[Nome latino] Glycine max(L.) Mere

[Specifica] 90%; 95%

[Aspetto] Polvere bianca

[Punto di fusione] 134-142℃

[Dimensione delle particelle] 80Mesh

[Perdita all'essiccazione] ≤2,0%

[Metalli pesanti] ≤10 ppm

[Conservazione] Conservare in un'area fresca e asciutta, tenere lontano dalla luce diretta e dal calore.

[Durata di validità] 24 mesi

[Pacchetto] Imballato in fusti di carta e due sacchetti di plastica all'interno.

[Peso netto] 25 kg/tamburo

[Cos'è il fitosterolo?]

I fitosteroli sono composti presenti nelle piante che assomigliano al colesterolo. Il National Institutes of Heath riferisce che esistono oltre 200 diversi fitosteroli e le concentrazioni più elevate di fitosteroli si trovano naturalmente negli oli vegetali, nei fagioli e nelle noci. I loro benefici sono così riconosciuti che gli alimenti vengono arricchiti con fitosteroli. Al supermercato potresti vedere il succo d'arancia o la margarina che pubblicizzano il contenuto di fitosteroli. Dopo aver esaminato i benefici per la salute, potresti voler aggiungere alimenti ricchi di fitosteroli alla tua dieta.

[Benefici]

Benefici di riduzione del colesterolo

Il beneficio più noto e scientificamente provato dei fitosteroli è la loro capacità di aiutare a ridurre il colesterolo. Un fitosterolo è un composto vegetale simile al colesterolo. Uno studio pubblicato nel numero del 2002 della “Revisione annuale della nutrizione” spiega che i fitosteroli competono effettivamente per l’assorbimento con il colesterolo nel tratto digestivo. Anche se impediscono l’assorbimento del normale colesterolo alimentare, essi stessi non vengono assorbiti facilmente, il che porta ad un livello di colesterolo totale più basso. Il beneficio di riduzione del colesterolo non si esaurisce con un buon numero nel referto delle analisi del sangue. Avere un colesterolo più basso porta ad altri benefici, come un ridotto rischio di malattie cardiache, ictus e infarti.

Benefici per la protezione dal cancro

È stato scoperto che i fitosteroli aiutano anche a proteggere contro lo sviluppo del cancro. Il numero di luglio 2009 dell'”European Journal of Clinical Nutrition” offre notizie incoraggianti nella lotta contro il cancro. I ricercatori dell’Università di Manitoba in Canada riferiscono che esistono prove che i fitosteroli aiutano a prevenire il cancro alle ovaie, al seno, allo stomaco e ai polmoni. I fitosteroli agiscono prevenendo la produzione di cellule tumorali, arrestando la crescita e la diffusione delle cellule già esistenti e favorendo di fatto la morte delle cellule tumorali. Si ritiene che i loro alti livelli di antiossidanti siano un modo in cui i fitosteroli aiutano a combattere il cancro. Un antiossidante è un composto che combatte i danni dei radicali liberi, ovvero gli effetti negativi sul corpo prodotti da cellule malsane.

Benefici della protezione della pelle

Un beneficio meno noto dei fitosteroli riguarda la cura della pelle. Uno dei fattori che contribuiscono all’invecchiamento della pelle è la degradazione e la perdita di collagene – il componente principale del tessuto connettivo della pelle – e l’esposizione al sole è una delle principali cause del problema. Man mano che il corpo invecchia, non è più in grado di produrre collagene come una volta. La rivista medica tedesca “Der Hautarzt” riporta uno studio in cui sono stati testati sulla pelle per 10 giorni diversi preparati topici. Il trattamento topico che mostrava benefici antietà sulla pelle era quello che conteneva fitosteroli e altri grassi naturali. È stato riferito che i fitosteroli non solo hanno fermato il rallentamento della produzione di collagene che può essere causato dal sole, ma hanno anche incoraggiato la produzione di nuovo collagene.

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COME FARE I MACARONS: https://youtu.be/LU1hG4ayqbQ

RICETTA:
Resa: circa 40 biscotti
Guscio di macaron
3 albumi d'uovo, temperatura ambiente
1/4 tazza (50 g) di zucchero bianco
2 tazze (200 g) di zucchero a velo
1 tazza (150 g) di farina di mandorle
1/4 cucchiaino (0,8 g) di cremor tartaro
1/8 cucchiaino (pizzico) di sale
4-5 gocce di colorante alimentare in gel

RIPIENO DELLA CHEESECAKE AI MIRTILLI:
1/3 di tazza (75 g) di crema di formaggio
1/4 tazza (50 g) di zucchero
3 cucchiai di salsa di mirtilli rossi fatta in casa Cassandre (ricetta sotto)
1/2 cucchiaio (8 g) di panna acida
1/2 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia

ALTRO:
1/4 tazza di Wilton giallo si scioglie
1/2 tazza di Wilton nero si scioglie o pennarello commestibile nero
confettini argentati per i bottoni (o cioccolato bianco)

PREPARAZIONE DEI MACARON:
CONSIGLIO 1: Pulisci la ciotola che stai utilizzando con aceto bianco e un tovagliolo di carta per eliminare eventuali residui di grasso che potrebbero essere rimasti da una ricetta precedente.
CONSIGLIO 2: Assicurati che gli albumi siano a temperatura ambiente. Puoi sempre mettere le uova in acqua tiepida per portarle a temperatura se sono fredde.
Sbattete gli albumi per 8-10 minuti, a velocità media, finché non diventano densi e raggiungono dei picchi. Dopo 4 minuti dall'inizio della sbattitura degli albumi, aggiungere lentamente lo zucchero, il cremor tartaro e il sale.
CONSIGLIO 3: Assicurati di setacciare lo zucchero a velo e la farina/farina di mandorle
Mentre aspetti che gli albumi vengano montati, setaccia lo zucchero a velo e la farina di mandorle in una ciotola separata. Assicurati di gettare eventuali pezzi spessi.
Una volta che gli albumi hanno finito di montare, aggiungi il colorante alimentare e mescola velocemente.
CONSIGLIO 4: Usa colorante alimentare in pasta, non liquido, perché i macaron sono molto sensibili all'umidità.
Aggiungere la miscela di zucchero a velo, in 3 lotti. Incorporate lentamente gli ingredienti secchi agli albumi.
CONSIGLIO 5: Conta quante volte aggiungi gli ingredienti secchi. Dovrai farlo circa 50-55 volte. La pastella dovrebbe essere densa, ma avere ancora movimento e scivolare via dalla spatola.
Mettete il vostro impasto in una sac à poche, dotata di bocchetta tonda media.
Versa l'impasto su carta da forno. (Suggerisco la carta pergamena sopra qualsiasi altra cosa, incluso un tappetino di gomma.)
CONSIGLIO 6: Sbattete i macarons sul tavolo, dopo averli scolati, per far uscire eventuali bolle d'aria che potrebbero essersi formate.
CONSIGLIO 7: Lasciarli riposare ALMENO 30 minuti, prima di infornarli. Consiglio vivamente un'ora se hai tempo
-Sai che sono rimasti seduti abbastanza a lungo, se puoi toccarli, e niente si attacca al tuo dito.
Cuocere a 300F (in realtà faccio 290F solo per assicurarmi che non si rompano, ma vedi cosa funziona per te e il tuo forno) per 20 minuti. Lasciateli poi raffreddare completamente prima di staccarli dalla carta forno.

SALSA DI MIRTILLI:
Rese: 6 porzioni
1 sacchetto di mirtilli rossi
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di succo d'arancia
succo di 1/2 limone medio (1-2 cucchiai)