[Nome latino] Stevia rebaudiana

[Fonte vegetale] dalla Cina

[Specifiche] 1. Polvere di estratto di stevia (steviosidi)

Glicosidi steviolici totali 80%, 90%, 95%

2. Rebaudioside-A

Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. Stevioside 90%

Un monomero nei glicosidi steviolici

[Aspetto] Polvere bianca fine

Parte della pianta utilizzata: foglia

[Dimensione delle particelle] 80 Mesh

[Perdita all'essiccazione] ≤5,0%

[Metalli pesanti] ≤10 ppm

[Durata di validità] 24 mesi

[Pacchetto] Imballato in fusti di carta e due sacchetti di plastica all'interno.

[Peso netto] 25 kg/tamburo

Estratto di stevia

[Caratteristiche]

Lo zucchero Stevia è caratterizzato da un'elevata dolcezza e da un basso contenuto calorico e la sua dolcezza è 200 350 volte quella dello zucchero di canna, ma il suo contenuto calorico è solo 1/300 di quello dello zucchero di canna.

Il componente dell'estratto di stevia che gli conferisce la sua dolcezza è una miscela di vari glicosidi dello steviolo. I componenti dolci delle foglie di stevia sono stevioside, rebaudioside A, C, D, E e dulcoside A. Rebaudioside C, D, E e dulcoside A sono piccoli in quantità. I componenti principali sono lo stevioside e il rebaudioside A.

La qualità dello stevioside e del rebaudiosideA è migliore di quella degli altri componenti, che vengono estratti commercialmente e utilizzati in varie applicazioni.

I glicosidi steviolici presenti nell'estratto di stevia sono indicati come “steviosidi” o “estratto di stevia”¡±. Tra questi “steviosidi”, il più comune è lo Stevioside seguito dal RebaudiosideA. Lo Stevioside ha un leggero e gradevole sapore erbaceo mentre il Rebaudioside-A non ha sapore erbaceo.

Sebbene il Rebaudioside C e il dulcoside A siano presenti in piccole quantità nell'estratto di stevia, sono i componenti principali che danno il retrogusto amaro.

[Funzione]

Un gran numero di test farmaceutici hanno dimostrato che lo zucchero di stevia non ha effetti collaterali, sostanze cancerogene ed è sicuro da mangiare.

Rispetto allo zucchero di canna, può far risparmiare il 70% del costo. Con un colore bianco puro, un gusto gradevole e nessun odore particolare, lo zucchero Stevia è una nuova fonte di zucchero con ampie prospettive di sviluppo. Lo zucchero Stevia rebaudianum è l'agente naturale a basso contenuto di dolcezza per lo più simile al sapore dello zucchero di canna, approvato per l'uso dal Ministero della Salute e dal Ministero dell'Industria Leggera.

È il terzo succedaneo naturale dello zucchero di canna e dello zucchero di barbabietola con valore di sviluppo e salute, estratto dalle foglie della pianta erboristica della famiglia composita della stevia rebaudianum.

Il sodio è un elemento chimico con il simbolo Na (dal latino: natrio) e il numero atomico 11. È un metallo tenero, bianco-argento, altamente reattivo e fa parte dei metalli alcalini; il suo unico isotopo stabile è il 23Na. Il metallo libero non si trova in natura, ma deve invece essere preparato dai suoi composti; fu isolato per la prima volta da Humphry Davy nel 1807 mediante elettrolisi dell'idrossido di sodio. Il sodio è il sesto elemento più abbondante nella crosta terrestre ed è presente in numerosi minerali come feldspati, sodalite e salgemma (NaCl). Molti sali di sodio sono altamente solubili in acqua e il loro sodio è stato lisciviato dall'azione dell'acqua, così che sodio e cloro (Cl) sono gli elementi disciolti più comuni in peso nelle acque oceaniche della Terra.
Molti composti del sodio sono utili, come l'idrossido di sodio (lisciva) per la produzione del sapone e il cloruro di sodio da utilizzare come agente antighiaccio e nutriente (sale commestibile). Il sodio è un elemento essenziale per tutti gli animali e per alcune piante. Negli animali, gli ioni sodio vengono utilizzati contro gli ioni potassio per accumulare cariche sulle membrane cellulari, consentendo la trasmissione degli impulsi nervosi quando la carica viene dissipata. Il conseguente bisogno di sodio degli animali fa sì che esso venga classificato come macrominerale inorganico alimentare.

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