[लैटिन नाम] विटिस विनीफेरा एल।

[संयंत्र स्रोत] चीन से

[विनिर्देश] प्रोएंथोसायनिडिन्स पॉलीफेनोल

[सूरत]बैंगनी लाल महीन पाउडर

प्रयुक्त पौधे का भाग: त्वचा

[कण आकार] 80 मेष

[सुखाने पर हानि] ≤5.0%

[भारी धातु] ≤10पीपीएम

[कीटनाशक अवशेष] ईसी396-2005, यूएसपी 34, ईपी 8.0, एफडीए

[शेल्फ जीवन] 24 महीने

[पैकेज] पेपर-ड्रम और अंदर दो प्लास्टिक-बैग में पैक किया गया।

[शुद्ध वजन] 25 किलोग्राम/ड्रम

समारोह

1. कैंसर के खतरे को कम करने के लिए अंगूर की त्वचा के अर्क का उपयोग किया जाता है;

2.अंगूर की त्वचा के अर्क में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का उपयोग होता है;

3.अंगूर की त्वचा के अर्क में सूजनरोधी, सूजन को दूर करने वाला गुण होता है;

4.अंगूर की त्वचा का अर्क धब्बे और मोतियाबिंद की घटनाओं को कम कर सकता है;

5.अंगूर की त्वचा का अर्क व्यायाम-प्रेरित संवहनी काठिन्य दलिया को कम करेगा;

6.अंगूर के छिलके का अर्क रक्त वाहिकाओं की दीवार के लचीलेपन को मजबूत करेगा।

आवेदन

1.अंगूर के छिलके के अर्क को स्वस्थ भोजन के रूप में कैप्सूल, ट्रोच और ग्रेन्युल में बनाया जा सकता है;

2. उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर के छिलके के अर्क को पेय पदार्थ और वाइन, सौंदर्य प्रसाधनों में कार्यात्मक सामग्री के रूप में व्यापक रूप से जोड़ा गया है;

3. यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में अंगूर के छिलके का अर्क व्यापक रूप से सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों जैसे केक, पनीर, प्राकृतिक एंटीसेप्टिक में मिलाया जाता है और इससे भोजन की सुरक्षा बढ़ गई है।

अंगूर त्वचा अर्क क्या है?

अंगूर के छिलके का अर्क साबुत अंगूर के बीजों से प्राप्त औद्योगिक व्युत्पन्न है जिसमें विटामिन ई, फ्लेवोनोइड्स, लिनोलिक एसिड और ओपीसी की उच्च सांद्रता होती है। आमतौर पर, अंगूर के बीज के अर्क घटकों को निकालने का व्यावसायिक अवसर पॉलीफेनोल्स नामक रसायनों के लिए रहा है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट के रूप में पहचाने जाने वाले ऑलिगोमेरिक प्रोएन्थोसाइनिडिन भी शामिल हैं।

अंगूर के छिलके का अर्क ओलिगोमर्स प्रोसायनिडिन कॉम्प्लेक्स (ओपीसी) से भरपूर होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन सी से 20 गुना अधिक की अत्यधिक समृद्ध शक्ति के अलावा, अंगूर के छिलके का अर्क विटामिन ई से भी 50 गुना बेहतर है। अंगूर के छिलके का अर्क प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा करता है, जो बहुत अधिक है बाजार मूल्य। प्रोसायनिडिन बी2, जो उम्र बढ़ने का कारण बनने वाले मुक्त कणों को बेअसर करने वाला सबसे सक्रिय यौगिक है, केवल अंगूर के बीज में उपलब्ध है।

यूरोप में, अंगूर के छिलके से प्राप्त ओपीसी प्रोएन्थोसाइनिडिन को एक सुरक्षित और प्रभावी यौगिक के रूप में कई दशकों से अपनाया और उपयोग किया जाता रहा है। अंगूर के छिलके के अर्क में किसी तीव्र या दीर्घकालिक विषाक्तता का कोई रिकॉर्ड नहीं है, यहां तक ​​कि बहुत अधिक खुराक के तहत भी कोई हानिकारक प्रतिक्रिया नहीं है। इन कारणों से, अंगूर की त्वचा का अर्क प्रोएंथोसाइनिडिन खाद्य पूरक बाजार में एक नया सितारा बन गया है।

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अचार का इतिहास

अचार का असली इतिहास कुछ हद तक रहस्य है। हालाँकि कुछ लोग मानते हैं कि यह 4030 साल पहले भारत का है।
सबसे आम भारतीय शैली के अचार आम और नीबू से बनाए जाते हैं। अन्य में फूलगोभी, गाजर, मूली, टमाटर, प्याज, कद्दू, ताड़ का दिल, कमल का तना, गुलाब की पंखुड़ियाँ, अदरक, आंवला, [1] लहसुन, हरी या लाल मिर्च, कोहलबी, कॉर्डिया, केरडा, बैंगनी रतालू, करोंदा, कड़वा शामिल हैं। लौकी, कटहल, मशरूम, बैंगन, ककड़ी, शलजम और लापसी। कुछ क्षेत्रों में गोभी का अचार मिर्च और अन्य मसालों के साथ बनाया जाता है, जो शैली और स्वाद में किमची के समान होता है।

अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जा सकता है, जैसे हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और मेथी।

घर का बना अचार गर्मियों में तैयार किया जाता है और दो सप्ताह तक सूरज की रोशनी में रखकर परिपक्व किया जाता है। अचार को पकते समय मलमल से ढककर रखा जाता है. नमक, तेल और मसालों की उच्च सांद्रता परिरक्षकों के रूप में कार्य करती है। कई व्यावसायिक रूप से उत्पादित अचार साइट्रिक एसिड और सोडियम बेंजोएट जैसे परिरक्षकों का उपयोग करते हैं।

समान मुख्य सामग्री का उपयोग करते हुए भी, भारतीय अचार बनाने की तकनीक और उपयोग किए गए मसालों में अंतर के कारण स्वाद में व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं। दक्षिण भारत के आम के अचार का स्वाद उत्तर भारत में बने आम के अचार से बहुत अलग हो सकता है, और आम तौर पर यह उत्तर भारत के अचार की तुलना में बहुत अधिक मसालेदार होता है। दक्षिणी राज्यों में आम तौर पर तिल का तेल पसंद किया जाता है, जबकि उत्तरी राज्यों में अचार बनाने के लिए आमतौर पर सरसों का तेल पसंद किया जाता है।

हरियाणा के उत्तरी राज्य में, पानीपत स्वादिष्ट अचार की व्यावसायिक किस्में बनाने का केंद्र होने के लिए प्रसिद्ध है। आम, मिर्च और नींबू से तैयार एकल मुख्य सामग्री वाली किस्में हमेशा लोकप्रिय रही हैं, लेकिन शहर पचरंगा (शाब्दिक रूप से 'पांच रंग', पांच सब्जियों से तैयार) और सतरेंगा ((शाब्दिक रूप से 'सात रंग', पांच सब्जियों से तैयार) के लिए प्रसिद्ध है, जो कच्चे आम, चने, कमल के तने, करोंदा और आंवला या नीबू जैसी मुख्य सामग्रियों का उपयोग करके सरसों के तेल में पकाया जाता है, अपने हरियाणवी और पंजाबी मूल के अनुसार, यह अचार सामग्री और मसालों की अपनी श्रृंखला के साथ बड़े दिल वाला है पचरंगा अचार पहली बार 1930 में पाकिस्तान में मुरली धर ढींगरा द्वारा बनाया गया था, उनके डिंगरा और मलिक वंशज इसे 1943 में भारत लाए थे। पानीपत हर साल 50 करोड़ रुपये से अधिक मूल्य का अचार पैदा करता है (2016 के आंकड़े), स्थानीय बाजारों में आपूर्ति के साथ-साथ निर्यात भी किया जाता है। यूके, यूएसए, यूके और मध्य पूर्व के लिए। [4] [5] [6]

दक्षिणी भारत में, अधिकांश सब्ज़ियों को मसालों के साथ धूप में सुखाया जाता है, जिससे पूरे वर्ष अत्यधिक गर्म और धूप वाले दिनों का लाभ उठाया जाता है, जिससे अचार रोजमर्रा का मुख्य भोजन बन जाता है। धूप में सुखाने से सरसों, मेथी के बीज, मिर्च पाउडर, नमक, हींग और हल्दी जैसे मसालों के साथ-साथ सब्जी प्राकृतिक रूप से सुरक्षित रहती है। तैयारी की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, सब्ज़ियों को पहले पकाया जा सकता है।

तेलंगाना और आंध्र प्रदेश राज्य अपने मसालेदार अचार के लिए प्रसिद्ध हैं। लहसुन और अदरक के साथ कच्चा आम (तेलुगु में अवाकाया), कच्ची इमली के साथ कभी-कभी हरी मिर्च (तेलुगु में चिंताकाया) और लाल मिर्च (तेलुगु में कोरिविकारम) रोजमर्रा के भोजन में प्रमुख हैं। करौंदा (तेलुगु में उसिरिकाया) और नींबू (तेलुगु में निम्मकाया) को भी अचार के रूप में व्यापक रूप से खाया जाता है।

तमिलनाडु राज्य मावडु नामक आम का अचार बनाता है, जो आमतौर पर गर्मी के मौसम की शुरुआत में बनाया जाता है जब आम मुश्किल से एक इंच लंबे होते हैं। संरक्षण प्रक्रिया में अरंडी के तेल का उपयोग किया जाता है, जिससे अचार को अनोखा स्वाद मिलता है। तमिलनाडु का एक अन्य अचार नार्थंगई है जिसमें कच्चे साइट्रोन को सर्पिल में काटा जाता है और नमक से भरा जाता है। तमिल लोग नमकीन दही के साथ भरी हुई धूप में सूखी मिर्च का भी उपयोग करते हैं, इस प्रकार मोर मोलागाई नामक एक सूखा मसाला बनाते हैं जिसे आम तौर पर चावल के साथ खाया जाता है।

कर्नाटक राज्य में, साबुत आम का कोमल अचार एक पारंपरिक अचार रेसिपी है। इसे पूरी तरह से नरम आम को नमक के साथ निर्जलित करके संरक्षित किया जाता है और यह बहुत नमकीन और खट्टा होता है। इसका एक विशेष प्रकार है जिरीगे मिडी (ಜೀರಿಗೆ ಮಿಡಿ) जो एक ताज़ा सुगंध के साथ विशेष कोमल आम का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

तटीय क्षेत्रों में रहने वाले दक्षिणी भारतीय मछली और मांस का अचार भी बनाते हैं। तमिलनाडु में, करुवडु विभिन्न प्रजातियों की मछलियों को नमकीन बनाकर और धूप में सुखाकर बनाया जाता है। एंकोवी से बनी नेथिली करुवडु, करुवडु की अधिक लोकप्रिय किस्मों में से एक है। केरल में, ट्यूना और सार्डिन को बारीक काटकर मसालों में मैरीनेट किया जाता है और बाद में स्टोव पर पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मीन अचार बनता है।

कच्चे आम, नींबू, हरी मिर्च, गुंडा (कॉर्डिया) और केरडा आमतौर पर गुजराती व्यंजनों में प्रमुख सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं। आमतौर पर गुजराती घरों में पाए जाने वाले अचार वाले आम की किस्मों में मूंगफली के तेल से बना और मेथी के बीज और लाल मिर्च पाउडर के साथ मसालेदार आम का नमकीन अचार शामिल है; मूंगफली के तेल और गुड़, सौंफ़ के बीज, सूखे खजूर (खरेक), सरसों और लाल मिर्च पाउडर से बना गर्म और मीठा आम का अचार; और चीनी की चाशनी, जीरा और मिर्च पाउडर से बना गर्म और मीठा आम का अचार।