[Լատինական անուն] Curcuma longa L.

[Բույսերի աղբյուր] Արմատ Հնդկաստանից

[Տեխնիկական] Curcuminoids 95% HPLC

[Արտաքին տեսք] Դեղին փոշի

Բույսի Օգտագործված մաս՝ Արմատ

[Մասնիկի չափս] 80 Mesh

[Կորուստ չորացման ժամանակ] ≤5,0%

[Ծանր մետաղ] ≤10PPM

[Պահպանում] Պահել զով և չոր տեղում, հեռու պահել ուղիղ լույսից և ջերմությունից:

[Պահպանման ժամկետը] 24 ամիս

[Փաթեթ] Փաթեթավորված է թղթե թմբուկներում և երկու պլաստիկ տոպրակների մեջ:

[Զուտ քաշը] 25 կգ/թմբուկ

[Ի՞նչ է Curcuma Longa-ն:]

Քրքումը խոտաբույս ​​է, որը գիտականորեն հայտնի է որպես Curcuma longa: Այն պատկանում է Zingiberaceae ընտանիքին, որը ներառում է կոճապղպեղը։ Tumeric-ն ունի կոճղարմատներ, այլ ոչ թե իրական արմատներ, որոնք այս բույսի առևտրային արժեքի հիմնական աղբյուրն են: Թումերիկը ծագում է հարավ-արևմտյան Հնդկաստանից, որտեղ այն հազարավոր տարիներ եղել է Սիդդա դեղամիջոցի ախոռ: Այն նաև սովորական համեմունք է հնդկական խոհանոցում և հաճախ օգտագործվում է որպես ասիական մանանեխի համեմունք:

ԽՆԴՐՈՒՄ ԵՆՔ ԴԻՏԵՔ ԱՅՍ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ…
ԽՆԴՐՈՒՄ ԵՆՔ ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼ ԱՅՍ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ…
ԽՆԴՐՈՒՄ ԵՆՔ ԿԻՍՎԵԼ, ՄԵԿՆԱԲԱՆԵԼ և Հավանել ԱՅՍ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹԸ…….
Pui shag chorchori-ն շատ պարզ բաղադրատոմս է… կարելի է հեշտությամբ եփել:

Pui shaag - 1 կգ. Տերևները պետք է կոտրել փափուկ ցողունից և մանր կտրատել։ Կտրեք ցողունը 1 ½ երկարությամբ:

Կումրո (դդում) խորանարդի մեջ – 2 բաժակ

Կարտոֆիլ – 2 հատ, կեղևավորված և խորանարդի կտրատած

Սմբուկ (ըստ ցանկության) – 1 հատ, կտրատել խորանարդի մեջ

Կանաչ պղպեղ - 2-3 կտրվածք մեջտեղում

Մանանեխի սերմեր – 1 ճ/գ և Կակաչի սերմեր – 1 թ/գ, մածուկի վերածված (Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև առանց մանանեխի և կակաչի սերմի մածուկ ավելացնելու)։

Պանչ ֆորոն – 1 ½ թեյի գդալ

Հալդի և կարմիր չիլի փոշի

Շաքարավազ (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի: Կարմիր թարմ դդումն ավելացնում է քաղցրությունը:

Աղ

Մանանեխի յուղ – 1 ճ/գ

Կաթսայի կամ վոկի մեջ տաքացրեք յուղը և հենց որ ծուխը բարձրանա, ավելացրեք պանչի ֆորոնը և երբ հնչում է ճռռոցի ձայնը, ավելացրեք կանաչ չիլի պղպեղը: Մեկ րոպե, այնուհետև ներս է մտնում ամբողջ բանջարեղենը և pui shaag-ը: Խառնել և ծածկել: Եփել մի երկու րոպե։ Հաջորդը մտնում է հալդիի և չիլի փոշին, որին կհետևեն աղն ու շաքարը: Ծածկեք կաթսան և եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Շագը և բանջարեղենը ջուր են թողնում, և ամբողջ խառնուրդը սկսում է եփվել կաթսայի մեջ… դանդաղ:

Թույլ մի տվեք, որ կաթսան աննկատ մնա: Բացեք կափարիչը և ժամանակ առ ժամանակ խառնեք։ Մինչ ամբողջ ջուրը կչորանա, ավելացրեք մանանեխի և կակաչի սերմի մածուկը և եփեք ևս 3-4 րոպե բարձր կրակի վրա, մինչև ամբողջը փխրուն տեսք ունենա: Տեղափոխեք մատուցվող ամանի մեջ… մատուցեք, կերեք և ստացեք դրա համը:

Իմ պատրաստած ուտեստը լիովին բուսակերական է: Այս Չորչորիին կարող եք նաև ավելացնել չինգրի (փոքր չափսի ծովախեցգետիններ) և ձկան գլուխ՝ ծառայելու որպես ոչ բուսական ուտեստ:

Ծովախեցգետինները ավելացնելու համար նախ մաքրեք և եփեք չինգրին, տապակեք և պահեք։ Ձկան գլխի համար հիլսա ձկան գլուխն ավելացնում է հստակ իլիշ (հիլսա) համ: Բայց դուք կարող եք նաև ավելացնել Rohu ձկան գլուխը և նույնիսկ ուրիշներ: Մաքրել ձկան գլուխը, տապակել մինչև մուգ և խրթխրթան տեսք ունենա: Ծովախեցգետինները կարելի է ավելացնել գազն անջատելուց 2-3 րոպե առաջ։ Տապակած ձկան գլխի համար, նախքան չորչորին ավելացնելը, մանր կտրատեք: