[लैटिन नाम] एलियम सैटिवम एल।

[संयंत्र स्रोत] चीन से

[प्रकटन] मटमैले सफेद से हल्के पीले रंग का पाउडर

पौधे का प्रयुक्त भाग: फल

[कण आकार] 80 मेष

[सुखाने पर हानि] ≤5.0%

[भारी धातु] ≤10पीपीएम

[भंडारण] ठंडे और सूखे क्षेत्र में स्टोर करें, सीधी रोशनी और गर्मी से दूर रखें।

[शेल्फ जीवन] 24 महीने

[पैकेज] पेपर-ड्रम और अंदर दो प्लास्टिक-बैग में पैक किया गया।

[शुद्ध वजन] 25 किलोग्राम/ड्रम

मुख्य समारोह:

1.वाइड-स्पेक्ट्रम एंटीबायोटिक, बैक्टीरियोस्टेसिस और नसबंदी।

2. गर्मी और विषाक्त पदार्थों को दूर करना, रक्त को सक्रिय करना और ठहराव को दूर करना।

3.रक्तचाप और रक्त-वसा को कम करना

4. मस्तिष्क कोशिका की रक्षा करना। ट्यूमर का प्रतिरोध करना

5.मानव प्रतिरक्षा को बढ़ाना और उम्र बढ़ने में देरी करना।

अनुप्रयोग:

1. फार्मास्युटिकल क्षेत्र में प्रयुक्त, इसका उपयोग मुख्य रूप से यूमाइसीट और जीवाणु संक्रमण, गैस्ट्रोएंटेराइटिस और हृदय रोग के इलाज में किया जाता है।

2. स्वास्थ्य उत्पाद क्षेत्र में उपयोग किया जाता है, इसे आमतौर पर रक्तचाप और रक्त-वसा को कम करने और बुढ़ापा कम करने के लिए कैप्सूल में बनाया जाता है।

3. खाद्य क्षेत्र में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग मुख्य रूप से प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है और बिस्किट, ब्रेड, मांस उत्पादों आदि में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

4. फ़ीड योज्य क्षेत्र में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग मुख्य रूप से मुर्गीपालन, पशुधन और मछलियों को बीमारी के खिलाफ विकसित करने और अंडे और मांस के स्वाद को बढ़ाने और सुधारने के लिए फ़ीड योज्य में किया जाता है।

5. पशु चिकित्सा क्षेत्र में लागू, इसका उपयोग मुख्य रूप से कोलन बेसिलस, साल्मोनेला और आदि के प्रजनन को रोकने के लिए किया जाता है। यह श्वसन संक्रमण और पोल्ट्री और पशुओं के पाचन तंत्र की बीमारी का भी इलाज कर सकता है।

यहां केनमोर लाइव स्टूडियो में मर्कट ए ला प्लैंक्सा के शेफ कोरी मॉरिस प्रदर्शित करते हैं कि ओक्साकन मोल रैप्ड डक कॉन्फिट एनचिलाडैड को क्यूसो रिक्वेसन और एक कद्दू के बीज और किशमिश एस्कबेचे के साथ कैसे तैयार किया जाता है। तिल को अनोखे तरीके से तैयार करने का तरीका जानने के लिए देखें, जिसे आपने शायद पहले कभी नहीं देखा होगा!

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पकाने की विधि: ओक्साकन मोल रैप्ड डक कॉन्फिट एनचिलाडाड, क्वेसो रिक्वेसन और एक कद्दू के बीज और किशमिश एस्कैबेचे के साथ
शेफ: कोरी मॉरिस

मानक पोल्ट्री नमकीन सामग्री:
पानी - 10 लीटर
बर्फ - 10,000 ग्राम
नमक – 1250 ग्राम
ब्राउन शुगर - 325 ग्राम
नारंगी क्वार्टर - 500 ग्राम
स्टार ऐनीज़ - 20 ग्राम
दालचीनी की छड़ें - 10 ग्राम
जुनिपर बेरी - 10 ग्राम
अजवायन की टहनी - 20 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च - 20 ग्राम
तेज पत्ता - 2 ग्राम

डक लेग कॉन्फ़िट सामग्री:
बत्तख के पैर - 10 ई.ए
मानक पोल्ट्री नमकीन - 1 नुस्खा
प्रस्तुत बत्तख की चर्बी - 2 गैलन

तरीका:
एक दिन पहले, पैरों को नमकीन पानी में डालें, ढकें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अगले दिन, ओवन को 275°F पर पहले से गरम कर लें। बत्तख की चर्बी को धीमी आंच पर पिघलाएं और बत्तख के पैरों को 4″ होटल पैन में एक समान परत में रखें। पैरों के ऊपर बत्तख की गर्म चर्बी डालकर कम से कम 1″ ढक दें। पैन को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढकें और कूलिंग रैक पर रखें। बत्तख की चर्बी को छान लें, सावधान रहें कि डिपो तरल को वसा के साथ न मिलाएं (आप कुछ वसा खो सकते हैं, लेकिन यह ठीक है, बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें)।

ओक्साकन मोल एनचिलाडा सामग्री:
एन्चो मिर्च - 25 ग्राम
नोरा चिलीज़ - 25 ग्राम
गर्म पानी - 100 ग्राम
लहसुन की कलियाँ - 12 ग्राम
भुना हुआ लहसुन - 25 ग्राम
तिल के बीज - 50 ग्राम
बासी बैगूएट - 25 ग्राम
मकई टॉर्टिला - 25 ग्राम
मार्कोना बादाम - 22 ग्राम
किशमिश - 15 ग्राम
कैनेला स्टिक, 4″ लंबी - 1 इंच
लौंग - 1 ईए
ऑलस्पाइस बेरी - 1 ईए
अजवायन की टहनी - 2 ई.ए
कटा हुआ प्याज - 125 ग्राम
छोटा पासा हरा केला - 50 ग्राम
लार्ड - 62 ग्राम
टोमाटीलोस - 37 ग्राम
टमाटर - 56 ग्राम
मैक्सिकन चॉकलेट - 25 ग्राम
कप्पा कैरेजेनीन - 14 ग्राम

तरीका:
एन्को चिलीज़ और नोरा चिलीज़ को भूनकर 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। ब्लेंडर में रखें और भिगोए हुए पानी से प्यूरी बना लें।

बासी बैगूएट को टुकड़ों में काट कर सुनहरा होने तक तल लें

सबसे कम तापमान पर आधे लार्ड का उपयोग करके, मार्कोना बादाम, किशमिश, कैनेला स्टिक, लौंग, ऑलस्पाइस बेरी, कटा हुआ प्याज और हरा केला प्याज के नरम होने तक भूनें।

टमाटर, टमाटरिलोस और मित्र अखरोट/जड़ी-बूटी/मसाले के मिश्रण को वीटा प्रीप में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं, ब्लेड को हिलाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। एक बड़े सॉसपॉट में बची हुई चरबी गरम करें। सभी मिश्रित सामग्री (मिर्च प्यूरी को छोड़कर) डालें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। - मिर्च की प्यूरी डालें और 1 घंटे तक पकाएं. चॉकलेट डालें और पिघलने तक हिलाएँ। इसे बारीक छलनी से छान लें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। मिश्रण को दोबारा उबालें और कप्पा कैरेजेनन डालें। 2 मिनट तक पकाएं और ठंडा होने के लिए आधी शीट ट्रे पर डालें (सुनिश्चित करें कि मिश्रण गर्म हो)। ठंडा होने पर, 4 इंच X 4 टुकड़ों में काटें और उसमें डक कॉन्फिट और पनीर भरें।

कद्दू के बीज और किशमिश एस्कैबेचे से गार्निश करें।

कद्दू के बीज तिल भंगुर सामग्री:
दानेदार चीनी - 400 ग्राम
कॉर्न सिरप - 275 ग्राम
पानी - 200 ग्राम
कद्दू के बीज - 150 ग्राम
साबुत मक्खन - 23 ग्राम
जीरा - 7 ग्राम
डार्क मिर्च पाउडर - 7 ग्राम
कोको पाउडर - 60 ग्राम
चायने पाउडर - 0.5 ग्राम
समुद्री नमक - 2 ग्राम

तरीका:
काम की सतह पर चर्मपत्र की 24 गुणा 12 इंच की शीट रखें और कोनों को टेप के टुकड़ों से बांध दें। एक 2-क्वार्ट भारी सॉस पैन में चीनी, पानी और समुद्री नमक को मध्यम आंच पर उबालें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। मिश्रण को बिना हिलाए पकाएं, ठंडे पानी में डूबे हुए पेस्ट्री ब्रश से पैन के किनारे से किसी भी चीनी के क्रिस्टल को धो लें, जब तक सिरप थर्मामीटर पर 238°F (सॉफ्ट-बॉल चरण) दर्ज न कर ले, 10 से 12 मिनट (चीनी सिरप रंगहीन हो जाएगा) . गर्मी से निकालें और लकड़ी के चम्मच से बीज डालें, फिर 3 से 4 मिनट तक चाशनी के क्रिस्टलीकृत होने तक हिलाते रहें।

पैन को मध्यम आँच पर लौटाएँ और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए (चीनी पिघलने से पहले सूखती रहेगी और दानेदार हो जाएगी) और गहरे कारमेल रंग में बदल जाती है, 4 से 5 मिनट और (बीज भुन जाएंगे) मक्खन और बचे हुए मसाले डालें , शामिल करने के लिए हलचल करें। चर्मपत्र पर सावधानी से गर्म कारमेल मिश्रण डालें और ध्यान से दूसरी शीट से ढक दें। तुरंत (चर्मपत्र की शीटों के बीच) बेलन की सहायता से, मजबूती से दबाते हुए जितना संभव हो उतना पतला बेल लें। चर्मपत्र की ऊपरी शीट को हटा दें और तुरंत एक भारी चाकू या पिज़्ज़ा व्हील से टुकड़ों में काट लें। पूरी तरह से ठंडा कर लें, फिर कागज को नीचे से छील लें। (वैकल्पिक रूप से, ठंडा होने पर भंगुर को टुकड़ों में तोड़ लें।)