[लैटिन नाम] करकुमा लोंगा एल।

[पौधा स्रोत] भारत से जड़

[विनिर्देश] करक्यूमिनोइड्स 95% एचपीएलसी

[सूरत] पीला पाउडर

पौधे का प्रयुक्त भाग: जड़

[कण आकार] 80 जाल

[सुखाने पर हानि] ≤5.0%

[भारी धातु] ≤10पीपीएम

[भंडारण] ठंडे और सूखे क्षेत्र में स्टोर करें, सीधी रोशनी और गर्मी से दूर रखें।

[शेल्फ जीवन] 24 महीने

[पैकेज] पेपर-ड्रम और अंदर दो प्लास्टिक-बैग में पैक किया गया।

[शुद्ध वजन] 25 किलोग्राम/ड्रम

[करकुमा लोंगा क्या है?]

हल्दी एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसे वैज्ञानिक रूप से कर्कुमा लोंगा के नाम से जाना जाता है। यह ज़िंगिबेरासी परिवार से संबंधित है, जिसमें अदरक भी शामिल है। ट्यूमरिक में वास्तविक जड़ों के बजाय प्रकंद होते हैं, जो इस पौधे के व्यावसायिक मूल्य का प्राथमिक स्रोत हैं। ट्यूमरिक की उत्पत्ति दक्षिण-पश्चिम भारत से हुई है, जहां यह हजारों वर्षों से सिद्ध चिकित्सा का केंद्र रहा है। यह भारतीय व्यंजनों में भी एक आम मसाला है और अक्सर एशियाई सरसों के स्वाद के लिए इसका उपयोग किया जाता है।

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पुई शेग चोरचोरी एक बहुत ही सरल रेसिपी है...इसे आसानी से पकाया जा सकता है।

पुई शाग - 1 किलो। पत्तियों को मुलायम तने से तोड़कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. तने को 1 1/2 लंबाई में काटें।

Kumro (pumpkin) cubed – 2 cups

आलू – 2, छिले और टुकड़ों में कटे हुए

बैंगन (वैकल्पिक) - 1, क्यूब्स में काट लें

हरी मिर्च - बीच में 2-3 चीरा लगायें

सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच और खसखस ​​- 1 छोटा चम्मच, पेस्ट बना लें (यह व्यंजन सरसों और खसखस ​​के पेस्ट को मिलाए बिना भी पकाया जा सकता है)।

पंचफोरन - 1 ½ छोटा चम्मच

हल्दी और लाल मिर्च पाउडर

चीनी (वैकल्पिक) - स्वादानुसार। लाल ताज़ा कद्दू मिठास जोड़ता है।

नमक

सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच

एक कढ़ाई या बर्तन में तेल गर्म करें और जैसे ही धुंआ उठे तो पंचफोरन डालें और जैसे ही चटकने की आवाज आए तो हरी मिर्च डालें। एक मिनट और फिर पुई शेग के साथ सारी सब्जियाँ डालें। हिलाएँ और ढक दें। कुछ मिनट तक पकाएं. इसके बाद हल्दी और मिर्च पाउडर डालें और उसके बाद नमक और चीनी डालें। - बर्तन को ढककर धीमी आंच पर पकाएं. शैग और सब्जियां पानी छोड़ती हैं और पूरी मेडली धीरे-धीरे बर्तन में पकने लगती है।

बर्तन को लावारिस न रहने दें। ढक्कन खोलें और इसे समय-समय पर हिलाते रहें। सारा पानी सूखने से पहले इसमें सरसों और खसखस ​​का पेस्ट डालें और तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि पूरी चीज नरम न हो जाए। सर्विंग बाउल में डालें... परोसें, खाएँ और इसका स्वाद लें।

मैंने जो डिश बनाई है वह पूरी तरह से शाकाहारी है।' आप इस चोरचोरी में चिंगरी (छोटे आकार के झींगे) और मछली का सिर भी डालकर नॉन-वेज डिश के रूप में परोस सकते हैं।

झींगा डालने के लिए सबसे पहले चिंगरी को साफ करके छील लें, तल कर रख लें. मछली के सिर के लिए, हिल्सा मछली का सिर एक विशिष्ट इलिश (हिल्सा) स्वाद जोड़ता है। लेकिन आप रोहू मछली का सिर और यहां तक ​​कि अन्य भी जोड़ सकते हैं। मछली के सिर को साफ करें, गहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। गैस बंद होने से 2-3 मिनट पहले झींगा डाल सकते हैं. तली हुई मछली के सिर के लिए, चोरचोरी में डालने से पहले छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।