[लैटिन नाम] स्टीविया रेबाउडियाना

[संयंत्र स्रोत] चीन से

[विनिर्देश] 1.स्टीविया अर्क पाउडर (स्टीवियोसाइड्स)

कुल स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स 80%, 90%, 95%

2. रेबाउडियोसाइड-ए

रेबाउडियोसाइड-ए 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. स्टीवियोसाइड 90%

स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स में एक मोनोमर

[प्रकटन] महीन सफेद पाउडर

प्रयुक्त पौधे का भाग:पत्ती

[कण आकार] 80 मेष

[सुखाने पर हानि] ≤5.0%

[भारी धातु] ≤10पीपीएम

[शेल्फ जीवन] 24 महीने

[पैकेज] पेपर-ड्रम और अंदर दो प्लास्टिक-बैग में पैक किया गया।

[शुद्ध वजन] 25 किलोग्राम/ड्रम

स्टीविया अर्क

[विशेषताएँ]

स्टीविया चीनी में उच्च मिठास और कम कैलोरी होती है और इसकी मिठास गन्ने की चीनी से 200 से 350 गुना अधिक होती है लेकिन इसकी कैलोरी गन्ने की चीनी से केवल 1/300 होती है।

स्टीविया अर्क का घटक जो इसे मिठास देता है वह विभिन्न स्टीविओल ग्लाइकोसाइड का मिश्रण है। स्टीविया की पत्तियों में मिठास के घटक स्टीवियोसाइड, रेबाउडियोसाइड ए, सी, डी, ई और डुलकोसाइड ए हैं। रेबाउडियोसाइड सी, डी, ई और डुलकोसाइड ए कम मात्रा में होते हैं। मुख्य घटक स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड ए हैं।

स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइडए की गुणवत्ता अन्य घटकों की तुलना में बेहतर है, जिन्हें व्यावसायिक रूप से निकाला जाता है और विभिन्न अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है।

स्टीविया अर्क में मौजूद स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स को "स्टेविओसाइड्स" या ¡°स्टीविया अर्क¡± कहा जाता है। इन "स्टीवियोसाइड्स" में सबसे आम है स्टीवियोसाइड और उसके बाद रेबाउडियोसाइडए है। स्टीविओसाइड में हल्का और सुखद हर्बल स्वाद है और रेबाउडियोसाइड-ए में कोई हर्बल स्वाद नहीं है।

हालांकि स्टेविया अर्क में रेबाउडियोसाइड सी और डुलकोसाइड ए की मात्रा कम होती है, लेकिन ये कड़वा स्वाद देने वाले प्रमुख घटक हैं।

[समारोह]

बड़ी संख्या में फार्मास्युटिकल परीक्षणों ने साबित कर दिया है कि स्टीविया चीनी का कोई दुष्प्रभाव, कार्सिनोजन नहीं है और यह खाने के लिए सुरक्षित है।

गन्ने की चीनी की तुलना में, यह लागत का 70% बचा सकता है। शुद्ध सफेद रंग, मनभावन स्वाद और कोई अनोखी गंध के साथ, स्टीविया चीनी विकास के व्यापक परिप्रेक्ष्य के साथ एक नया चीनी स्रोत है। स्टीविया रेबाउडियनम चीनी एक प्राकृतिक कम गर्म मीठा एजेंट है जो ज्यादातर गन्ने की चीनी के स्वाद के समान है, जिसे राज्य स्वास्थ्य मंत्रालय और प्रकाश उद्योग मंत्रालय द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।

यह विकास और स्वास्थ्य देखभाल मूल्य के साथ गन्ना चीनी और चुकंदर चीनी का तीसरा प्राकृतिक सक्सेडेनियम है, जो समग्र परिवार-स्टीविया रेबाउडियनम की हर्बल सब्जी की पत्तियों से निकाला गया है।

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इस वीडियो में मैं आपको ताजा मधुमक्खी पराग के बारे में कुछ वास्तविक जानकारी देने जा रहा हूं और आज बाजार में सर्वश्रेष्ठ कैसे चुनें। यह वीडियो लगभग दो मिनट लंबा है और मैं आपको मधुमक्खियों और शहद की खूबसूरत तस्वीरों के बजाय कुछ तथ्य बताने जा रहा हूं।

जब हम ताजा मधुमक्खी पराग के बारे में बात करते हैं, तो हमें यह जानना होगा कि इसमें 20 प्रतिशत तक पानी हो सकता है। अब यह महत्वपूर्ण है क्योंकि पराग को सुखाया जाना चाहिए और इसके शानदार पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए संग्रह के बाद इसे जल्द से जल्द किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा तरीका इसे फ्रीज में सुखाना है क्योंकि अगर इसे गर्मी में सुखाया जाएगा तो ये महत्वपूर्ण घटक गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

अगला महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि क्या मधुमक्खी पराग का वास्तव में प्रदूषण मुक्त वातावरण में पोषण किया गया है। आस-पास कोई फ़ैक्टरी, सघन खेती और जीएमओ फ़सलें नहीं होनी चाहिए क्योंकि इस्तेमाल किए जाने वाले कीटनाशक मधुमक्खियों की घर में रहने की प्रवृत्ति को ख़राब कर सकते हैं। सभी जगहों में सबसे अच्छी जगह न्यूज़ीलैंड या कनाडा के कुछ क्षेत्र हैं।

मैं न्यूज़ीलैंड का उल्लेख इसलिए कर रहा हूँ क्योंकि यह अभी भी एक अछूता देश है और यहाँ अभी तक कोई जीएम खेती नहीं हुई है। इसका मतलब है कि वहां की हवा अभी भी संयंत्र में सबसे शुद्ध में से एक है और इस तथ्य से भी मदद मिलती है कि अंटार्कटिक से ठंडी, साफ हवाएं आती हैं। दक्षिण द्वीप के उत्तरी भाग में एक प्रकृति अभ्यारण्य भी है जो सुरक्षित चारागाह के लिए आदर्श है।

जहां तक ​​ताजा मधुमक्खी पराग का संबंध है, इस बात पर बड़ी बहस चल रही है कि क्या कण लेना बेहतर है या कैप्सूल का उपयोग करना। कई लोगों को दानों के कठोर बाहरी आवरण को पचाने में समस्या होती है और यह इसके सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को अवशोषित करने में बाधा उत्पन्न कर सकता है। इसीलिए ये लोग मधुमक्खी पराग कैप्सूल पसंद करते हैं।

लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो तर्क देते हैं कि यदि आप ताजे दानों को पचा सकते हैं और उन्हें सूक्ष्म रूप से ले सकते हैं, तो आप बहुत बेहतर स्थिति में हैं। इसका कारण यह है कि लार ग्रंथियों को बहुत अधिक नुकसान पहुंचाए बिना इसके रक्तप्रवाह में प्रवेश करने की संभावना है। यदि आप कैप्सूल लेते हैं, तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पेट के पित्त का प्रतिकूल वातावरण होता है जो मूल्यवान पोषक तत्वों से समझौता कर सकता है।

हालाँकि आप ताजा मधुमक्खी पराग लेना चुनते हैं, सुनिश्चित करें कि इसकी कटाई सर्वोत्तम संभव वातावरण में की गई है। फिर यदि आप दाने खरीद रहे हैं तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए जांच करनी होगी कि मधुमक्खी पालक नियमों का पालन कर रहे हैं और यदि वे दावा करते हैं कि यह जैविक खेती है तो नियंत्रण मौजूद हैं।

विज्ञान संगोष्ठी श्रृंखला
28 मार्च 2017

विवरण
बढ़ते और मांसल पौधों के ऊतकों की संरचना और भौतिक गुण उनकी (प्राथमिक) कोशिका दीवारों द्वारा निर्धारित होते हैं। लचीलेपन और विस्तारशीलता के साथ संरचनात्मक ताकत को संयोजित करने के लिए कोशिका दीवारों के बढ़ते ऊतकों की जैविक आवश्यकता को हाइड्रोजेल रूप में सेलूलोज़ फाइबर के नेटवर्क के माध्यम से पूरा किया जाता है जो अन्य पॉलीसेकेराइड की उपस्थिति से संशोधित होता है। पृथक पौधों की कोशिका दीवारों पर प्रत्यक्ष माप से और एक मॉडल बैक्टीरियल सेल्यूलोज हाइड्रोजेल प्रणाली का उपयोग करके, सेल्यूलोज फाइबर के साथ गैर-सेल्यूलोसिक पॉलीसेकेराइड के संबंध को नियंत्रित करने वाले आणविक नियम निकाले गए हैं। छोटे विरूपण, संपीड़न और विस्तार के तहत विशिष्ट सामग्री गुणों पर सेल दीवार हाइड्रोजेल की विभिन्न विशेषताओं के प्रभावों को चित्रित और तर्कसंगत बनाया गया है। पाचन तंत्र में पौधों की सामग्री के गुणों और पौधों के भोजन के व्यवहार के परिणामों पर चर्चा की जाएगी।

प्रोफेसर माइक गिडले के बारे में
प्रोफेसर माइक गिडले QAAFI में पोषण और खाद्य विज्ञान केंद्र (CNAFS) के निदेशक हैं। प्रो गिडले के करियर में निजी क्षेत्र में खाद्य अनुसंधान एवं विकास में 22 साल और पोषण और खाद्य विज्ञान केंद्र में यूक्यू में पिछले 13 साल शामिल हैं।

सीएनएएफएस के भीतर अनुसंधान विषयों में 'स्मार्ट चयन' (उपभोक्ता-पसंदीदा खाद्य पदार्थों को वितरित करने के लिए कच्चे माल और प्रसंस्करण के सही संयोजन की पहचान कैसे करें), 'प्राकृतिक रूप से पौष्टिक' (खाद्य पदार्थों और अवयवों में कृषि उत्पादों के आंतरिक पोषण गुणों को अधिकतम करना) और 'विशिष्ट रूप से शामिल हैं ऑस्ट्रेलियन' (उन खाद्य पदार्थों और सामग्रियों से विशिष्ट उत्पादों के लिए अवसरों की पहचान करना और उनका सत्यापन करना जो केवल ऑस्ट्रेलिया से आ सकते हैं)।

प्रो. गिडले का अपना शोध महत्वपूर्ण खाद्य घटकों जैसे स्टार्च कणिकाओं और पौधों की कोशिका दीवारों में संरचना-कार्य संबंधों पर केंद्रित है। इससे इन विट्रो और विवो में स्टार्च और आहार फाइबर पाचन/किण्वन का विस्तृत लक्षण वर्णन हुआ है, जिससे खाद्य पदार्थों और फ़ीड के पोषण मूल्य को अनुकूलित करने के अवसरों के बारे में समझ पैदा हुई है। वह ऑस्ट्रेलियन रिसर्च काउंसिल सेंटर ऑफ एक्सीलेंस इन प्लांट सेल वॉल्स (2011-2017) में प्रोग्राम लीडर हैं।

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