[Nome latino] Curcuma longa L.

[Fonte da planta] Raíz da India

[Especificación] Curcuminoides 95% HPLC

[Aparencia] Po amarelo

Parte da planta utilizada: raíz

[Tamaño das partículas] 80 Mesh

[Perda por secado] ≤5,0%

[Metal pesado] ≤10PPM

[Almacenamento] Almacenar nun lugar fresco e seco, afastado da luz directa e da calor.

[Vida útil] 24 meses

[Paquete] Embalado en bidóns de papel e dúas bolsas de plástico dentro.

[Peso neto] 25 kg/bidón

[Que é Curcuma Longa?]

A cúrcuma é unha planta herbácea coñecida científicamente como Curcuma longa. Pertence á familia Zingiberaceae, que inclúe o xenxibre. A cúrcuma ten rizomas en lugar de raíces verdadeiras, que son a principal fonte de valor comercial para esta planta. A cúrcuma é orixinaria do suroeste da India, onde foi un estable da medicina Siddha durante miles de anos. Tamén é unha especia común na cociña india e úsase a miúdo como aroma para mostazas asiáticas.

POR FAVOR VER ESTE VIDEO…
SUSCRIBETE A ESTE VIDEO…
POR FAVOR COMPARTIR, COMENTAR E DAR LIKE A ESTE VIDEO....
Pui shag chorchori é unha receita moi sinxela... pódese cociñar facilmente.

Pui shaag - 1 kg. As follas deben romperse do talo brando e cortar en anacos pequenos. Cortar o talo en 1 ½ de lonxitude.

Kumro (cabaza) en cubos - 2 cuncas

Patacas - 2, peladas e cortadas en cubos

Berinjela (opcional) - 1, cortada en cubos

Pementa verde - 2-3 fendas no medio

Sementes de mostaza - 1 colher de sopa e sementes de papoula - 1 colher de sopa, feita nunha pasta (Este prato tamén se pode cociñar sen engadir mostaza e pasta de sementes de papoula).

Panch phoron - 1 ½ cucharadita

Haldi e pementa vermella en po

Azucre (opcional) - segundo o gusto. A cabaza vermella fresca engade dozura.

Sal

Aceite de mostaza - 1 colher de sopa

Quenta o aceite nunha pota ou wok e, en canto saia fume, engade o panch phoron e a medida que o son de crepitar engade os chiles verdes. Un minuto e despois entran todas as verduras xunto co pui shaag. Remexe e tapa. Cociña un par de minutos. A continuación vai o hadi e o chile en po logo seguido de sal e azucre. Cubra a pota e cociña a lume baixo. O shaag e as verduras liberan auga e toda a mestura comeza a cociñarse na pota... lentamente.

Non deixes a pota sen vixilancia. Abre a tapa e mexa de cando en vez. Antes de que seque toda a auga, engade a mostaza e a pasta de sementes de papoula e cociña durante 3-4 minutos máis a lume alto ata que todo estea blando. Transfórmase nun recipiente para servir... serve, cómao e bótalle o sabor.

O prato que cociñei é totalmente vexetariano. Tamén podes engadir chingri (gambas de tamaño pequeno) e cabeza de peixe a este Chorchori para servir como prato non vexetal.

Para engadir os langostinos, primeiro limpar e desvenar o chingri, fritir e conservalo. Para a cabeza de peixe, a cabeza de peixe hilsa engade un distintivo sabor Ilish (hilsa). Pero tamén podes engadir a cabeza de peixe Rohu e incluso outras. Limpar a cabeza do peixe, fritir ata que estea escuro e crocante. As gambas pódense engadir 2-3 minutos antes de que se apague o gas. Para a cabeza de peixe frito, rompe en anacos pequenos antes de engadir ao chorchori.