[Nome latino] Glycine max(L.) Mere

[Specifica] 90%; 95%

[Aspetto] Polvere bianca

[Punto di fusione] 134-142℃

[Dimensione delle particelle] 80Mesh

[Perdita all'essiccazione] ≤2,0%

[Metalli pesanti] ≤10 ppm

[Conservazione] Conservare in un'area fresca e asciutta, tenere lontano dalla luce diretta e dal calore.

[Durata di validità] 24 mesi

[Pacchetto] Imballato in fusti di carta e due sacchetti di plastica all'interno.

[Peso netto] 25 kg/tamburo

[Cos'è il fitosterolo?]

I fitosteroli sono composti presenti nelle piante che assomigliano al colesterolo. Il National Institutes of Heath riferisce che esistono oltre 200 diversi fitosteroli e le concentrazioni più elevate di fitosteroli si trovano naturalmente negli oli vegetali, nei fagioli e nelle noci. I loro benefici sono così riconosciuti che gli alimenti vengono arricchiti con fitosteroli. Al supermercato potresti vedere il succo d'arancia o la margarina che pubblicizzano il contenuto di fitosteroli. Dopo aver esaminato i benefici per la salute, potresti voler aggiungere alimenti ricchi di fitosteroli alla tua dieta.

[Benefici]

Benefici di riduzione del colesterolo

Il beneficio più noto e scientificamente provato dei fitosteroli è la loro capacità di aiutare a ridurre il colesterolo. Un fitosterolo è un composto vegetale simile al colesterolo. Uno studio pubblicato nel numero del 2002 della “Revisione annuale della nutrizione” spiega che i fitosteroli competono effettivamente per l’assorbimento con il colesterolo nel tratto digestivo. Anche se impediscono l’assorbimento del normale colesterolo alimentare, essi stessi non vengono assorbiti facilmente, il che porta ad un livello di colesterolo totale più basso. Il beneficio di riduzione del colesterolo non si esaurisce con un buon numero nel referto delle analisi del sangue. Avere un colesterolo più basso porta ad altri benefici, come un ridotto rischio di malattie cardiache, ictus e infarti.

Benefici per la protezione dal cancro

È stato scoperto che i fitosteroli aiutano anche a proteggere contro lo sviluppo del cancro. Il numero di luglio 2009 dell'”European Journal of Clinical Nutrition” offre notizie incoraggianti nella lotta contro il cancro. I ricercatori dell’Università di Manitoba in Canada riferiscono che esistono prove che i fitosteroli aiutano a prevenire il cancro alle ovaie, al seno, allo stomaco e ai polmoni. I fitosteroli agiscono prevenendo la produzione di cellule tumorali, arrestando la crescita e la diffusione delle cellule già esistenti e favorendo di fatto la morte delle cellule tumorali. Si ritiene che i loro alti livelli di antiossidanti siano un modo in cui i fitosteroli aiutano a combattere il cancro. Un antiossidante è un composto che combatte i danni dei radicali liberi, ovvero gli effetti negativi sul corpo prodotti da cellule malsane.

Benefici della protezione della pelle

Un beneficio meno noto dei fitosteroli riguarda la cura della pelle. Uno dei fattori che contribuiscono all’invecchiamento della pelle è la degradazione e la perdita di collagene – il componente principale del tessuto connettivo della pelle – e l’esposizione al sole è una delle principali cause del problema. Man mano che il corpo invecchia, non è più in grado di produrre collagene come una volta. La rivista medica tedesca “Der Hautarzt” riporta uno studio in cui sono stati testati sulla pelle per 10 giorni diversi preparati topici. Il trattamento topico che mostrava benefici antietà sulla pelle era quello che conteneva fitosteroli e altri grassi naturali. È stato riferito che i fitosteroli non solo hanno fermato il rallentamento della produzione di collagene che può essere causato dal sole, ma hanno anche incoraggiato la produzione di nuovo collagene.

Qui al Kenmore Live Studio lo chef Cory Morris di Mercat a la Planxa mostra come preparare l'enchiladad confit d'anatra avvolto nella talpa di Oaxacan, con queso requeson e semi di zucca e scabeche di uva passa. Guardalo per scoprire come preparare il talpa in un modo unico che probabilmente non hai mai visto fare prima!

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Ricetta: Enchiladad di anatra confit avvolta nella talpa di Oaxaca, con queso requeson e semi di zucca e salsa di uvetta
Chef: Cory Morris

Ingredienti standard della salamoia di pollame:
Acqua – 10 litri
Ghiaccio – 10.000 g
Sale – 1250 g
Zucchero di canna – 325 g
Quarti d'arancia – 500 g
Anice stellato – 20 g
Bastoncini di cannella – 10 g
Bacche di ginepro – 10 g
Rametti di timo – 20 g
Grani di pepe nero macinato – 20 g
Foglia di alloro – 2 g

Ingredienti per il confit di cosce d'anatra:
Cosce d'anatra – 10 pz
Salamoia standard per pollame – 1 ricetta
Grasso d'anatra reso - 2 galloni

Metodo:
Il giorno prima, aggiungere le cosce alla salamoia, coprire e conservare in frigorifero per 24 ore. Il giorno successivo preriscaldare il forno a 275°F. Sciogliere il grasso d'anatra a fuoco basso e posizionare le cosce d'anatra in uno strato uniforme in padelle da hotel da 4 pollici. Versare il grasso d'anatra caldo sopra le cosce per coprirle di almeno 1 pollice. Coprire bene le teglie con un foglio di alluminio e posizionarle su una griglia a raffreddare. Filtrare il grasso d'anatra, facendo attenzione a non mescolare il liquido di deposito con il grasso (potresti perdere parte del grasso, ma va bene, conservare in frigorifero per un uso successivo.

Ingredienti dell'Enchilada Mole di Oaxaca:
Peperoncini Ancho – 25g
Peperoncini Nora – 25 g
Acqua calda – 100 g
Spicchi d'aglio – 12 g
Aglio arrostito – 25 g
Semi di sesamo – 50 g
Baguette raffermo – 25 g
Tortillas di mais – 25 g
Mandorle Marcona – 22 g
Uvetta – 15 g
Bastone di Canela, lungo 4″ – 1 di
Chiodi di garofano – 1 cad
Bacche di pimento – 1 ea
Rametti di timo – 2 ea
Cipolla tritata – 125 g
Piantaggine verde a dadini piccoli – 50 g
Strutto – 62 g
Pomodori – 37 g
Pomodori – 56 g
Cioccolato messicano – 25 g
Kappa Carragenina – 14 g

Metodo:
Friggere e immergere i peperoncini ancho e i peperoncini nora in acqua calda per 20 minuti. Mettetela nel frullatore e frullatela con l'acqua di ammollo.

Tagliare a dadini e friggere la baguette raffermo fino a doratura

Utilizzando metà dello strutto alla temperatura più bassa, friggere le mandorle marcona, l'uvetta, il bastoncino di canela, i chiodi di garofano, le bacche di pimento, la cipolla tritata e il platano verde fino a quando le cipolle saranno morbide.

Metti i pomodori, i tomatilli e la miscela di noci/erbe/spezie in un vita prep e frulla fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo abbastanza acqua per mantenere le lame in movimento. Scaldare lo strutto rimasto in una pentola capiente. Aggiungere tutti gli ingredienti frullati (meno la purea di peperoncino) e cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Aggiungere la purea di peperoncino e cuocere per 1 ora. Aggiungere il cioccolato e mescolare finché non si scioglie. Filtrare attraverso un colino a maglie strette, condire con sale e zucchero a piacere. Riportare il composto a ebollizione e aggiungere la carragenina kappa. Cuocere per 2 minuti e versare su una teglia da mezza teglia a raffreddare (assicurarsi che il composto sia caldo). Una volta freddo, tagliare in 4 X 4 fogli e farcire con confit d'anatra e formaggio.

Decorare con semi di zucca e scalogno di uvetta.

Ingredienti fragili della talpa di semi di zucca:
Zucchero semolato – 400 g
Sciroppo di mais – 275 g
Acqua – 200 g
Semi di zucca – 150 g
Burro intero – 23 g
Cumino – 7 g
Polvere di Peperoncino Fondente – 7 g
Cacao in polvere – 60 g
Polvere di Chayane – 0,5 g
Sale marino – 2 g

Metodo:
Metti un foglio di pergamena da 24 x 12 pollici su una superficie di lavoro e fissa gli angoli con pezzi di nastro adesivo. Portare a ebollizione lo zucchero, l'acqua e il sale marino in una casseruola pesante da 2 litri a fuoco moderato, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Cuocere la miscela, senza mescolare, lavando eventuali cristalli di zucchero dai lati della padella con un pennello da cucina imbevuto di acqua fredda, finché lo sciroppo non registra 238 ° F (fase di palla morbida) sul termometro, da 10 a 12 minuti (lo sciroppo di zucchero sarà incolore) . Togliere dal fuoco e incorporare i semi, con un cucchiaio di legno, quindi continuare a mescolare finché lo sciroppo non cristallizza, da 3 a 4 minuti.

Riportare la padella a fuoco moderato e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si scioglierà completamente (lo zucchero continuerà ad asciugarsi e diventerà granuloso prima di sciogliersi) e diventerà di un intenso colore caramello, altri 4-5 minuti (i semi verranno tostati) Aggiungere il burro e le spezie rimanenti , mescolare per incorporare. Versare con cura la miscela di caramello caldo sulla pergamena e coprire con cura con un altro foglio. Stendetela subito (tra i fogli di carta forno) il più sottile possibile con il mattarello, premendo con decisione. Togliete il foglio superiore di pergamena e tagliate subito a pezzetti il ​​croccante con un coltello pesante o una rotella per pizza. Raffreddare completamente il fragile, quindi staccare la carta dal fondo. (In alternativa, spezzare il fragile in pezzi una volta freddo.)

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I 10 migliori supercibi: cibi sani di cui non dovresti fare a meno

Sono in genere ricchi di vantaggi che promuovono la salute, dalle vitamine essenziali agli antiossidanti ai flavanoidi. Come potenti stimolatori del benessere, sono noti per combattere il cancro, abbassare il colesterolo, combattere le malattie cardiache e ridurre la dimensione della cintura.

1. Bacca di Acai
Crescendo sulle palme della foresta amazzonica, si dice che questa bacca brasiliana sia il miglior superalimento in circolazione. Con il suo alto contenuto di fibre, proteine ​​e basso contenuto di zuccheri, l'açaí può essere trovato in frullati, yogurt gelati, succhi e persino nelle bevande alcoliche. Sebbene i loro benefici nutritivi siano paragonabili a quelli dei mirtilli, dei mirtilli rossi e delle fragole, le bacche di açaí vantano dieci volte la quantità di antiossidanti presenti nell'uva rossa. Antiossidanti, come dice il nome
implica, contrastare gli effetti dell'ossidazione cellulare, proteggere dai radicali liberi e possibilmente ridurre la pressione alta e aiutare a prevenire le malattie cardiache.

2. Cannella
Poiché questa spezia dal profumo dolce aiuta a bilanciare lo zucchero nel sangue, può essere utile per prevenire il diabete (o può essere un'aggiunta benefica alla dieta dei diabetici). Inoltre, le proprietà antinfiammatorie della cannella possono alleviare i sintomi dell'artrite.

3. Agrumi
Che si preferiscano pompelmi, arance o mandarini, gli agrumi sono ricchi di vitamina C, necessaria per combattere il raffreddore e i brutti virus influenzali. È stato dimostrato che arance, mandarini e pompelmi prevengono anche molti tipi di cancro, come quello alla prostata, ai polmoni e al seno.

4. Mirtilli rossi
Ricca di proantocianidine (un tipo di flavanoidi ricchi di antiossidanti che combattono i radicali liberi), questa bacca rosso cremisi può aiutare a curare le infezioni del tratto urinario e altre malattie batteriche con una sola dose giornaliera. Oltre ai benefici per il sangue, queste bacche aspre e antitumorali sono eccellenti per la bocca. Non ci riferiamo solo al gusto, anche se sono deliziosi. È stato dimostrato che i mirtilli rossi prevengono la carie e le malattie gengivali.

5. Aglio
Non rifuggire ancora dalla puzza; il bulbo dal profumo pungente abbassa la pressione sanguigna e riduce il rischio di contrarre infezioni batteriche. L’aglio agisce anche come antinfiammatorio, alleviando disturbi come l’artrite e l’asma.

Per ulteriori suggerimenti sulla dieta per diabetici, consultare ~
https://diabetic-diet-plan.researchedbyyou.com – Suggerimenti per la dieta del diabete

6. Altro
Questa verdura a foglie increspate vanta un buon dosaggio di calcio, vitamina B6 e luteina, aiutando a prevenire disturbi alla pelle e agli occhi. Come con altre verdure crocifere, il cavolo riccio è nella
avanguardia degli alimenti che prevengono il cancro.

7. Melograni
Ben rappresentati nell'arte e nella letteratura antica, i melograni hanno tardato a migrare dal Mediterraneo e dal Medio Oriente. Solo di recente nei paesi occidentali sono stati ritrovati i semi di questo superalimento per dolcificare piatti come zuppe e insalate. Bere il succo di questo frutto rosso squallido favorisce la salute del cuore e aiuta a combattere l'ictus, l'ipertensione e il morbo di Alzheimer. Nella medicina ayurvedica il melograno viene utilizzato come rimedio tradizionale contro la diarrea, la dissenteria e i parassiti intestinali.

8. Zucca
La carne, i semi e l'olio di questa zucca preferita dall'autunno possiedono nutrienti vitali che riducono i segni dell'invecchiamento e il rischio di cancro alla prostata negli uomini. Oltre a vantare un alto contenuto di minerali, la zucca è anche antidiabetica, antiossidante, antitumorale e antinfiammatoria.

9. Semi di Chia
Solo due cucchiai di minuscoli semi di chia distribuiti nel corso della giornata forniscono al tuo corpo alti livelli di proteine, fibre e omega-3, per effetti energizzanti, disintossicanti e salutari per il cuore. Se consumati crudi, i semi di chia sono croccanti e non dissimili dai semi di papavero nella loro consistenza e dimensione. Quasi insapore, permettono di intrufolarli in moltissimi cibi senza nemmeno accorgersi della loro presenza. Provali nel tuo yogurt, farina d'avena o insalata per una dose aggiuntiva di calcio, ferro, rame e zinco. Immergi la chia in qualsiasi liquido (i messicani lo fanno con il succo di frutta per creare una bevanda nota come chia fresca) e si espandono in un gel diverse volte più grande del seme originale.

10. Crescione
In alcune regioni del mondo il crescione è considerato un’erbaccia, in altre una verdura o un’erba acquatica. Vantando così tanti benefici per la salute, il crescione non è sicuramente un'erbaccia! Più potente se consumata fresca e cruda, questa pianta perenne a foglia aiuta a combattere una varietà di tumori ed è stata a lungo utilizzata per curare lo scorbuto. Grazie al suo alto contenuto di iodio, il crescione ha un effetto rinforzante sulla tiroide, il che lo rende benefico per chi soffre di ipotiroidismo.

Articolo scritto da Gayot.com

https://www.gayot.com/cooking/top10superfoods/main.html

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