[Nome latino] Allium sativum L.

[Fonte da planta] de China

[Aspecto] Po de cor branca a amarela clara

Parte da planta utilizada: froita

[Tamaño de partículas] 80 Mesh

[Perda por secado] ≤5,0%

[Metal pesado] ≤10PPM

[Almacenamento] Almacenar nun lugar fresco e seco, afastado da luz directa e da calor.

[Vida útil] 24 meses

[Paquete] Embalado en bidóns de papel e dúas bolsas de plástico dentro.

[Peso neto] 25 kg/bidón

Función principal:

1. Antibiótico de amplo espectro, bacteriostase e esterilización.

2. Elimina a calor e o material tóxico, activa o sangue e disolve a estase.

3. Baixar a presión arterial e a graxa no sangue

4.Protección da célula cerebral.Resistente ao tumor

5. Mellorar a inmunidade humana e atrasar o envellecemento.

Aplicacións:

1. Aplicado no campo farmacéutico, úsase principalmente no tratamento de infeccións por eumicetos e bacterias, gastroenterite e enfermidades cardiovasculares.

2. Aplicado no campo dos produtos sanitarios, adoita facerse en cápsulas para baixar a presión arterial e a graxa no sangue e retrasar a senilidade.

3. Aplicado no campo alimentario, úsase principalmente para potenciar o sabor natural e úsase amplamente en galletas, pan, produtos cárnicos, etc.

4. Aplicado no campo de aditivos alimentarios, úsase principalmente no aditivo alimentario para desenvolver aves, gando e peixes contra a enfermidade e promover o crecemento e mellorar o sabor dos ovos e da carne.

5. Aplicado no campo veterinario, úsase principalmente para inhibir a reprodución do bacilo do colon, da salmonela, etc. Tamén pode tratar infeccións respiratorias e enfermidades do tracto dixestivo de aves e gando.

Aquí no Kenmore Live Studio o chef Cory Morris de Mercat a la Planxa demostra como preparar Enchiladad de confitado de pato envuelto en mole oaxaqueño, con queso requesón e escabeche de sementes de cabaza e pasas. Mira para aprender a preparar o mole dunha forma única que probablemente nunca vira facer antes!

Fai clic no botón "Gústame" para facerte o noso fan en https://www.facebook.com/Kenmore para ver o resto do programa e atopar outros vídeos de receitas, programas completos e moito máis.

Receita: Enchiladad de pato confitado envolto en mole oaxaqueño, con queso requeson e escabeche de semente de cabaza e pasas.
Xefe de cociña: Cory Morris

Ingredientes estándar de salmoira de aves:
Auga - 10 l
Xeo - 10.000 g
sal - 1250 g
azucre moreno - 325 g
Cuartos de laranxa - 500 g
anís estrelado - 20 g
varas de canela - 10 g
Bayas de enebro - 10 g
Ramas de tomiño - 20 g
Pementa negra moída - 20 g
Folla de loureiro - 2 g

Ingredientes confitados de pata de pato:
Patas de pato - 10 unidades
Salmoira estándar de aves - 1 receita
Graxa de pato procesada - 2 gal

Método:
O día anterior, engade as patas á salmoira, cubra e refrigere durante 24 horas. Ao día seguinte, prequenta o forno a 275 °F. Derrita a graxa de pato a lume lento e coloque as patas de pato nunha capa uniforme en tixolas de hoteis de 4″. Bota graxa de pato quente encima das patas para cubrir polo menos 1 polgada. Cubra as tixolas firmemente con papel de aluminio e colóquea nunha reixa de arrefriamento. Coa a graxa de pato, tendo coidado de non mesturar o líquido do depósito coa graxa (pode perder parte da graxa, pero está ben, refrixera para o seu uso posterior).

Enchilada de mole de Oaxaca Ingredientes:
Chiles anchos - 25 g
Chiles Nora - 25 g
Auga quente - 100 g
dentes de allo - 12 g
allo asado - 25 g
Sementes de sésamo - 50 g
Baguette rancio - 25 g
tortillas de millo - 25 g
améndoas Marcona - 22 g
Pasas - 15 g
Pao de canela, 4″ de longo – 1 de
Cravo - 1 cada
Bayas de pementa de Jamaica - 1 cada
Ramas de tomiño - 2 cada unha
cebola picada - 125 g
Plátano verde en dados pequenos - 50 g
Porco de porco - 62 g
Tomatillos - 37 g
tomates - 56 g
chocolate mexicano - 25 g
Kappa Carrageeneen - 14 g

Método:
Fritir e remollar os chiles anchos e os chiles nora en auga quente durante 20 minutos. Poñer na batidora e facer puré con auga de remollo.

Cortar en dados e fritir a baguette rancia ata que estea dourada

Usando a metade da manteca de porco á temperatura máis baixa, frite as améndoas marcona, as pasas, o pau de canela, o cravo, as bagas de pementa, a cebola picada e o plátano verde ata que as cebolas estean brandas.

Coloque os tomates, os tomatillos e a mestura de noces/herbas/especias amigas nunha preparación vita e tritura ata que estea homoxéneo, engadindo auga suficiente para manter as láminas en movemento. Quenta a porco de porco restante nunha pota grande. Engade todos os ingredientes mesturados (menos o puré de chile) e cociña a lume lento durante 45 minutos. Engade o puré de chile e cociña durante 1 hora. Engade o chocolate e remove ata que se derrita. Colar a través dun coador fino, sazonar con sal e azucre ao gusto. Poña a mestura de novo a ferver e engade a carraxenina kappa. Cociñar durante 2 minutos e verter nunha bandexa de media folla para arrefriar (asegúrese de que a mestura estea quente). Unha vez que estea arrefriado, córtese en láminas de 4 x 4 e enche con confitado de pato e queixo.

Decorar con escabeche de semente de cabaza e pasas.

Ingredientes quebradizos do mole de sementes de cabaza:
azucre granulado - 400 g
Xarope de millo - 275 g
Auga - 200 g
Sementes de cabaza - 150 g
Manteiga enteira - 23 g
comiño - 7 g
Pementa escuro en po - 7 g
cacao en po - 60 g
Chayane en po - 0,5 g
sal mariño - 2 g

Método:
Poña unha folla de pergamiño de 24 por 12 polgadas nunha superficie de traballo e ancora os cantos con anacos de cinta adhesiva. Poña a ebulición o azucre, a auga e o sal mariño nunha cazola pesada de 2 cuartos a lume moderado, mexendo ata que o azucre estea disolto. Cociña a mestura, sen revolver, lavando os cristais de azucre do lado da tixola cun pincel de pastelería mergullado en auga fría, ata que o xarope rexistre 238 °F (fase de bola suave) no termómetro, de 10 a 12 minutos (o xarope de azucre será incoloro) . Retirar do lume e mesturar as sementes cunha culler de madeira, despois seguir mexendo ata que o xarope cristalice, de 3 a 4 minutos.

Volve a tixola a lume moderado e cociña, mexendo constantemente, ata que o azucre se derrita por completo (o azucre seguirá secando e quedando granuloso antes de derreterse) e adquira unha cor caramelo profunda, de 4 a 5 minutos máis (as sementes serán torradas) Engade a manteiga e as especias restantes. , remover para incorporar. Despeje coidadosamente a mestura de caramelo quente sobre o pergamiño e cubra coidadosamente con outra folla. Estirar inmediatamente (entre follas de pergamiño) o máis fino posible cun rolo, presionando firmemente. Retire a folla superior de pergamiño e corte inmediatamente o fráxil en anacos cun coitelo pesado ou unha roda de pizza. Arrefriar completamente quebradizo, despois pelar o papel dende a parte inferior. (Alternativamente, rompe o fráxil en anacos unha vez que estea arrefriado).