[Nome latino] Panax ginseng CA Mey.

[Fonte vegetale] Radice secca

[Specifiche] Ginsenosidi 10%–80%(UV)

[Aspetto] Polvere fine di colore giallo latte chiaro

[Dimensione delle particelle] 80 Mesh

[Perdita all'essiccazione] ≤ 5,0%

[Metalli pesanti] ≤20PPM

[Solventi estratti] Etanolo

[Microbo] Conteggio totale delle piastre aerobiche: ≤1000CFU/G

Lieviti e muffe: ≤100 CFU/G

[Conservazione] Conservare in un'area fresca e asciutta, tenere lontano dalla luce diretta e dal calore.

[Durata di conservazione]24 mesi

[Pacchetto] Imballato in fusti di carta e due sacchetti di plastica all'interno.

[Cos'è il Ginseng]

In termini di ricerca scientifica moderna, il ginseng è noto per essere un adattogeno. Gli adattogeni sono sostanze che aiutano l'organismo a ritrovare la salute e funzionano senza effetti collaterali anche se la dose raccomandata viene ampiamente superata.

Il Ginseng grazie ai suoi effetti adattogeni è ampiamente utilizzato per abbassare il colesterolo, aumentare l'energia e la resistenza, ridurre la stanchezza e gli effetti dello stress e prevenire le infezioni.

Il ginseng è uno degli integratori antietà più efficaci. Può alleviare alcuni importanti effetti dell’invecchiamento, come la degenerazione del sistema sanguigno, e aumentare la capacità mentale e fisica.

Altri importanti benefici del ginseng sono il suo supporto nel trattamento del cancro e i suoi effetti sulle prestazioni sportive.

[Applicazione]

1. Applicato negli additivi alimentari, possiede l'effetto antifatica, anti-invecchiamento e nutriente del cervello;

2. Applicato in campo farmaceutico, è usato per trattare la malattia coronarica, l'angina cordis, la bradicardia e l'aritmia ad alta frequenza cardiaca, ecc.;

3. Applicato nel campo dei cosmetici, possiede l'effetto di sbiancamento, dissipazione delle macchie, antirughe, attivazione delle cellule della pelle, rendendo la pelle più tenera e compatta.

Ricetta del pane di segale danese

Ingredienti per la pasta madre:
- 1 dl di lievito madre
- 350-400 grammi di farina di segale
- 4 dl di acqua

Ingredienti per il pane di segale (preferibilmente biologico):
- Farina di segale
- 250 grammi di segale spezzata non ammollata (dovrebbe essere ammollata dal primo giorno)
- 1-2 manciate di semi (semi di girasole, semi di lino, semi di zucca o altri simili)
- 1 cucchiaio di sale
- 1-2 cucchiai di sciroppo di malto (o sciroppo fondente o miele)
- Acqua (aggiustare se l'impasto diventa troppo asciutto)

Spero che il processo sia comprensibile dopo aver guardato il video un paio di volte e aver acquisito familiarità con i processi!

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Aggiornamento – settembre 2015:

Se il pane finale è troppo appiccicoso o troppo difficile da ottenere, prova ad aggiungere una manciata di farina di frumento all'impasto (non l'impasto iniziale) insieme alla segale spezzata, ai semi, al sale, allo sciroppo di malto e all'acqua. Aggiustare poi la consistenza utilizzando la farina di segale come spiegato nel video.

Ho anche scoperto che lasciare maturare la pasta madre in frigorifero per 1-3 giorni conferisce un sapore più complesso alla pagnotta finale. Inoltre prolunga la durata di conservazione del pane.

Lasciare lievitare l'impasto in frigorifero per 24 ore invece che per una notte migliora anche il sapore aumentando l'acidità ad un livello gradevole e migliorando la complessità dei sapori.

Spero che troverai utili questi suggerimenti e continua a cuocere e a goderti il ​​pane!

Grazie, Anders

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