[Latin név] Allium sativum L.

[Növényi forrás] Kínából

[Megjelenés] Törtfehér vagy világossárga por

Felhasznált növényi rész: Gyümölcs

[Részecskeméret] 80 Mesh

[Szárítási veszteség] ≤5,0%

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Tárolás] Hűvös és száraz helyen, közvetlen fénytől és hőtől távol tartandó.

[Eltarthatóság] 24 hónap

[Csomag] Papírdobokba csomagolva és két műanyag zacskóban.

[Nettó tömeg] 25 kg/dob

Fő funkció:

1.Széles spektrumú antibiotikum, bakteriosztázis és sterilizálás.

2. A hő és a mérgező anyagok eltávolítása, a vér aktiválása és a pangás feloldása.

3. Vérnyomás és vérzsír csökkentése

4.Agysejt védelme.Tumornak ellenálló

5. Az emberi immunitás fokozása és az öregedés késleltetése.

Alkalmazások:

1. A gyógyszeriparban alkalmazzák, elsősorban eumycete és bakteriális fertőzések, gyomor-bélhurut és szív- és érrendszeri betegségek kezelésére használják.

2. Az egészségügyi termékek területén alkalmazva általában kapszulákká készítik a vérnyomás és a vérzsír csökkentésére, valamint a szenilitás késleltetésére.

3. Élelmiszeriparban alkalmazzák, elsősorban természetes ízfokozóként használják, és széles körben használják kekszben, kenyérben, húskészítményekben stb.

4. A takarmány-adalékanyag területén alkalmazva elsősorban takarmány-adalékanyagként használják a baromfi, haszonállatok és halak betegség elleni fejlesztésére, valamint a tojás és a hús termesztésének és ízének javítására.

5. Állatorvosi területen alkalmazzák, főként a vastagbélbacillusok, szalmonellák és stb. szaporodásának gátlására használják. Légúti fertőzések és baromfi és haszonállatok emésztőrendszeri betegségeinek kezelésére is alkalmas.

Itt a Kenmore Live Stúdióban Cory Morris, a Mercat a la Planxa séfje bemutatja, hogyan kell elkészíteni az Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladadot Queso Requesonnal, valamint egy tökmaggal és mazsola Escabeche-vel. Nézze meg, hogyan készíthet egyedi módon anyajegyet, amelyet valószínűleg még soha nem látott!

Kattintson a „Tetszik” gombra, hogy rajongónk legyen a https://www.facebook.com/Kenmore oldalon, hogy megtekinthesse a műsor többi részét, és további receptvideókat, teljes műsorokat és egyebeket találjon.

Recept: Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, Queso Requeson és egy tökmag és mazsola Escabeche
Szakács: Cory Morris

Szabványos baromfi sólé hozzávalók:
Víz - 10 l
Jég – 10 000 g
Só - 1250 g
Barna cukor - 325 g
Narancs negyedek – 500 g
csillagánizs - 20 g
Fahéjrúd - 10 g
Borókabogyó - 10 g
Kakukkfű gallyak - 20 g
őrölt fekete bors - 20 g
Babérlevél - 2 g

Kacsacomb Confit Hozzávalók:
Kacsacomb – 10 db
Standard baromfi sólé – 1 recept
Kiolvasztott kacsazsír – 2 gal

Módszer:
Előző nap tedd a lábasokat a sós lébe, fedd le és tedd hűtőbe 24 órára. Másnap előmelegítjük a sütőt 275°F-ra. Lassú tűzön olvasszuk fel a kacsazsírt, és helyezzük egyenletes rétegben a kacsacombokat 4 hüvelykes szállodai serpenyőkbe. Öntsön meleg kacsazsírt a combok tetejére úgy, hogy legalább 1 hüvelykkel ellepje. Az edényeket szorosan letakarjuk alufóliával, és hűtőrácsra tesszük. Szűrjük le a kacsazsírt, ügyelve arra, hogy a depófolyadék ne keveredjen a zsírral (elveszíthet a zsírból, de nem baj, hűtsük le későbbi felhasználásra.

Oaxacan Mole Enchilada Hozzávalók:
Ancho chili - 25 g
Nóra chili - 25 g
Forró víz - 100 g
gerezd fokhagyma - 12 g
Pörkölt fokhagyma - 25 g
szezámmag - 50 g
Állott bagett – 25 g
Kukorica tortilla - 25 g
Marcona mandula - 22 g
Mazsola - 15 g
Canela rúd, 4 hüvelyk hosszú – 1 db
Szegfűszeg – 1 db
szegfűbors bogyók – 1 db
Kakukkfű gallyak – 2 db
Vágott hagyma - 125 g
Kis kockás zöld útifű – 50 g
Sertészsír - 62 g
Paradicsom - 37 g
Paradicsom - 56 g
mexikói csokoládé - ​​25 g
Kappa Carrageeenen – 14 g

Módszer:
Az ancho chilit és a nora chilit megpirítjuk és 20 percig áztatjuk forró vízben. Turmixgépbe tesszük és áztatóvízzel pürésítjük.

Felkockázzuk és aranybarnára sütjük az állott bagettet

A disznózsír felével a legalacsonyabb hőmérsékleten pirítsuk meg a marcona mandulát, a mazsolát, a canela rudat, a szegfűszeget, a szegfűbors-bogyókat, az apróra vágott hagymát és a zöld útifűszert, amíg a hagyma meg nem puhul.

Helyezze a paradicsomot, a tomatillot és a barát dió/fűszer/fűszer keveréket egy vita előkészítőbe, és simára pürésítse, adjon hozzá annyi vizet, hogy a pengék mozogjanak. A maradék sertészsírt egy nagy serpenyőben felmelegítjük. Hozzáadjuk az összes összekevert hozzávalót (a chilipürével leszámítva), és lassú tűzön 45 percig főzzük. Adjuk hozzá a chilipürét és főzzük 1 órán át. Hozzáadjuk a csokoládét, és addig keverjük, amíg felolvad. Finom szűrőn átszűrjük, ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük. Forraljuk vissza a keveréket, és adjuk hozzá a kappa-karragént. 2 percig főzzük, majd féllapos tálcára öntjük, hogy kihűljön (ügyeljen arra, hogy a keverék forró legyen). Ha kihűlt, 4 x 4 részre vágjuk, és megtöltjük kacsa konfittal és sajttal.

Díszítsük tökmaggal és mazsola escabeche-vel.

Tökmagvakond rideg Hozzávalók:
granulált cukor - 400 g
Kukoricaszirup - 275 g
Víz - 200 g
tökmag - 150 g
Egész vaj – 23 g
Kömény - 7 g
Sötét chili por - 7 g
Kakaópor - 60 g
Chayane por - 0,5 g
tengeri só - 2 g

Módszer:
Helyezzen egy 24 x 12 hüvelykes pergamenlapot a munkafelületre, és rögzítse a sarkokat szalagdarabokkal. Forraljuk fel a cukrot, a vizet és a tengeri sót egy 2 literes nagy serpenyőben mérsékelt lángon, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. A keveréket keverés nélkül, hideg vízbe mártott péksüteményes ecsettel öblítse le a cukorkristályokat a serpenyő oldaláról, amíg a szirup 238°F-ot (lágygolyós fokozat) nem ér a hőmérőn, 10-12 percig (a cukorszirup színtelen lesz). . Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a magokat fakanállal, majd folytassuk a keverést, amíg a szirup kikristályosodik, 3-4 percig.

Tegye vissza a serpenyőt mérsékelt hőre, és folytonos keverés mellett főzze, amíg a cukor teljesen elolvad (a cukor tovább szárad és szemcsés lesz, mielőtt felolvadna), és mély karamellszínűvé válik, még 4-5 percig (a magok megpirulnak) Adja hozzá a vajat és a maradék fűszereket , keverjük bele, hogy bedolgozzuk. Óvatosan öntse a forró karamell keveréket a sütőpapírra, és óvatosan fedje le egy másik lappal. Azonnal kinyújtjuk (a pergamenlapok között) a lehető legvékonyabbra sodrófával, erősen megnyomva. Távolítsa el a felső pergamenlapot, és azonnal vágja darabokra a törékeny darabokat egy nehéz késsel vagy pizzakoronggal. Hűtsük le teljesen a töredezettet, majd alulról húzzuk le a papírt. (Vagy kihűlés után a törékeny darabokat darabokra törjük.)