[Nome latino] Glycine max(L.) Mere

[Specifica] 90%; 95%

[Aspetto] Polvere bianca

[Punto di fusione] 134-142℃

[Dimensione delle particelle] 80Mesh

[Perdita all'essiccazione] ≤2,0%

[Metalli pesanti] ≤10 ppm

[Conservazione] Conservare in un'area fresca e asciutta, tenere lontano dalla luce diretta e dal calore.

[Durata di validità] 24 mesi

[Pacchetto] Imballato in fusti di carta e due sacchetti di plastica all'interno.

[Peso netto] 25 kg/tamburo

[Cos'è il fitosterolo?]

I fitosteroli sono composti presenti nelle piante che assomigliano al colesterolo. Il National Institutes of Heath riferisce che esistono oltre 200 diversi fitosteroli e le concentrazioni più elevate di fitosteroli si trovano naturalmente negli oli vegetali, nei fagioli e nelle noci. I loro benefici sono così riconosciuti che gli alimenti vengono arricchiti con fitosteroli. Al supermercato potresti vedere il succo d'arancia o la margarina che pubblicizzano il contenuto di fitosteroli. Dopo aver esaminato i benefici per la salute, potresti voler aggiungere alimenti ricchi di fitosteroli alla tua dieta.

[Benefici]

Benefici di riduzione del colesterolo

Il beneficio più noto e scientificamente provato dei fitosteroli è la loro capacità di aiutare a ridurre il colesterolo. Un fitosterolo è un composto vegetale simile al colesterolo. Uno studio pubblicato nel numero del 2002 della “Revisione annuale della nutrizione” spiega che i fitosteroli competono effettivamente per l’assorbimento con il colesterolo nel tratto digestivo. Anche se impediscono l’assorbimento del normale colesterolo alimentare, essi stessi non vengono assorbiti facilmente, il che porta ad un livello di colesterolo totale più basso. Il beneficio di riduzione del colesterolo non si esaurisce con un buon numero nel referto delle analisi del sangue. Avere un colesterolo più basso porta ad altri benefici, come un ridotto rischio di malattie cardiache, ictus e infarti.

Benefici per la protezione dal cancro

È stato scoperto che i fitosteroli aiutano anche a proteggere contro lo sviluppo del cancro. Il numero di luglio 2009 dell'”European Journal of Clinical Nutrition” offre notizie incoraggianti nella lotta contro il cancro. I ricercatori dell’Università di Manitoba in Canada riferiscono che esistono prove che i fitosteroli aiutano a prevenire il cancro alle ovaie, al seno, allo stomaco e ai polmoni. I fitosteroli agiscono prevenendo la produzione di cellule tumorali, arrestando la crescita e la diffusione delle cellule già esistenti e favorendo di fatto la morte delle cellule tumorali. Si ritiene che i loro alti livelli di antiossidanti siano un modo in cui i fitosteroli aiutano a combattere il cancro. Un antiossidante è un composto che combatte i danni dei radicali liberi, ovvero gli effetti negativi sul corpo prodotti da cellule malsane.

Benefici della protezione della pelle

Un beneficio meno noto dei fitosteroli riguarda la cura della pelle. Uno dei fattori che contribuiscono all’invecchiamento della pelle è la degradazione e la perdita di collagene – il componente principale del tessuto connettivo della pelle – e l’esposizione al sole è una delle principali cause del problema. Man mano che il corpo invecchia, non è più in grado di produrre collagene come una volta. La rivista medica tedesca “Der Hautarzt” riporta uno studio in cui sono stati testati sulla pelle per 10 giorni diversi preparati topici. Il trattamento topico che mostrava benefici antietà sulla pelle era quello che conteneva fitosteroli e altri grassi naturali. È stato riferito che i fitosteroli non solo hanno fermato il rallentamento della produzione di collagene che può essere causato dal sole, ma hanno anche incoraggiato la produzione di nuovo collagene.

Questa ricetta è un video di una ricetta dal mio libro di cucina, LA DIETA NUDA. Puoi ordinarlo ora su AMAZON – https://goo.gl/XNvwhG

Questo pane è fatto con lino e mandorle tritate. In quanto tale, è completamente privo di cereali e carboidrati, quindi perfetto per chiunque sia diabetico o cerchi di ridurre l'assunzione di zucchero. È senza dubbio al suo meglio tostato, adagiato, condito e condito con qualsiasi condimento o salsa tu voglia.

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Ingredienti :

5 uova
250 g di lino/semi di lino macinati
170 g di mandorle tritate
1 cucchiaio di lievito in polvere
70 g di semi di zucca/girasole
1/2 cucchiaio di olio di cocco/oliva
1 cucchiaino raso di sale marino

Ti occorre: 1 stampo piccolo per il pane

Metodo

Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius
Aggiungi 3/4 dei semi e tutti gli altri ingredienti secchi in una ciotola

Rompi le uova in un'altra ciotola, 200 ml di acqua e mescola. Stai cercando la consistenza di una pastella densa ma colabile, potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua extra. Aggiungere il composto secco e 3/4 dei semi. Mescolare e versare in una piccola teglia unta.
Distribuire i semi rimanenti
Cuocere per 35-40 minuti.
Lasciare raffreddare su una gratella prima di affettare e servire.

Il pane si conserva per 3-4 giorni, fuori dal frigo

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Seminario scientifico di QAAFI

Presentato dal Prof. Mike Gidley
Direttore del Centro per la nutrizione e le scienze alimentari presso QAAFI

ASTRATTO

Le pareti cellulari delle piante e i polisaccaridi associati (ovvero le fibre alimentari) svolgono un ruolo fondamentale nella digestione di una dieta sana, principalmente come caratteristica strutturale che definisce cereali integrali, frutta, noci e verdure. Si possono costruire ipotesi credibili per collegare le proprietà della parete cellulare di questi alimenti di origine vegetale alla riduzione dei fattori di rischio per le principali malattie non trasmissibili.

Le proprietà fisiche dei componenti polisaccaridici della parete cellulare vegetale rilevanti per la funzionalità del tratto digestivo possono essere raggruppate in (i) strutturazione di massa, (ii) barriere di trasporto e (iii) legame molecolare. Verranno presentati esempi di ciascun tipo di funzionalità provenienti da studi sia in vitro che in vivo.

La suddivisione convenzionale delle fibre alimentari in tipi solubili e insolubili nasconde la realtà che la forma fisica delle pareti cellulari vegetali nel digesto è tipicamente intermedia tra gli estremi dei polimeri disciolti e delle particelle solide non rigonfie che vengono spesso utilizzate per esemplificare le fibre solubili e insolubili. frazioni fibrose. Viene proposto un metodo alternativo per classificare le fibre alimentari basato su una combinazione di dimensione delle particelle/molecole e densità effettiva.

A proposito del Prof. Mike Gidley

Il Prof. Gidley ha conseguito un Bachelor of Science (Hons) in Chimica presso l'Università di Londra nel 1977 e ha completato il suo dottorato di ricerca in Chimica presso l'Università di Cambridge nel 1982.

Prima di fondare il CNAFS nel 2003 (un'iniziativa congiunta tra UQ e il governo del Queensland), il Prof. Gidley ha lavorato per Unilever Research nel Regno Unito per più di 20 anni, iniziando come ricercatore e culminando come leader del gruppo per gli alimenti a base vegetale e ingredienti.

Il principale interesse di ricerca del Prof. Gidley è il collegamento delle strutture molecolari delle piante alle proprietà macroscopiche con rilevanza per le proprietà degli alimenti di origine vegetale. In particolare, il Prof. Gidley è interessato a studiare gli assemblaggi di polisaccaridi come le pareti delle cellule vegetali (come parte del Centro di eccellenza del Consiglio di ricerca australiano sulle pareti cellulari delle piante e i granuli di amido), in particolare il modo in cui queste strutture vengono assemblate in natura e poi smontate durante la produzione e successivamente durante la digestione.

Il campo di ricerca del Prof. Gidley prevede l'uso di analisi spettroscopiche, microscopiche e dei materiali di materiali naturali e sistemi modello. Si ottengono approfondimenti sulle relazioni struttura-proprietà che possono quindi essere utilizzati per fornire obiettivi per materie prime e processi con proprietà alimentari e nutrizionali migliorate.