[लैटिन नाम] स्टीविया रेबाउडियाना

[संयंत्र स्रोत] चीन से

[विनिर्देश] 1.स्टीविया अर्क पाउडर (स्टीवियोसाइड्स)

कुल स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स 80%, 90%, 95%

2. रेबाउडियोसाइड-ए

रेबाउडियोसाइड-ए 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. स्टीवियोसाइड 90%

स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स में एक मोनोमर

[प्रकटन] महीन सफेद पाउडर

प्रयुक्त पौधे का भाग:पत्ती

[कण आकार] 80 मेष

[सुखाने पर हानि] ≤5.0%

[भारी धातु] ≤10पीपीएम

[शेल्फ जीवन] 24 महीने

[पैकेज] पेपर-ड्रम और अंदर दो प्लास्टिक-बैग में पैक किया गया।

[शुद्ध वजन] 25 किलोग्राम/ड्रम

स्टीविया अर्क

[विशेषताएँ]

स्टीविया चीनी में उच्च मिठास और कम कैलोरी होती है और इसकी मिठास गन्ने की चीनी से 200 से 350 गुना अधिक होती है लेकिन इसकी कैलोरी गन्ने की चीनी से केवल 1/300 होती है।

स्टीविया अर्क का घटक जो इसे मिठास देता है वह विभिन्न स्टीविओल ग्लाइकोसाइड का मिश्रण है। स्टीविया की पत्तियों में मिठास के घटक स्टीवियोसाइड, रेबाउडियोसाइड ए, सी, डी, ई और डुलकोसाइड ए हैं। रेबाउडियोसाइड सी, डी, ई और डुलकोसाइड ए कम मात्रा में होते हैं। मुख्य घटक स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड ए हैं।

स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइडए की गुणवत्ता अन्य घटकों की तुलना में बेहतर है, जिन्हें व्यावसायिक रूप से निकाला जाता है और विभिन्न अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है।

स्टीविया अर्क में मौजूद स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स को "स्टेविओसाइड्स" या ¡°स्टीविया अर्क¡± कहा जाता है। इन "स्टीवियोसाइड्स" में सबसे आम है स्टीवियोसाइड और उसके बाद रेबाउडियोसाइडए है। स्टीवियोसाइड में हल्का और सुखद हर्बल स्वाद है और रेबाउडियोसाइड-ए में कोई हर्बल स्वाद नहीं है।

हालांकि स्टेविया अर्क में रेबाउडियोसाइड सी और डुलकोसाइड ए की मात्रा कम है, लेकिन ये कड़वा स्वाद देने वाले प्रमुख घटक हैं।

[समारोह]

बड़ी संख्या में फार्मास्युटिकल परीक्षणों ने साबित कर दिया है कि स्टीविया चीनी का कोई दुष्प्रभाव, कार्सिनोजन नहीं है और यह खाने के लिए सुरक्षित है।

गन्ने की चीनी की तुलना में, यह लागत का 70% बचा सकता है। शुद्ध सफेद रंग, मनभावन स्वाद और कोई अनोखी गंध के साथ, स्टीविया चीनी विकास के व्यापक परिप्रेक्ष्य के साथ एक नया चीनी स्रोत है। स्टीविया रेबाउडियनम चीनी एक प्राकृतिक कम गर्म मीठा एजेंट है जो ज्यादातर गन्ने की चीनी के स्वाद के समान है, जिसे राज्य स्वास्थ्य मंत्रालय और प्रकाश उद्योग मंत्रालय द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।

यह विकास और स्वास्थ्य देखभाल मूल्य के साथ गन्ना चीनी और चुकंदर चीनी का तीसरा प्राकृतिक सक्सेडेनियम है, जो समग्र परिवार-स्टीविया रेबाउडियनम की हर्बल सब्जी की पत्तियों से निकाला गया है।

फ़याद, ए.ई
पाम तेल के साथ डोमियाटी पनीर की मिलावट का पता लगाना।
कुछ वसायुक्त उत्पादों में पाम तेल की पहचान।
स्ट्रेप्टोकोकस डायसेटिलैक्टिस और ल्यूकोनोस्टोक क्रेमोरिस की वृद्धि और गतिविधि पर कीटनाशक अवशेषों का प्रभाव।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के संबंध में दूध में फेनवेलरेट पाइरेथ्रोइड की उपस्थिति।
विभिन्न कीटनाशकों के प्रति कुछ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संवेदनशीलता।
रेनेट क्षमता और कैसिइन अंशों के संबंध में पुनर्गठित स्किममिल्क पाउडर का अल्ट्राफिल्ट्रेशन।
प्रोटीन से भरपूर कम कैलोरी वाले पुनर्संयोजित मक्खन के उत्पादन के लिए अल्ट्राफिल्ट्रेशन तकनीक का अनुप्रयोग।
पाई टॉपिंग मेरिंग्यू में अंडे की सफेदी के विकल्प के रूप में अल्ट्राफिल्ट्रेशन व्हे प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट।
वसा सामग्री नहीं बल्कि विभिन्न दूध के ठोस पदार्थों का उपयोग करके सुगंधित पुनर्संयोजित मक्खन का उत्पादन।
दूध वसा ग्लोब्यूल सामग्री में कुछ कीटनाशकों का वितरण।
बाजार के मक्खन तेल की गुणवत्ता को समाना की तुलना में रखना।
गेहूं के आटे से मैकरोनी निर्माण में प्रोटीन फोर्टिफायर के रूप में अल्ट्राफिल्ट्रेशन मट्ठा ध्यान केंद्रित करता है।
पके हुए गेहूं के माध्यम से बर्फ के दूध का फाइबर सुदृढ़ीकरण।
उपयोग किए गए स्किममिल्क पाउडर के कुछ गुणों के संबंध में पुनर्संयोजित मक्खन में रूपांतरण करके दूध की वसा की गुणवत्ता में वृद्धि।
काहिरा के बड़े बाजारों में दूध और उसके उत्पादों में कुछ पर्यावरण प्रदूषकों की घटना।
आइसक्रीम में गैर वसा वाले दूध के ठोस पदार्थों का प्रतिस्थापन अल्ट्राफिल्ट्रेशन मट्ठा प्रोटीन सांद्रण के साथ करें।
पर्यावरणीय संदूषकों के संबंध में बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए दूध की तैयारी।
आयातित स्किममिल्क पाउडर का गुणवत्ता मूल्यांकन।
पुनर्संयोजित मक्खन के गुणों पर दूध की वसा की गुणवत्ता का प्रभाव।
कुछ खाद्य उद्योग के अपशिष्टों का उपयोग दूध वसा एंटीऑक्सीडेंट के रूप में तैयार किया जाता है।
भैंस के दूध के बैक्टीरियोलॉजिकल और गुणवत्ता बनाए रखने पर माइक्रोवेव उपचार का प्रभाव।
कुछ पारंपरिक डेयरी उत्पादों के निर्माण के दौरान कुछ प्रदूषकों की निगरानी करना।
कुछ दूध संदूषकों की अल्ट्राफिल्ट्रेशन झिल्ली पारगम्यता।
कुल दूध प्रोटीन के साथ मानकीकृत भैंस के दूध से बने दही के भौतिक और ऑर्गेनोलेप्टिक गुण।
मिस्र के पनीर निर्माण के लिए बछड़ा रेनेट प्रतिकृति के रूप में जीवाणु कौयगुलांट का उत्पादन और लक्षण वर्णन।
बायोजेनिक एमाइन घटना पर जोर देने के साथ बाजार डोमियाटी पनीर की प्रोफ़ाइल।
अल्ट्राफिल्टरेटेड मिल्क पर्मेट का उपयोग करके बैक्टीरियोसिन का उत्पादन।
निसिन जैसे बैक्टीरियोसिन की पुनर्प्राप्ति के लिए अल्ट्राफिल्ट्रेशन तकनीक का उपयोग।
अल्ट्राफिल्टरेटेड स्किममिल्क रिटेन्टेट या व्हे प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट द्वारा आइसक्रीम मिश्रण का तुलनात्मक पूरकता।
कम कैलोरी वाली आइसक्रीम का उत्पादन।
अल्ट्राफिल्ट्रेटेड मट्ठा प्रोटीन की तुलनात्मक एसाइलेशन विधियां कार्यात्मक गुणों पर जोर देती हैं।
कोल्ड स्टोरेज के दौरान यूएफ-व्हाइट सॉफ्ट पनीर के गुणों पर लैक्टिक स्टार्टर कल्चर के साथ ग्लूकोनो डेल्टा लैक्टोन के वैकल्पिक संयोजन का उपयोग करने का प्रभाव।
कम वसा वाले रास पनीर में सहायक स्टार्टर कल्चर के रूप में ब्रेविबैक्टीरियम लिनेन।
कोल्ड स्टोरेज के दौरान कास्ट यूएफ-व्हाइट नरम पनीर गुणों पर कुछ परिरक्षकों का प्रभाव।
रास पनीर पकाने के दौरान लैक्टोबैसिलस रेउट्रेई युक्त स्टार्टर कल्चर की एंटिफंगल दक्षता।
भैंस के दूध के प्रोटीन के गुणों पर संरक्षक के रूप में फॉर्मेल्डिहाइड और हाइड्रोजन पेरोक्साइड का प्रभाव।
कम वसा वाले रास चीज़मेकिंग में वसा की नकल के रूप में सेलैंडिड और माल्टोडेक्सट्रिन के बीच तुलनात्मक मूल्यांकन।
प्रोबायोटिक कम कैलोरी खट्टा क्रीम का उत्पादन।
मिमिक वसा और स्टीवियोसाइड का उपयोग करके हल्की कैलोरी वाली व्हीप्ड क्रीम का उत्पादन।
विभिन्न दूध प्रोटीन स्रोतों से बने दही की गुणवत्ता पर ट्रांसग्लूटामिनेज़ का प्रभाव।
दूध प्रोटीन के विभिन्न स्रोतों से संवर्धित गाय के दूध के दही का जैविक मूल्यांकन।
रास पनीर पकाने के दौरान कुछ लैक्टोबैसिलस प्रजातियों वाले स्टार्टर कल्चर की एंटिफंगल दक्षता।
कम वसा वाले प्रसंस्कृत पनीर स्प्रेड के निर्माण में अल्ट्राफिल्टरेटेड व्हे प्रोटीन सांद्रण का उपयोग।
स्प्रे सूखे रूप में खिलाए जाने वाले पारंपरिक दही की तुलना में जैव-दही के जैविक गुण।
इसके जैविक मूल्य के विशेष संदर्भ में दही की संरचना और गुणवत्ता पर ट्रांसग्लुटामिनेज़ के साथ गाय के दूध के उपचार का प्रभाव।
अल्ट्राफिल्टरेटेड गाय के दूध रिटेन्टेट से बने तल्लागा पनीर में बॉडी स्टेबलाइजर के रूप में ट्रांसग्लूटामिनेज़ का प्रदर्शन।
प्रसंस्कृत पनीर स्प्रेड के निर्माण में सूखे स्किममिल्क के स्थान पर मशरूम पाउडर का उपयोग।
बायोदहीट का ग्लाइकोप्रोटीन सुदृढ़ीकरण।
ग्लाइकोप्रोटीन फोर्टिफिकेशन द्वारा कार्यात्मक भोजन के रूप में दही की दक्षता में सुधार।
सिंबायोटिक रूप में कम कैलोरी वाले जमे हुए बायोदही के निर्माण में अल्ट्राफिल्ट्रेशन तकनीक का अनुप्रयोग।
दूध ग्लाइकोप्रोटीन और उनके टुकड़ों के स्वस्थ बहुक्रियाशील स्पेक्ट्रा।
कुछ शारीरिक सक्रिय अवयवों से समृद्ध कार्बोनेटेड मिश्रित दही का उत्पादन।
दही को शक्तिवर्धक बनाने वाले शारीरिक रूप से सक्रिय तत्व।
पारंपरिक करीश पनीर की तुलना में प्रोबायोटिक अल्ट्राफिल्टरेटेड स्किम्ड मिल्क पनीर की रियोलॉजिकल, माइक्रोस्ट्रक्चरल और जैविक विशेषताएं।
मिस्र में सफेद नरम पनीर के प्रसंस्करण के लिए अर्थशास्त्र पैमाना।

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