[latneskt nafn] Allium sativum L.

[Plant Source] frá Kína

[Útlit] Beinhvítt til ljósgult duft

Plöntuhluti notaður: Ávextir

[Agnastærð] 80 möskva

[Tap við þurrkun] ≤5,0%

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Geymsla] Geymið á köldum og þurrum stað, haldið í burtu frá beinu ljósi og hita.

[Geymsluþol] 24 mánuðir

[Pakki] Pakkað í pappírstrommur og tveir plastpokar að innan.

[Nettóþyngd] 25kgs / tromma

Aðalaðgerð:

1. Breiðvirkt sýklalyf, bakteríustöðvun og ófrjósemisaðgerð.

2.Hreinsa burt hita og eitrað efni, virkja blóð og leysa upp stöðnun.

3.Lækkun blóðþrýstings og blóðfitu

4.Vernd heilafrumu.Stöndist æxli

5.Að auka friðhelgi manna og seinka öldrun.

Umsóknir:

1. Notað á lyfjafræðilegu sviði, það er aðallega notað til að meðhöndla eumycete og bakteríusýkingu, meltingarvegi og hjarta- og æðasjúkdóma.

2. Notað á heilsuvörusviði, það er venjulega gert í hylki til að lækka blóðþrýsting og blóðfitu og seinka elli.

3. Notað á matvælasviði, það er aðallega notað fyrir náttúrulega bragðbætandi og mikið notað í kex, brauð, kjötvörur og o.fl.

4. Notað á sviði fóðuraukefna, það er aðallega notað í fóðuraukefni til að þróa alifugla, búfé og fiska gegn sjúkdómnum og stuðla að ræktun og bæta bragðið af eggjum og kjöti.

5. Notað á dýralækningasviði, það er aðallega notað til að hindra æxlun ristilbakteríunnar, salmonellu o.s.frv. Það getur einnig meðhöndlað öndunarfærasýkingu og sjúkdóma í meltingarvegi alifugla og búfjár.

Hér á Kenmore Live Studio Kokkurinn Cory Morris frá Mercat a la Planxa sýnir hvernig á að undirbúa Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, með Queso Requeson og graskersfræi og rúsínu Escabeche. Fylgstu með til að læra hvernig á að undirbúa mól á einstakan hátt sem þú hefur líklega aldrei séð gert áður!

Smelltu á „Like“ hnappinn til að gerast aðdáandi okkar á https://www.facebook.com/Kenmore til að sjá restina af sýningunni og finna önnur uppskriftamyndbönd, heildarsýningar og fleira.

Uppskrift: Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, með Queso Requeson og graskersfræi og rúsínu Escabeche
Matreiðslumaður: Cory Morris

Hefðbundið alifuglapæki innihaldsefni:
Vatn - 10 l
Ís - 10.000 g
Salt - 1250 g
Púðursykur - 325 g
Appelsínufjórðungar - 500 g
Stjörnuanís - 20 g
Kanillstangir - 10 g
Einiber - 10 g
Timjan greinar - 20 g
Maluð svört piparkorn - 20 g
lárviðarlauf - 2 g

Duck Leg Confit innihaldsefni:
Andarfætur - 10 ea
Venjulegur alifuglapækill - 1 uppskrift
Útfærð andafita – 2 lítrar

Aðferð:
Daginn áður, bætið fótunum við saltvatn, hyljið og kælið í 24 klukkustundir. Daginn eftir forhitið ofninn í 275°F. Bræðið andafitu við vægan hita og setjið andarleggi í jafnt lag í 4 tommu hótelpönnur. Hellið heitri andafitu ofan á fæturna til að hylja að minnsta kosti 1 tommu. Hyljið pönnur vel með álpappír og setjið á kæligrind. Sigtið andafitu, passið að blanda ekki geymsluvökvanum saman við fituna (þú gætir misst eitthvað af fitunni, en það er allt í lagi, geymdu í kæli til síðari notkunar.

Oaxacan Mole Enchilada Innihald:
Ancho chili - 25 g
Nora chiles - 25 g
Heitt vatn - 100 g
Hvítlauksrif - 12 g
Brenndur hvítlaukur - 25 g
Sesamfræ - 50 g
Gamaldags baguette - 25 g
Korn tortillur - 25 g
Marcona möndlur - 22 g
Rúsínur - 15 g
Canela stafur, 4" langur - 1 stk
Negull - 1 st
Allspice ber - 1 ea
Timjan greinar - 2 stk
saxaður laukur - 125 g
Lítil teningur, grænn plantain - 50 g
Svínafeiti - 62 g
tómatar - 37 g
Tómatar - 56 g
Mexíkóskt súkkulaði - 25 g
Kappa Carrageeneen - 14 g

Aðferð:
Steikið og leggið ancho chiles og nora chiles í bleyti í heitu vatni í 20 mínútur. Setjið í blandara og maukið með vatni í bleyti.

Skerið í teninga og steikið gamalt baguette þar til það er gullið

Notaðu helminginn af smjörfeiti við lægsta hitastig, steiktu marcona möndlurnar, rúsínurnar, canela stöngina, negulnagla, kryddberin, saxaðan lauk og græna grjóna þar til laukurinn er orðinn mjúkur.

Setjið tómata, tómata og vinhnetu/jurta/kryddblöndu í vita undirbúning og maukið þar til það er slétt, bætið við nægu vatni til að halda blöðunum gangandi. Hitið restina af smjörfeiti í stórum potti. Bætið öllu hráefninu saman við (að frádregnum chili mauki) og eldið við vægan hita í 45 mínútur. Bætið chili mauki út í og ​​eldið í 1 klst. Bætið súkkulaði út í og ​​hrærið þar til bráðið. Sigtið í gegnum fína sóðasíu, kryddið með salti og sykri eftir smekk. Látið suðuna koma upp aftur og bætið kappa carrageenen við. Eldið í 2 mínútur og hellið á hálfa plötu til að kólna (passið að blandan sé heit). Þegar það hefur kólnað, skerið í 4 í X 4 í blöð og fyllið með andaconfiti og osti.

Skreytið með graskersfræi og rúsínu escabeche.

Graskerfræmól brothætt hráefni:
Kornsykur - 400 g
Maíssíróp - 275 g
Vatn - 200 g
Grasker fræ - 150 g
Heilt smjör - 23 g
Kúmen - 7 g
Dökkt chili duft - 7 g
Kakóduft - 60 g
Chayane duft - 0,5 g
Sjávarsalt - 2 g

Aðferð:
Settu 24 x 12 tommu blað af pergamenti á vinnuflöt og festu hornin með límbandi. Látið sykur, vatn og sjávarsalt sjóða í 2 lítra þungum potti við meðalhita og hrærið þar til sykurinn er uppleystur. Eldið blönduna, án þess að hræra í, skolið niður hvaða sykurkristalla sem er af hliðinni á pönnunni með sætabrauðsbursta dýft í kalt vatn, þar til síróp mælist 238°F (mjúkkúlustig) á hitamælinum, 10 til 12 mínútur (sykursíróp verður litlaus) . Takið af hitanum og hrærið fræjum saman við með tréskeið, haltu síðan áfram að hræra þar til sírópið kristallast, 3 til 4 mínútur.

Setjið pönnu aftur á miðlungs hita og eldið, hrærið stöðugt í, þar til sykurinn bráðnar alveg (sykurinn heldur áfram að þorna og verður kornóttur áður en hann bráðnar) og fær djúpan karamellulit, 4 til 5 mínútur í viðbót (fræin verða ristuð) Bætið við smjöri og kryddi sem eftir er , hrærið í til að blanda saman. Hellið heitri karamellublöndu varlega á smjörpappír og hyljið varlega með annarri plötu. Fletjið strax út (á milli pergamentblaða) eins þunnt og hægt er með kökukefli, þrýstið vel. Fjarlægðu efsta blaðið af pergamenti og skerðu strax brothætt í bita með þungum hníf eða pizzahjóli. Kælið brothætt alveg, afhýðið síðan pappírinn frá botninum. (Að öðrum kosti, brjóta brothætt í bita þegar það hefur kólnað.)