[લેટિન નામ] Stevia rebaudiana

[છોડ સ્ત્રોત]ચાઇના તરફથી

[વિશિષ્ટતાઓ] 1.સ્ટીવિયા અર્ક પાવડર (સ્ટીવિયોસાઇડ્સ)

કુલ સ્ટેવિઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ 80%, 90%, 95%

2. રીબૉડિયોસાઇડ-એ

Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. સ્ટીવિયોસાઇડ 90%

સ્ટેવિઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સમાં એક મોનોમર

[દેખાવ] દંડ સફેદ પાવડર

વપરાયેલ છોડનો ભાગ: પાંદડા

[કણનું કદ] 80 મેશ

[સૂકવા પર નુકસાન] ≤5.0%

[હેવી મેટલ] ≤10PPM

[શેલ્ફ લાઇફ] 24 મહિના

[પેકેજ] અંદર પેપર-ડ્રમ અને બે પ્લાસ્ટિક-બેગમાં પેક.

[નેટ વજન] 25 કિગ્રા/ડ્રમ

સ્ટીવિયા અર્ક

[લક્ષણો]

સ્ટીવિયા ખાંડ ઉચ્ચ મીઠાશ અને ઓછી કેલરી ધરાવે છે અને તેની મીઠાશ શેરડીની ખાંડ કરતા 200 350 ગણી છે પરંતુ તેની કેલરી શેરડીની ખાંડની માત્ર 1/300 છે.

સ્ટીવિયા અર્કનો ઘટક જે તેને તેની મીઠાશ આપે છે તે વિવિધ સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સનું મિશ્રણ છે. સ્ટીવિયાના પાંદડામાં મીઠાશના ઘટકો સ્ટીવિયોસાઇડ, રીબાઉડિયોસાઇડ A, C, D, E અને ડુલકોસાઇડ A છે. Rebaudioside C, D, E અને ડ્યુલકોસાઇડ A ઓછા પ્રમાણમાં છે. મુખ્ય ઘટકો સ્ટીવિયોસાઇડ અને રીબાઉડિયોસાઇડ A છે.

સ્ટીવિયોસાઇડ અને રીબાઉડિયોસાઇડએની ગુણવત્તા અન્ય ઘટકો કરતાં વધુ સારી છે, જે વ્યવસાયિક રીતે કાઢવામાં આવે છે અને વિવિધ કાર્યક્રમોમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

સ્ટીવિયા અર્કમાં હાજર સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સને "સ્ટીવિયોસાઇડ્સ" અથવા ¡°સ્ટીવિયા અર્ક¡± તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ "સ્ટીવીઓસાઇડ્સ" પૈકી, સૌથી સામાન્ય સ્ટીવીઓસાઇડ છે અને ત્યારબાદ રીબાઉડીઓસાઇડ એ છે. સ્ટીવિયોસાઇડ થોડો અને સુખદ હર્બલ સ્વાદ ધરાવે છે અને રેબાઉડિઓસાઇડ-એમાં હર્બલ સ્વાદ નથી.

જોકે સ્ટીવિયા અર્કમાં રેબાઉડિયોસાઇડ સી અને ડ્યુલકોસાઇડ એ ઓછી માત્રામાં હોય છે, તે કડવો આફ્ટરટેસ્ટ આપતા મુખ્ય ઘટકો છે.

[કાર્ય]

મોટી સંખ્યામાં ફાર્માસ્યુટિકલ પરીક્ષણોએ સાબિત કર્યું છે કે સ્ટીવિયા ખાંડની કોઈ આડઅસર, કાર્સિનોજેન્સ નથી અને તે ખાવા માટે સલામત છે.

શેરડીની ખાંડની તુલનામાં, તે 70% ખર્ચ બચાવી શકે છે. શુદ્ધ સફેદ રંગ, આનંદદાયક સ્વાદ અને કોઈ વિશિષ્ટ ગંધ સાથે, સ્ટીવિયા ખાંડ વિકાસ માટે વ્યાપક પરિપ્રેક્ષ્ય સાથે ખાંડનો નવો સ્ત્રોત છે. સ્ટીવિયા રીબાઉડીયનમ સુગર એ કુદરતી લો હોટસ્વીટ એજન્ટ છે જે મોટે ભાગે શેરડીની ખાંડના સ્વાદ જેવું જ છે, જે રાજ્યના આરોગ્ય મંત્રાલય અને પ્રકાશ ઉદ્યોગ મંત્રાલય દ્વારા ઉપયોગમાં લેવા માટે માન્ય છે.

તે શેરડીની ખાંડ અને બીટ ખાંડનું ત્રીજું પ્રાકૃતિક સુસેડેનિયમ છે જે વિકાસ અને આરોગ્ય સંભાળ મૂલ્ય સાથે છે, જે સંયુક્ત કુટુંબ-સ્ટીવિયા રીબાઉડીયનમના હર્બલ શાકભાજીના પાંદડામાંથી કાઢવામાં આવે છે.

હું સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરું છું. મારી પાસે ખરેખર મીઠી દાંત છે, અને હું એવા ઉકેલની શોધમાં છું જે મારા ખાંડના સેવનને સંચાલિત કરવામાં મદદ કરે, કારણ કે મને લાગે છે કે ખાંડ એ દારૂ જેટલી જ વ્યસનકારક અને હાનિકારક છે. હું ભાગ્યે જ પીઉં છું અને મને “સારા ગ્લાસ વાઇન”ની તૃષ્ણા નથી; પરંતુ જ્યારે મીઠી સ્વાદની વાત આવે છે ત્યારે હું મારો તમામ આત્મ-નિયંત્રણ ગુમાવી રહ્યો છું…

સ્ટીવિયા કુદરતી સ્વીટનર છે. જો કે છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોમાં તે યુરોપીયન અને યુએસ માર્કેટમાં પણ મુખ્ય પ્રવાહનું ઘટક બની રહ્યું છે, જ્યારે ખાંડ અથવા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સને બદલવાની વાત આવે છે ત્યારે ઘણા લોકો માટે તે હજુ પણ અજાણ્યો વિકલ્પ છે.

સ્ટીવિયા શું છે?

સ્ટીવિયા એ એક છોડ છે જેમાં લીલા પાંદડા 2-4 ફૂટ ઊંચા થાય છે. તે દક્ષિણ અમેરિકાનો મૂળ છોડ છે; પેરાગ્વેન આદિવાસીઓ સદીઓથી તેનો ઉપયોગ મીઠાશ તરીકે અને દવા તરીકે પણ કરે છે.

સ્ટીવિયા એક ઔષધિ છે. તેનું લેટિન નામ Stevia Rebaudiana Bertoni છે. તે સંયુક્ત કુટુંબનું છે જેમાં ઉદાહરણ તરીકે લેટીસ અને ચિકોરીનો સમાવેશ થાય છે. સ્ટીવિયાના મીઠા સ્વાદ માટે જવાબદાર બે મુખ્ય સંયોજનો કહેવાય છેસ્ટીવિયોસાઇડઅનેરીબૉડિયોસાઇડ એજે છોડના પાંદડામાં જોવા મળે છે.

સ્ટીવિયાના ઘણા વિવિધ પ્રકારો છે. સ્ટીવિયાના મીઠા સ્વાદની ગુણવત્તા ઉત્પાદનમાં વપરાતી પ્રજાતિ અને તે કયા સ્વરૂપમાં વપરાય છે તેના પર આધાર રાખે છે. તમે સ્ટીવિયાને પાવડર અને પ્રવાહી સ્વરૂપમાં શોધી શકો છો. સૌથી વધુ કુદરતી સ્વરૂપ કે જેમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે તે લીલો પાવડર છે. તે ફક્ત સૂકા સ્ટીવિયાના પાંદડાને ગ્રાઉન્ડ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તે ખાંડ કરતાં લગભગ 10-15 ગણી મીઠી હોય છે. સફેદ પાવડર સ્વરૂપ સ્ટીવિયાનું પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપ છે. તેની સુસંગતતા કેસ્ટર ખાંડ જેવી જ છે, પરંતુ તે ઘણી વખત વધુ કેન્દ્રિત છે (બ્રાંડના આધારે બદલાય છે). પ્રવાહીના અર્કમાં સામાન્ય રીતે આલ્કોહોલ હોય છે, પરંતુ આલ્કોહોલ મુક્ત ઉત્પાદનો વિવિધ સપ્લાયર્સ પાસેથી પણ ખરીદી શકાય છે. પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપો (પાવડર અથવા પ્રવાહી) ખાંડ કરતાં 100-300 ગણા મીઠા હોઈ શકે છે.

સ્ટીવિયામાં ચોક્કસ આફ્ટરટેસ્ટ છે જેનો ઉપયોગ કરવામાં થોડો સમય લાગે છે. બજારમાં અસ્તિત્વમાં છે તે વિવિધ સ્વરૂપો અને બ્રાન્ડ્સને અજમાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે