[Latin név] Curcuma longa L.

[Növényi forrás] Gyökér Indiából

[Műszaki adatok] Curcuminoids 95% HPLC

[Megjelenés] Sárga por

Használt növényi rész: Gyökér

[Részecskeméret]80 Mesh

[Szárítási veszteség] ≤5,0%

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Tárolás] Hűvös és száraz helyen, közvetlen fénytől és hőtől távol tartandó.

[Eltarthatóság] 24 hónap

[Csomag] Papírdobokba csomagolva és két műanyag zacskóban.

[Nettó tömeg] 25 kg/dob

[Mi az a Curcuma Longa?]

A kurkuma tudományosan Curcuma longa néven ismert lágyszárú növény. A gyömbért is magába foglaló Zingiberaceae családba tartozik. A kurkuma inkább rizómákat tartalmaz, mint valódi gyökereket, amelyek a növény kereskedelmi értékének elsődleges forrásai. A kurkuma Délnyugat-Indiából származik, ahol évezredek óta a Siddha gyógyszerének istállója. Az indiai konyhában is gyakori fűszer, és gyakran használják ázsiai mustár ízesítésére.

NÉZD MEG EZT A VIDEÓT…
KÉRJÜK, FELIRATKOZZ FEL A VIDEÓRA…
KÉREM OSZD MEG, KOMMENTELJ ÉS LÁJJD EZT A VIDEÓT…….
A pui shag chorchori egy nagyon egyszerű recept… könnyen elkészíthető.

Pui shaag – 1 kg. A leveleket le kell törni a puha szárról, és apró darabokra kell vágni. Vágja le a szárat 1 és fél hosszúságúra.

Kumro (tök) kockára vágva – 2 csésze

Burgonya - 2, meghámozva és kockára vágva

Padlizsán (opcionális) – 1, kockákra vágva

Zöld chili – 2-3 rés a közepén

Mustármag – 1 evőkanál és mák – 1 tk, pépesítve (Ez az étel mustár és mákmassza hozzáadása nélkül is elkészíthető).

Panch phoron – 1 ½ teáskanál

Haldi és vörös chili por

Cukor (opcionális) - ízlés szerint. A piros friss sütőtök édességet ad.

Só

Mustárolaj - 1 evőkanál

Egy edényben vagy wokban hevítsünk olajat, és amint feljön a füst, adjuk hozzá a panch phoront, és ahogy felhangzik a recsegés, adjuk hozzá a zöld chilipaprikát. Egy perc, majd az összes zöldség a pui shaaggal együtt bemegy. Keverjük és fedjük le. Pár percig főzzük. Ezután következik a haldi és a chilipor, majd hamarosan a só és a cukor. Fedjük le az edényt, és lassú tűzön főzzük. A shaag és a zöldségek vizet bocsátanak ki, és az egész keverék elkezd főni a fazékban… lassan.

Ne hagyja az edényt felügyelet nélkül. Nyissa ki a fedelet, és időnként keverje meg. Mielőtt az összes víz felszáradna, adjuk hozzá a mustárt és a mákos pasztát, és főzzük további 3-4 percig nagy lángon, amíg az egész pépes lesz. Tedd át egy tálba… tálald, fogyaszd és érezd az ízét.

Az étel, amit főztem, teljesen vegetáriánus. Hozzáadhat chingrit (kis méretű garnélarák) és halfejet is ehhez a Chorchorihoz, hogy nem zöldséges ételként szolgáljon.

A garnélarák hozzáadásához először tisztítsa meg és fejtse ki a chingrit, pirítsa meg és tartsa meg. A halfejhez a hilsa halfej egy jellegzetes illusz (hilsa) ízt ad. De tehetjük hozzá a Rohu halfejet és még másokat is. A halfejet megtisztítjuk, addig sütjük, amíg sötét és ropogós nem lesz. A garnélarák a gáz kikapcsolása előtt 2-3 perccel adható hozzá. A sült halfejhez vágd apró darabokra, mielőtt a chorchorihoz adnád.