs contribuant au vieillissement de la peau est la dégradation et la perte de collagène – le principal composant du tissu conjonctif de la peau – et l’exposition au soleil contribue largement à ce problème. À mesure que le corps vieillit, il n’est plus capable de produire du collagène comme autrefois. La revue médicale allemande « Der Hautarzt » rapporte une étude dans laquelle diverses préparations topiques ont été testées sur la peau pendant 10 jours. Le traitement topique qui présentait des bienfaits anti-âge pour la peau était celui qui contenait des phytostérols et d’autres graisses naturelles. Il a été rapporté que les phytostérols ont non seulement stoppé le ralentissement de la production de collagène qui peut être causé par le soleil, mais qu’ils ont en fait encouragé une nouvelle production de collagène.

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Les glucides
Il existe deux types de glucides :
Les sucres simples
Glucose, saccharose, fructose (et bien d'autres)
Les glucides complexes.
Des glucides constitués de longues chaînes de sucres
Amidons, cellulose

Sucres simples
Tous les glucides sont constitués d’unités de sucre (également appelées unités saccharides).
Les glucides qui ne contiennent qu’une seule unité sucre sont appelés monosaccharides.
Glucose
Fructose
Sucres simples
Les disaccharides ont deux unités sucre liées ensemble.
Par exemple, le sucre de table courant est le saccharose (ci-dessous), un disaccharide constitué d’une unité glucose liée à une unité fructose.

Glucides complexes
Les glucides complexes sont des polymères de sucres simples.
En d’autres termes, les glucides complexes sont de longues chaînes d’unités de sucre simples liées entre elles.
C’est pour cette raison que les glucides complexes sont souvent appelés polysaccharides.
Glucides complexes
L'amidon (ci-dessous) est un polymère du monosaccharide glucose (n est le nombre d'unités de glucose répétitives et varie dans les milliers).
Les amidons et la cellulose sont des glucides complexes utilisés par les plantes pour le stockage de l'énergie et l'intégrité structurelle.
Glucides complexes
Le glycogène, un autre polymère du glucose, est le polysaccharide utilisé par les animaux pour stocker l'énergie.
L'amidon et le glycogène sont des polymères de glucose.
L'amidon est une longue chaîne droite d'unités glucose, tandis que le glycogène est une chaîne ramifiée d'unités glucose.

Protéines
Les protéines sont des polymères d'acides aminés.
Les acides aminés ont tous la structure générale :
Le R dans le diagramme représente un groupe fonctionnel qui varie en fonction de l'acide aminé spécifique en question.
Vingt acides aminés dans le métabolisme humain
Protéines
Lorsque 2 acides aminés se lient ensemble, l'eau est libérée lorsque l'extrémité carboxyle d'un acide aminé se lie à l'extrémité amine de l'acide aminé adjacent, formant une liaison peptidique, comme illustré à gauche.
Parce que l’eau est perdue, le processus s’appelle :
Synthèse par condensation, ou…
Polymérisation par condensation
Protéines
Lorsque de nombreux acides aminés se lient pour créer de longues chaînes, la structure est appelée protéine (on l’appelle également polypeptide car elle contient de nombreuses liaisons peptidiques).
Protéines
Les protéines sont de grosses molécules pouvant contenir des centaines, voire des milliers d’acides aminés.
Bien qu’il existe des centaines de milliers de protéines différentes dans la nature, elles sont toutes constituées de différentes combinaisons d’acides aminés.

Graisses
Les graisses sont un sous-groupe de composés appelés lipides qui se trouvent dans l’organisme et qui ont la propriété générale d’être hydrophobes (ce qui signifie qu’ils sont insolubles dans l’eau).
D'autres lipides comprennent les cires et les stéroïdes, comme le cholestérol.
Graisses
Les graisses sont également connues sous le nom de triglycérides, molécules constituées de la combinaison d’une molécule de glycérol avec trois acides gras.
Glycérol
Gras
acides
Triglycéride
« R » est une longue chaîne de carbone et d'hydrogène
Graisses
Le type d’acide gras dans la molécule détermine le type de graisse :
Graisses saturées
Toutes les liaisons simples de la chaîne carbonée
Solides à température ambiante
Graisses mono-insaturées
Une double liaison dans la chaîne carbonée, le reste simple
Liquides à température ambiante
Graisses polyinsaturées
Deux ou plusieurs doubles liaisons dans la chaîne carbonée
Liquides à température ambiante